【会泽炸洋芋作料配方】云南会泽炸洋芋用些什么配料

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云南会泽炸洋芋用些什么配料【1】

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云南会泽炸洋芋用些什么配料【2】

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云南会泽炸洋芋用些什么配料【3】

1、洋芋，学名马铃薯，也叫土豆！云南曲靖有特色小吃之一！炸洋芋、精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花鱼液基腥草香菜辣椒面云南腐乳等调料食用，在云南很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身粗埋誉影！炸洋芋在西南地区也是一种特色小吃之一！首先先选优质土豆用水煮熟，然后削皮，切成岩段大概一厘米左右的小方块，放入油锅中炸成金黄色，然后配上辣椒面，及其他调料就可食用。

云南会泽炸洋芋用些什么配料【4】

1、炸洋芋的配料：色拉油、稀乳腐，白芝麻，孜然，香菜，小葱，折耳根（鱼腥草）。炸洋芋的做法：先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。炒锅内放入色拉油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆内来四搅拌，让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，但注意稀乳腐是咸味的，所以不要再放盐了。将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中，在碗中插入二根竹签代替叉子，即可享用。会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。当地也流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！炸洋芋用的腐乳又称豆腐乳，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区。

2、好的。

3、炸洋芋的配料：色拉油、稀乳腐，盐巴味精辣椒面孜然胡椒。白芝麻，孜然，香菜，小葱，折耳根（鱼腥草）。耗油生抽。

4、一、调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草二、调料的制作：这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，好云南本地腐乳，不要广味的。腐乳用温开水调开，加上酱（可可不要），放一点辣椒，好是干辣椒面，调制好之后装在桶里或碗里备用。把香菜，葱花，折耳根（鱼腥草）切碎备用，大蒜捣碎装碗备用。小贴士：在洋芋块中拌配料时，稀乳腐中的咸味也够，不能在肓目加放盐了。洋芋块中不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，选择放入适合自己口味的配料，就开始享受吧。(调料说明：蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味！如有需要可以放鸡精或者味精，不吃味精的可放少许糖。炸的话油要多，根据口味炸稍生一点的、熟一点的，还有炸干了的，主要还是调料：葱花、鱼腥草（昆明俗语“折耳根”）辣椒面、酱，腐乳，香菜洗净切好备用。在家里想吃了，先把土豆改刀成条，放入冰箱冷冻1-2个小时，再拿出来旺火爆炸，炸出来的薯。

云南会泽炸洋芋用些什么配料【5】

1、准备好食材。

2、土豆和薄荷洗干净备用。

3、土豆去皮，薄荷只使用薄荷头部分。

云南会泽炸洋芋用些什么配料【6】

1、准备好食材。

云南会泽炸洋芋用些什么配料【7】

1、先将备好的洋芋，用清水清洗干净之后，去皮，切成滚刀块状（也可以切成细长的波浪状，具体可以根据自己的喜好来决定），放进清水中，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。。

2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。。

3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后，放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。。

4、再起锅开火，加入食用油，待油温达到80度左右，加入控干水分的洋芋块，不断的翻炒。。

5、然后将炸成金黄色的洋芋捞出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。。

6、再放入葱花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳，不停的搅拌均匀之后倒入盘中，然后用竹签插住就可以品尝了。。

7、要用稀好后的腐乳，它本身就有咸，其他配料也有咸，因此只需放少量的盐就好，或者品尝之后，再决定加盐的量。。

云南会泽炸洋芋用些什么配料【8】

1、炸洋芋的配料、色拉油、稀乳腐，白芝麻，孜然，香菜，小葱，折耳根(鱼腥草)。

云南会泽炸洋芋用些什么配料【9】

1、配料、腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花，特制辣椒面、需要提前准备好的材料包括、洋芋50g、油适量、蕃茄酱适量、盐适量。