1、材料、牛腱肉、老抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、姜等。

2、到市场上购买较好的牛腱肉。

3、将牛腱肉洗净后用冷水浸泡2小时左右去除血水。

4、将泡好的牛腱肉再次清洗一下用刀切成块。

5、将牛腱肉入冷水锅里起火。

6、根据个人口味加入相关辅料。

7、等待大火煮开后，撇去浮沫。

8、等待至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10、最后转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

1、五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做材料、牛肉500g卤汁料、花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。

2、蘸汁料、麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半帆耐姿，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

3、烹调步骤、(1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

4、(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

5、(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。

6、(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

7、方法材料、牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

8、烹调步骤、牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。

9、取出。

10、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。

11、取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

12、方法原料及配料、500g鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖1kg，味精0.75kg，酱油1kg，食盐1kg安息香酸钠50g，茴香粉生姜72g，酒250g，干草粉25g。

13、烹调步骤、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过5小时的火力烧成熟牛肉。

14、烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

15、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。

16、然后将牛肉切成0.2cm的片状。

17、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅(牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右)，等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。

18、并以慢火续煮，但不能过猛。

19、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。

20、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。

21、然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。

22、烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。

23、取出即成五香牛肉片。

24、(从网上找的)谁会做五香牛肉的方法,和配料炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效、气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味、咸甜味工艺、炖炖五香牛肉的制作材料、主料、牛肉(肥瘦)500克调料、酱油150克，大葱7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克教您炖五香牛肉怎么做，如何做炖五香牛肉才好吃将牛肉切成块。

25、花椒和大料装入纱布袋中扎好口。

26、将锅置于旺火上，放入植物油烧热。

27、葱切段、姜切片。

28、把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油。

29、另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳态绝升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片。

30、烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。

31、五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效、气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味、五香味工艺、卤五香牛肉的制作材料、主料、牛肉(后腿)500克调料、卤汁30克，大葱5克，姜5克，五香粉5克，盐3克，糖色2克，香油5克五香牛肉的特色、色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。

32、教您五香牛肉怎么做，如何做五香牛肉才好吃牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍。

33、姜洗净拍松。

34、葱洗净挽结。

35、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘。

36、牛肉上浇香油和少许卤水即可。

37、五香牛肉的制作要诀、牛肉先码味腌渍再卤味更佳。

38、牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

39、亩卖川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效、私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味、咸鲜味工艺、烤川味五香牛肉干的制作材料、主料、牛肉(瘦)2500克调料、盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽(小茴香籽)7克，白砂糖10克川味五香牛肉干的特色、味道香醇可口。

40、教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃水煮、先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。

41、另换净水烧沸放进牛肉。

42、文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

43、切片、将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

44、炒制、锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。

45、待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

46、晾干、炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

47、烘烤、把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。

48、烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

49、长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效、湘菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味、香辣工艺、烤长沙五香牛肉干的制作材料、主料、牛肉(后腿)5000克调料、盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克长沙五香牛肉干的特色、块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。

50、教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。

51、切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。

52、煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。

53、原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。

54、炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。

55、搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。

56、烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。

57、五香酱牛肉的制作方法是什么？五香酱牛肉材料、牛腱肉2500克，冰糖100克，大茴香、桂皮各30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，大葱、生姜各50克，精盐、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各适量。

58、做法、将牛腱子冲洗净血水，切成3段。

59、锅内烧开水，将牛肉段放入，煮至水开后再煮约5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净。

60、将冲干净的牛肉放入一盆凉水中，浸泡30分钟，让其肉质变紧。

61、将除桂皮和陈皮以外的小件香料装入香料滤网里。

62、锅内放入葱、姜、精盐、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包，加凉水(量以刚没过牛肉块为宜)，水煮开后再煮15分钟，然后再将牛肉块放入，大火煮开后，继续煮15分钟，再转小火煮约50分钟。

63、煮好的肉块捞出，沥干水，放自然通风处，放凉2小时再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉块，再用小火南30分钟即可切片。

64、营养师提醒、做酱牛肉要买牛腱子肉，也就是前后腿肉。

65、这道菜肴可以健脾、提高免疫力。

66、五香牛肉的做法有哪些三种最正宗的做法介绍食材用料、牛肉(图)牛肉一块相克食物油(图)油适量八角(图)八角适量当归(图)当归适量相克食物桂皮(图)桂皮适量辣椒(图)辣椒适量相克食物香叶适量白糖(图)白糖适量相克食物大蒜(图)大蒜一个相克食物盐适量味精(图)味精适量相克食物鸡精适量菜谱做法、五香牛肉的做法图解准备好的食材五香牛肉的做法图解把牛肉洗净切成小块五香牛肉的做法图解调料用纱布包好五香牛肉的做法图解锅里放水开火把大蒜.调料包放入五香牛肉的做法图解熬好的糖色倒入煮锅里五香牛肉的做法图解把牛肉放进锅里煮半小时左右五香牛肉的做法图解煮好的牛肉五香牛肉的做法图解把做好的牛肉切成片即可五香酱牛肉的做法步骤图,五香酱牛肉怎么做材料主料、鲜嫩的牛肉辅料八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒辅料老抽，生抽，料酒做法将牛肉用流水洗净，放碗里。

67、将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

68、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好，会更入味)大葱切段，鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

69、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

70、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

71、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。

72、自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

73、小诀窍牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

74、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏，。

75、天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

76、煮五香牛肉的正确方法五香牛肉的做法用料、牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺卤料、桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

77、处理牛腱肉、牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

78、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

79、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

80、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

81、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

82、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

83、卤好的牛肉盛起晾干，(有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

84、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤(这步骤很关键，味道会很不一样)，加入四勺盐，大火煮半小时以上。

85、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

87、酱牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什么不同五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺葱2段姜2块蒜3瓣八角4个花椒20粒干辣椒2个老抽3勺豆蔻2粒白果(干)1粒香叶2片茴香适量十三香3勺白糖4勺五香酱牛肉的做法锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧要用牛里脊做卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。

88、糖的甜度可按自己喜好调整牛肉凉了切，才容易成型。

1、五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做材料、牛肉500g卤汁料、花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。

1、胡萝卜炖牛键子配料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量。做法:将牛腱洗净，切成条块；将胡萝卜切块；将牛腱氽烫后捞起；把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮5小时，加入调味料即可。。

2、红枣萝卜牛腱汤主料：青萝卜200克,胡萝卜200克,牛腱子肉250克辅料：枣（干）25克,章鱼50克调料：冰糖5克,盐3克做法：青、胡萝卜去皮洗净，切角块；红枣去核洗净；章鱼用水浸透，洗净；牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净；把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时；汤将要煲好时下少许冰糖；汤煲好时下盐调味即可。。

3、川味牛腱凉粉皮主料：粉皮适量、酱牛肉1小块调料：酱油1大匙、醋2大匙、香油1大匙、蒜泥1大匙、香菜适量、芝麻酱2大匙、水6大匙、xo酱1大匙、白糖1/2大匙、辣椒油2大匙、花椒粉1大匙做法准备材料；粉皮切一口大小，香菜切末备用；取一空碗，放入2大匙芝麻酱，加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)；接着放入其它调料；拌匀后淋在粉皮上就可以了(吃多少放多少)。。

4、香卤牛腱主料：牛腱子1块调料：冰糖适量、葱5克、姜1小块、八角2个、花椒1小撮、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、卤水适量、香叶1片、花雕酒适量做法事先准备：花椒、八角、香叶、辣椒洗净后装入茶包内；姜切片；葱打结牛腱加入冷水中，加入葱和姜，大火煮开；加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出牛腱用清水冲去浮沫；牛腱放入锅内，加入老卤水(做法请点击：卤凤爪)和香料包；加入适量生抽；加入适量老抽，加入一点冰糖，再加入适量水基本没过食材；大火煮开，转中小火煮约30--40分钟关火（用筷子可扎入的状态）；牛腱继续浸泡在卤汁中，冷却后捞出切片（喜欢热食，可以在微波炉内加热）。。

5、五星杨桃炖牛腱主料：牛腱子1条辅料：杨桃1个、荸荠3个调料：食盐3克、姜1块做法牛腱肉洗净；杨桃洗净；蒂荠去皮，也洗净备用；锅里烧一锅水，把牛腱肉放到水里，煮开后再继续焯煮5分钟，加入料酒去腥；5分钟后，把牛腱肉捞起，放入冷水中浸泡，让牛腱肉中的血水流出，再换一盘水继续浸泡，直到血水流完为止；取一个汤锅，把浸泡完血水的牛腱放入锅内，加1000ML清水，加入姜片，开大火煮开后，调小火煮30分钟；杨桃去刀去掉凸起那部分的边沿；再把杨桃切成五角星的模样；牛腱煮了30分钟后，把杨桃和蒂荠放到锅里，调入盐，再炖煮20分钟即可。。

1、把牛腱子肉放在清水里泡洗几遍，这样就不用焯血水了。。

2、准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。。

3、把腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好漫过肉块，把2中的所有调料加进去。。

4、再调入适量的盐、老抽、生抽和料酒，摇晃均匀。。

5、加盖密封，按下牛羊肉键。。

6、待浮子自然下落后，再保温约1个小时，开盖，香味扑鼻。。

7、把腱子肉捞出来沥净卤水，再切成薄片，浇上点卤水，也可以搭配腌青蒜和辣酱醮着吃，味道很棒。。

1、牛腱子肉洗净。

2、放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水。

3、将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀。

4、加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面。

5、再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时(或一夜)。

6、将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫。

7、加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时。

8、特别提示、因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。

9、腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。

10、卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了。

11、先拌一个麻辣牛肉、用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。

12、与干切牛肉片拌匀即可。

1、牛腱子肉洗净。

1、食材、牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。

2、选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。

3、牛太瘦，则影响口感，不可取。

4、先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。

5、在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料、八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等。

6、牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖(如有骨头汤更妙)，至卤香释出。

7、放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干。

8、看好纹理，横向切片后装盘即可。

1、食材、牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。

2、选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。

3、牛太瘦，则影响口感，不可取。

4、先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。

5、在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料、八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等。

6、牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖(如有骨头汤更妙)，至卤香释出。

7、放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干。

8、看好纹理，横向切片后装盘即可。