1、去菜市场挑一斤新鲜的鸡爪,挑选胖点的肉多的,颜色白的最宜。。
2、用剪刀把爪子的指甲全部剪掉,一是为了美观,不过主要的是为了吃的时候不扎人。菜刀将鸡爪一个一个切开两瓣或三瓣。。
3、处理好的鸡爪放清水洗几遍,放到开水里煮40来分钟,如果喜欢烂点的可以多煮些时间。捞上来放入凉开水里泡3-5分钟,用篓子沥干水。。
4、把沥好水的鸡爪倒入盘子,小米辣倒在鸡爪上面,小米辣的汁水泡到鸡爪的至少1/根据个人口味放入适量盐搅拌均匀。。
5、放一段时间(半天最好),美美的拿出来享受吧,是不是很简单。建议当天吃完,实在吃不完可以放入冰箱保险起来。。
二、泡椒凤爪的做法1、 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。。
2、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。。
3、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。
4、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。。
5、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。。
三、四川泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪的做法1、 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。
3、水开后,把处理好的凤爪放进去。
四、四川泡椒凤爪的做法1、先烧开水,烧开后放入进容器里冷却待用。
2、将鸡脚洗干净,再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右,捞起放入凉水中冲洗(为了不黏在一起),捞起后再把鸡脚对角切,这样会比较入味。
3、准备调味料(大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉)根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面(凉开水)。
4、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里,制作完成。
5、小贴士鸡脚不能煮的太烂,这样吃起来才比较有弹性哦。
6、野山椒要对半切一下才比较入味,一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。
7、泡好后要放置半天以后才会开始入味,放一天味道做好。
8、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。
五、泡椒凤爪的制作1、 凤爪冷水下锅,加入姜片,大料,花椒,香叶,白酒,小火沸煮,撇去浮沫,约八分钟左右,筷子能轻松穿透凤爪即可关火。。
2、将凤爪的油脂与胶质清洗干净,用冰水浸泡30分钟。
3、将凤爪剪去趾甲,切成小块(斜面切大点,更容易浸泡入味),沥干水分备用。。
4、将姜片,大蒜,花椒,小米辣,藤椒,柠檬,泡椒,泡椒汁,盐,白醋,蔬之鲜,鲜贝露,饮用水混合调匀。。
5、凤爪放入调味汁内搅拌均匀(要没过凤爪),装入密封罐,放入冰箱冷藏腌制一晚。。
六、如何做泡椒凤爪1、鸡爪洗干净,切去指甲,一破两开。。
2、洗去血水。。
3、八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里。。
4、把处理好的鸡爪放进去,水开后再煮8分钟即可。。
5、煮好的鸡爪捞出,放入冷水里洗净油脂。。
6、再用凉开水洗干净。。
7、泡椒和水倒入保鲜盒里。。
8、把鸡爪放进去,方适量盐和姜片,放入冰箱冷藏一晚上即可。。
七、好吃自制泡椒凤爪的做法1、将泡椒洗干净,剁掉多余的指甲。。
2、加入一勺白酒,一勺白醋,搅拌均匀。。
3、腌制10分钟后,用清水冲洗几遍。。
4、锅中烧水,加入葱姜蒜,五香,桂皮花椒。。
5、再加入适量的白酒还有盐进去,大火烧开。。
6、烧开后加入适量的鸡爪。。
7、再转小火烧10分钟后,捞出过凉,沥干水分。。
8、最后准备一个容器,放入葱姜蒜,白酒,盐,白糖以及泡椒。。
9、最后加入鸡爪,开水,搅拌均匀后放在冰箱冷藏24小时就可以了。。
八、请教四川正宗泡椒凤爪制作方法1、将泡椒洗干净,剁掉多余的指甲。
九、泡椒凤爪的做法1、爪子洗净剪指甲,剁成小块,用凉水泡20分钟,第一次减血沫。锅里添水放葱段,姜片,蒜片,花椒,料酒,把爪子焯水,第二次撇血沫,然后捞出备用。重新烧开水,放爪子煮10分钟。捞出后立即投凉,放在自来水下冲,一直到冲出清水的效果,一点杂质也没有了。然后再用凉开水把爪子再泡20分钟。。
2、泡爪子的同时做泡椒水,放白醋,糖,盐,泡椒,泡椒水,姜片,花椒,这一步可以自己尝,喜欢什么口味就把水调到什么程度。如果能吃辣就把泡椒切碎,我就是这样。这一步很关键,水调出的口味,基本就是爪子的口味。。
3、把泡好的爪子放进调好的泡椒水里,用密封的容器放冰箱里保存。我泡了两天两宿,味道太棒了,一点不输四川菜馆的味道。。