1、去菜市场挑一斤新鲜的鸡爪，挑选胖点的肉多的，颜色白的最宜。。

2、用剪刀把爪子的指甲全部剪掉，一是为了美观，不过主要的是为了吃的时候不扎人。菜刀将鸡爪一个一个切开两瓣或三瓣。。

3、处理好的鸡爪放清水洗几遍，放到开水里煮40来分钟，如果喜欢烂点的可以多煮些时间。捞上来放入凉开水里泡3-5分钟，用篓子沥干水。。

4、把沥好水的鸡爪倒入盘子，小米辣倒在鸡爪上面，小米辣的汁水泡到鸡爪的至少1/根据个人口味放入适量盐搅拌均匀。。

5、放一段时间（半天最好），美美的拿出来享受吧，是不是很简单。建议当天吃完，实在吃不完可以放入冰箱保险起来。。

1、 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。。

2、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。。

3、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

4、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。。

5、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。。

1、 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

3、水开后，把处理好的凤爪放进去。

1、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

2、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗(为了不黏在一起)，捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

3、准备调味料(大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉)根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面(凉开水)。

4、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

5、小贴士鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。

6、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。

7、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。

8、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。

1、 凤爪冷水下锅，加入姜片，大料，花椒，香叶，白酒，小火沸煮，撇去浮沫，约八分钟左右，筷子能轻松穿透凤爪即可关火。。

2、将凤爪的油脂与胶质清洗干净，用冰水浸泡30分钟。

3、将凤爪剪去趾甲，切成小块(斜面切大点，更容易浸泡入味)，沥干水分备用。。

4、将姜片，大蒜，花椒，小米辣，藤椒，柠檬，泡椒，泡椒汁，盐，白醋，蔬之鲜，鲜贝露，饮用水混合调匀。。

5、凤爪放入调味汁内搅拌均匀(要没过凤爪)，装入密封罐，放入冰箱冷藏腌制一晚。。

1、鸡爪洗干净，切去指甲，一破两开。。

2、洗去血水。。

3、八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里。。

4、把处理好的鸡爪放进去，水开后再煮8分钟即可。。

5、煮好的鸡爪捞出，放入冷水里洗净油脂。。

6、再用凉开水洗干净。。

7、泡椒和水倒入保鲜盒里。。

8、把鸡爪放进去，方适量盐和姜片，放入冰箱冷藏一晚上即可。。

1、将泡椒洗干净，剁掉多余的指甲。。

2、加入一勺白酒，一勺白醋，搅拌均匀。。

3、腌制10分钟后，用清水冲洗几遍。。

4、锅中烧水，加入葱姜蒜，五香，桂皮花椒。。

5、再加入适量的白酒还有盐进去，大火烧开。。

6、烧开后加入适量的鸡爪。。

7、再转小火烧10分钟后，捞出过凉，沥干水分。。

8、最后准备一个容器，放入葱姜蒜，白酒，盐，白糖以及泡椒。。

9、最后加入鸡爪，开水，搅拌均匀后放在冰箱冷藏24小时就可以了。。

1、将泡椒洗干净，剁掉多余的指甲。

1、爪子洗净剪指甲，剁成小块，用凉水泡20分钟，第一次减血沫。锅里添水放葱段，姜片，蒜片，花椒，料酒，把爪子焯水，第二次撇血沫，然后捞出备用。重新烧开水，放爪子煮10分钟。捞出后立即投凉，放在自来水下冲，一直到冲出清水的效果，一点杂质也没有了。然后再用凉开水把爪子再泡20分钟。。

2、泡爪子的同时做泡椒水，放白醋，糖，盐，泡椒，泡椒水，姜片，花椒，这一步可以自己尝，喜欢什么口味就把水调到什么程度。如果能吃辣就把泡椒切碎，我就是这样。这一步很关键，水调出的口味，基本就是爪子的口味。。

3、把泡好的爪子放进调好的泡椒水里，用密封的容器放冰箱里保存。我泡了两天两宿，味道太棒了，一点不输四川菜馆的味道。。