山葡萄酒的酿制方法

本文为您介绍山葡萄酒的酿制方法的相关知识内容，下面精选山葡萄酒的酿制方法的相关解答方案，一起来看看吧！

山葡萄酒的酿制方法【1】

1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分晌衡纳转化成酒精。

山葡萄酒的酿制方法【2】

1、山葡萄酒是以野生或人工栽培的山葡萄为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

2、这种酿制方法，你了解多少呢？下面我们就随我具体了解下山葡萄酒的酿制吧，希望你会喜欢！　　山葡萄酒的常见酿制方法　　把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。

3、因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。

4、然后把葡萄晾到表面没有生水　　然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。

5、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，记得不要装太满，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢位　　把葡萄跟白糖搅拌均匀　　然后再给容器盖上盖子　　将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。

6、葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生　　待发酵结束，进行压榨，将皮汁分离，香醇美味的葡萄酒就诞生了。

7、山葡萄酒的佳酿制方法　　破碎、将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过　　消毒容器小缸里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不　　要使用铁、铜等金属的工具和容器或用干净铝勺在杯中经消毒将葡萄捣碎。

8、发酵、发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白　　霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

9、发酵的温度好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到　　不超过32℃。

10、当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。

11、液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

12、发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，　　变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

13、***后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，　　而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，　　即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

14、压榨、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

15、加鸡蛋清澄清、30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。

16、方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

17、葡萄酒的加糖、大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

18、这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

19、山葡萄酒的酿制方法图解　　山葡萄酒的酿制步骤准备好需要的材料。

20、　　山葡萄酒的酿制步骤山葡萄弄干净后备用。

21、山葡萄酒的酿制步骤把葡萄在容器里捏碎了。

22、　　山葡萄酒的酿制步骤装入酿制的罐子里，放入砂糖。

23、　　山葡萄酒的酿制步骤阴凉处存放15天左右，待发酵基本结束。

24、山葡萄酒制作的注意事项　　不要用提子酿葡萄酒。

25、初次制作建议不要一次贪多，以免方法不当制作失败造成不必要的损失。

26、制酒的葡萄，好是选择颜色乌黑的，这样酿出来的酒颜色才够红润。

27、酒坛子可以是陶瓷瓶子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。

28、酿酒的过程中，会出现白色的泡沫，这是正常现象。

29、装瓶时一定要留有空间，因为发酵会让葡萄膨胀。

30、自家酿出来的酒一般度数不高，要是放上半年能达到12度，跟买来的乾红差不多，味道能纯真一些。

31、罐子与食品一直都不要沾油，有生水，否则就该坏了。

32、有些人酿制的时候还会放些别的酒精进去。

33、当酒精发酵完成后，将葡萄皮、籽、糟等用豆浆机的过滤网或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉，或者用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

34、注意二次发酵器留有1/10空隙，放在阴凉处。

35、猜你感兴趣、工业葡萄酒的制作方法是什么酿葡萄酒的方法葡萄酒的酿制方法葡萄酒的制作方法洋葱乾红葡萄酒的功效及酿制过程?。

山葡萄酒的酿制方法【3】

1、山葡萄的确是一种很好的酿酒葡萄。

2、所以向您介绍一种自酿葡萄酒的方法。

3、自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。

4、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。

5、使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

6、图家庭专用自酿葡萄酒桶将葡萄表面用清水冲洗干净(不要用任何洗涤剂)，晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。

7、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，(见图2)图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

8、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。

9、(见图3)图盖上水封盖，加水将水封口密封。

10、好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。

11、这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

12、图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

13、后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。

14、因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

15、图将酿好的酒装瓶将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。

16、除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

17、自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，不使用任何化学添加剂，是安全、健康的纯天然的健康饮料。

18、自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人需要掌握的关键技术细节是控制酒液不能与空气发生接触。

19、葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。

20、为了防止葡萄酒在酿制过程中酒液被氧化和污染，葡萄酒厂所采取的技术措施是多次向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。

21、自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒的重要的目的就是为了获得没有任何化学添加剂的葡萄酒。

22、自酿葡萄酒是利用专用自酿酒设备(前面描述的自酿葡萄酒设备)和正确的操作方法来防止酒液与空气发生接触。

23、控制酿酒过程中酒液不与空气接触，就控制了自酿葡萄酒基本的质量标准和酿酒过程中的卫生标准。

24、接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。

山葡萄酒的酿制方法【4】

1、山葡萄的确是一种很好的酿酒葡萄。

山葡萄酒的酿制方法【5】

1、山葡萄的确是一种很好的酿酒葡萄。

2、所以向您介绍一种自酿葡萄酒的方法。

3、自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。

4、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。

5、使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

6、图家庭专用自酿葡萄酒桶将葡萄表面用清水冲洗干净(不要用任何洗涤剂)，晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。

7、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，(见图2)图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

8、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。

9、(见图3)图盖上水封盖，加水将水封口密封。

10、好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。

11、这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

12、图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

13、后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。

14、因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

15、图将酿好的酒装瓶将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。

16、除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

17、自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，不使用任何化学添加剂，是安全、健康的纯天然的健康饮料。

18、自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人需要掌握的关键技术细节是控制酒液不能与空气发生接触。

19、葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。

20、为了防止葡萄酒在酿制过程中酒液被氧化和污染，葡萄酒厂所采取的技术措施是多次向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。

21、自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒的重要的目的就是为了获得没有任何化学添加剂的葡萄酒。

22、自酿葡萄酒是利用专用自酿酒设备(前面描述的自酿葡萄酒设备)和正确的操作方法来防止酒液与空气发生接触。

23、控制酿酒过程中酒液不与空气接触，就控制了自酿葡萄酒基本的质量标准和酿酒过程中的卫生标准。

24、接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。

山葡萄酒的酿制方法【6】

1、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。。

2、由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。。

3、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。。

4、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。。

5、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。。

6、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。。

7、启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。。

山葡萄酒的酿制方法【7】

1、首先将葡萄一粒一粒减下来，用面粉洗净。

2、然后将清洗好的葡萄抓碎。

3、后将葡萄和冰糖放入密封罐里1个月即可。

山葡萄酒的酿制方法【8】

1、首先用剪刀将山葡萄剪下来，然后倒入淘米水，冲洗干净，控干水分备用。

山葡萄酒的酿制方法【9】

1、把洗干净的葡萄，放在阴凉的地方，晾干上面的水;。

2、然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。在捏葡萄的过程中，女儿也参与进来，当起了捏捏族，感觉好过瘾~做葡萄酒的容器：。

3、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;。

4、大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生;。

6、盖上盖子,过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻.。