【四川辣椒酱的做法】四川辣椒酱的正宗做法

本文是四川辣椒酱的做法、四川辣椒酱的正宗做法的相关知识内容，以下精选四川辣椒酱的正宗做法的相关解答方案，一起来看看吧！

四川辣椒酱的正宗做法【1】

1、红尖椒4个、绿尖椒7个、黄金酱1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、首先我们需要准备好食物的材料，红尖椒和绿尖椒，金黄酱，在清洗干净两种辣椒。

2、然后在把红尖椒、绿尖椒切碎，起锅烧油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀，烹入蚝油，加入金黄酱。

3、随后改用小火熬制、慢慢的搅拌均匀，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。

4、后加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱，熬制完成就可以关火了。

四川辣椒酱的正宗做法【2】

1、一斤辣椒10克盐的比例制作过程简单，千万不能碰到动物油，否则马上生花烂掉，切记，切记洗干净晾干。

2、不知道做，只知道吃。

3、喜欢干辣椒所以特别喜欢贵州菜。

4、这种辣椒，芯子里塞肉，然后蒸一下，辣死你。

5、学习一下。

6、红红火火。

7、求郫县辣酱。

8、剁辣椒，加姜和蒜。

四川辣椒酱的正宗做法【3】

1、用料红辣椒(二荆条、朝天椒)t10斤老姜末t5斤大蒜末t5斤花椒粒t200克泡菜盐t800克白酒(好55度以上)t1小碗食用油t1-2斤四川辣椒酱的做法新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱(也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。

4、)。

5、四川辣椒酱的做法步骤1老姜末、大蒜末、花椒粒、盐、白酒、食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放1-2天排除内部空气，然后装进坛子里腌制(表面要用食用油全部淹没)，坛沿不能干水，此酱可保存好几年都不会坏(具体几年没试过，我家现在吃的大概有三四年了)。

6、1个月后即可食用，3-4个月无明显生味后口感更好。

7、每次取适量，用食用油熬制后备用，凉拌、炒菜均可。

8、四川辣椒酱的做法步骤2这是新做的剁椒酱，过两天装坛。

9、四川辣椒酱的做法步骤3除了瓦罐坛子，也可用这种玻璃罐装哟。

10、四川辣椒酱的做法步骤4小贴士生姜、大蒜约为辣椒重量的1/1斤辣椒用盐60-80克，辣椒酱偏咸才能放得久。

11、食用油一定要放，可防腐防霉。

12、如果喜欢颜色深一些的辣椒酱，可以倒一些酱油进去一起腌制，盐量可适当减少。

四川辣椒酱的正宗做法【4】

1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。

2、在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。

3、后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

4、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。

5、在岩空迅炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。

6、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀亏郑，随后把准粗此备好的辣椒碎入锅，一起炒制。

四川辣椒酱的正宗做法【5】

1、买这样的辣椒备用！（至于为什么选这样的辣椒有很多讲究，皮不会太薄，也不至于辣到认不清祖宗）洗干净凉干表皮水分。      。

2、切辣椒是个体力活，有料理机就省事多了。不过不要打的太过！大小如图就好！。

3、加入姜蒜末，比例10：1。

4、拌入盐，咸的程度要比平时合适的口感再咸三四分，方便储存！辣椒的原味在储存过程中会发酵，辣椒的香味会更加浓烈！。

5、这样的酱常温可以储存很长时间。随时可以用来做剁椒鱼头，辣炒花甲，辣子鸡，等主菜！需要注意密封。下面步骤做出来的辣椒酱可以随意拌各种食物直接食用！。

6、花生炒熟放凉备用！（和炒下酒菜花生米一样）。

7、植物油烧小火热加入花椒微炸。加入前面做好的辣椒酱慢火熬制。。

8、中火大约十五分钟关火，直接拌入花生。。

9、一般我会做一分生酱炒菜备用，一半熟酱用来拌各种食物直接食用！。

四川辣椒酱的正宗做法【6】

1、新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱(也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一薯拿旅些，一定要戴手套哟，辣手。

4、)。

5、老姜末、大蒜末、花椒粒、盐、白酒、食用油放进辣椒酱里混数凳合均匀，室温放敏悉1-2天排除内部空气，然后装进坛子里腌制(表面要用食用油全部淹没)，坛沿不能干水，此酱可保存好几年都不会坏(具体几年没试过，我家现在吃的大概有三四年了)。

6、1个月后即可食用，3-4个月无明显生味后口感更好。

7、每次取适量，用食用油熬制后备用，凉拌、炒菜均可。

8、这是新做的剁椒酱，过两天装坛。

四川辣椒酱的正宗做法【7】

1、新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱(也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。

4、)。

5、老姜数凳末、大蒜末、花椒粒、盐、白酒、食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放1-2天排除内部空气，然后装进坛子里腌制(表面要用食用油全部淹没)，坛沿不能干水，此酱可保存好几年都不会坏(具体几年没试过，我家现在吃的大概有三四年了)。

6、1个月后即可食用，3-4个月无明显生薯拿旅味后口感更好。

7、每次取适量，用食用油熬敏悉制后备用，凉拌、炒菜均可。

8、这是新做的剁椒酱，过两天装坛。

四川辣椒酱的正宗做法【8】

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！。

2、然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。将辣椒垛碎，到自己觉得满意的程度就行了。。

3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。。

4、加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。。

5、将辣椒酱拌匀，后，就装到瓦罐里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！九州乡味APP上李大爷家的辣椒酱就是这样的做的。原生态味道原汁原味。。

四川辣椒酱的正宗做法【9】

1、我不知道四川的辣椒酱作法，我可以给你提供一种辣椒酱的做法，口味相当不错的。

2、材料、红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的)。

3、苹果2斤。

4、白糖2斤。

5、食盐1斤。

6、米醋400克。

7、味精50克。

8、蒜1斤。

9、大酱400克。

10、红干尖椒(干辣椒)随意。

11、花生、芝麻可加可不加制作、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。

12、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。

13、后放大酱与醋。

14、熬成糊状即可出锅。

15、大概需要二到三个小时。