1、首先将茄子洗净并切成段，将茄子放在开水中烫5分钟，捞出备用。

2、然后将虾仁放在油锅中炸5分钟，盛出备用，如下图所示。

3、然后将蒜切碎，另起油锅，放入蒜炒香，放入茄子翻炒。

4、依次向锅中加入蚝油、盐、老干妈酱，翻炒5分钟，如下图所示。

5、然后将虾仁加入锅中，翻炒10分钟，如下图所示。

6、后加入葱段，翻炒5分钟即可盛出，如下图所示就完成了。

1、清炒虾仁将虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀，黄瓜洗净去皮去籽切成条。葱切末，姜切末，小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。锅内放适量油，油热后虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用。锅中留底油，放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香，放入滑好的虾仁。倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘。。

2、芹菜炒虾仁将西芹洗净斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅内放适量油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒，再放入红彩椒、虾仁翻炒，将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。。

3、虾仁炒饭将虾仁洗净用牙签挑去虾线，煮熟备用，胡萝卜洗净切丁，锅内放适量油，八成热时放香葱碎略炝锅，将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒，然后将米饭放入炒散，放入虾仁翻炒均匀，放入盐、鸡精调味后即可。。

4、宫爆虾仁将虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入淀粉、盐、蛋清腌半小时。花生米去掉红皮。花生米过油炸熟，葱、干辣椒洗净切成段备用。锅内放适量油，油热后倒下虾仁翻炒变色后盛出备用，锅内留底油烧热，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁、花生米、葱、酱油、、料酒、、醋、、糖、盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。。

5、虾仁包子先将虾仁洗净切碎，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒什锦菜、葱花拌匀，腌制20分钟。将面粉倒在盆内，烧好开水，冲入面粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作包皮。将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。。

1、准备好原料准备好调料入锅。

1、。

2、您好！鲜虾抽去虾肠虾线，剥去外壳，放一勺料酒腌制去腥，荷兰豆加一小勺小苏打浸泡冲洗干净，摘掉两头和中间身段的老筋，炒锅加热，倒入适量底油，把虾仁和蒜末放入锅中煸炒，虾仁炒至变色，把荷兰豆倒入锅中，大火翻炒均匀，加少许盐和蚝油调味拌匀即可。

1、虾仁营养丰富，作法多样：XO酱炒虾仁。豆苗虾仁。西红柿虾球。滑蛋虾仁。宫保虾仁。凤梨虾球。茄汁虾仁。三色虾仁。西芹百合虾仁。

2、市场上销售的虾仁需要注意：虾仁不要过渡膨大，闻起来无药水味道，颜色不要太红或者太白才是好虾仁。可以自己买鲜虾回家剥壳，虾仁质量更放心衣服。

1、虾仁营养丰富，作法多样：XO酱炒虾仁。

2、豆苗虾仁。

3、西红柿虾球。

4、滑蛋虾仁。

5、宫保虾仁。

6、凤梨虾球。

7、茄汁虾仁。

8、三色虾仁。

9、西芹百合虾仁。

1、虾仁豆腐。虾仁中放适量盐跟淀粉，用手抓腌均匀。将豆腐切小块，得温柔些切，嫩豆腐容易碎。葱段、姜丝放碗里，加适量水。再加生抽、甜面酱，适量盐、芝麻油调成汁。锅热后，倒炒菜用的油量，下入豆腐块，轻推锅柄。正反面都微煎下。倒入调好的汁。加盖煮约5分钟，使豆腐入味下。将虾仁倒入，等虾仁转成红色时，关火，加点鸡精即可。。

2、水晶虾仁。虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。。

3、软炸虾仁。虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；快速单个下入虾仁，单个下——不粘连，快速——成熟度一致；全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面；两面金黄了即可出锅。。

4、虾仁炒蛋。主要食材：虾仁，姜片，葱，蛋。起油锅，先把葱姜炒香，然后放入虾仁炒至七八分熟，并调味，加入少许盐，酒。起锅放入打散的蛋液中，另起锅加油，将蛋液和虾仁淋入锅中。炒至蛋液刚凝熟就出锅。。

5、腰果炒虾仁。所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟，毛豆煮熟后过凉水沥干水份，腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。。

6、虾仁蒸蛋。鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打，加入适量的温水再次搅拌均匀，然后把蛋液过滤一下，包上保鲜膜，入蒸锅大火蒸制，虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用，鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁（差不多15分钟)，再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右）。吃的时候撒少许葱花，香油，蒸鱼豉油即可。。

7、西兰花炒虾仁。西兰花水里滤过，虾仁用酒盐味精淀粉拌好，放油，放虾仁，炒熟，放西兰花，加适量的盐味精即可。。

1、首先购买一些活明虾，要将虾处理一下弄成虾仁，先将活明虾放到冰箱速冻层冻30分钟，然后取出去头剥壳，冰冻后比较容易剥离外壳，处理起来比较快。。

2、取一根牙签，将明虾身上的虾线内脏去除，这样虾比较干净，味道和比较清新，将所有的虾都处理一下。。

3、将剥好的虾仁过水清洗一遍，然后捞出沥干，可以取一个碗，将虾仁放入，然后撒上少许盐巴、酱油、料酒、醋等腌制一会，这样做会让虾仁更有味道，等下炒制起来更香。。

4、准备一个火腿，这里选用Q趣，孜然风味的炒起来更香。将Q趣塑料外膜剥去，用滚刀肉切法将其切成薄片。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。。

5、这些都准备好了之后可以打开电磁炉进行炒制了，先加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后放入火腿微榨一下，不让其粘锅，后再倒入腌制的虾仁。。

6、倒入虾仁后快炒，准备少许热水，如果锅过热，可以加入少许，然后边炒边加入各种调味料，待虾仁炒蜷缩起来，就差不多了，虾仁不宜炒太久，太久会让其肉质变老，影响口感。试试味道，合适后就可以装盘了，一盘很好吃的虾仁火腿就做好了，单比清炒虾仁更香、更好看、更好吃，有兴趣的可以试试。。

1、您好亲亲，很高兴为您解答：青瓜炒虾仁材料:虾仁250克、黄瓜150克、姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量。