1、猪肉皮过水煮沸。。

2、把猪肉皮两面油脂用刀咔嚓掉。。

3、再过水，咔嚓油脂，这步反复3到4次奥，咔嚓都要换清水，洗净肉皮，锅里的油脂也要洗净。。

4、肉皮切条，放泡发好的黄豆，煮沸。。

5、把煮沸的黄豆和肉皮捞出来，过凉水。洗净。。

6、放清水。多放半锅。放葱盐味精。。

7、煮到葱都化了。2个小时左右。。

8、放到平一点大一点的盘子里，这样肉皮，黄豆，水，会均匀。不会等冻好了，上下分离的感觉。哈哈。放冰箱冷藏4个小时以上。。

9、好了，金黄色，透明的，弹弹的，顺滑爽口。美死你，吃的你耳朵给你割下来你都不知道。。

1、这堆猪皮，大半是买肉灌香肠时留下的，还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的。

2、将猪皮和葱姜清洗干净，放入冷水锅中。

3、大火煮开后，放一大勺料酒，可以去除猪皮的异味。

4、接着沿锅边，滴少许香醋，随料酒和香醋的挥发，也带走了猪皮特有的腥臊异味。

5、取出猪皮冲洗一下，用小镊子把残留的猪毛拔掉，再用刀刮去表面多余油脂。

6、用刀把猪皮下面的肥膘给片下来不要，片好后再刮去剩余的油脂，然后用水洗净。

7、重新放入冷水锅中，煮开后再次放入料酒和香醋，进一去腥增香。

8、捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净，虽然过程费一点事，但做给家人吃的食物，我们马虎不得。

9、将肉片切小丁或切细丝，放入豆浆机，再倒入低水位量的清水，选择“五谷豆浆”程序即可；量多的话，可以分次操作。

10、把打好的猪皮浓汤，倒入保鲜盒中，放凉后盖好盖子，室温自然冷却凝固；天热需放冰箱。

11、把凝固好的猪皮冻，取出切小块放到碗中。

12、因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的，根据自家的口味来准备一碗蘸汁，今儿我做的酸辣口味的蘸汁，把切好的：蒜泥、葱花、小米辣和白糖，生抽，蚝油，香醋、辣椒油及少许烧热的食用油，一起搅拌均匀，淋上猪皮冻上，后再撒上葱花香菜，即可上桌。

13、Q弹猪皮冻成品图。

1、猪皮洗干净，备用。。

2、用镊子去掉猪皮上的毛。。

3、翻过来，用刀刮去猪皮上的脂肪。。

4、2汤勺料酒，几个姜片和八角。。

5、猪皮放进高压锅，倒入料酒和姜片和八角，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。。

6、煮好的猪皮，放进冷水中。。

7、猪皮拿出来，再一次刮油脂。。

8、洗干净，再放进高压锅，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。。

9、猪皮再一次从高压锅拿出来，放进冷水中。再一次刮油脂。。

10、0用刀切成条。。

11、切好的猪皮。。

12、猪皮和水按照1:5的比例，倒入高压锅，加适量的盐。大火煮沸后，转为中小火，煮45分钟，然后关火，等到冷却后倒入保鲜盒，即可。（可以放进冰箱，想吃的时候拿出来，切一块就可以了）。

13、切好的猪皮冻，加入酱油，耗油，少许盐，蒜蓉，辣椒，碎花生米，葱合成的调味料淋上去，吃起来十分美味。（时间紧凑，我放的是凉拌菜送的辣椒油，味道也很好。）。

1、准备材料，猪皮一张，洗净。。

2、冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。。

3、焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。。

4、挂掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。。

5、高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。。

6、倒入适量老抽上色，盐适量。。

7、盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。。

8、煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。。

9、成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。。

1、准备猪皮。

2、用刀将里面的肥肉刮干净。

3、冷水下锅。

4、煮到可以用筷子扎动即可。

5、撒上盐，揉搓表面。

6、用水冲净切细条。

7、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。

8、倒在容器中，放至凝固即可。

1、生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮，煮到水开调到小火再煮5分钟，筷子能扎透肉皮关火。

2、肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛，现在猪皮都挺干净的，偶尔有一点儿，然后用刀刮去猪救爹皮里面的油脂，再切成细丝。

3、切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开，好中火，别用大火，做这个要有耐心。

4、打掉上面的浮沬沫。

5、继续打沫，和多余的油脂。

6、这期间要不级贪停的打去上面漂的油脂。

7、等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色。

8、待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐，（怎样判断粘稠：用筷子在锅里蘸一下，用两个指头捏一下，有点粘手就可以了）。

9、关火，等待放凉。

10、等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到，也可以连盆一起放入冰箱，我这个盆太大所以取出来了。

11、换个角度拍一张，从肉皮放入水中，水烧开至关火用时2个小销敏码时，因为后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐。

12、制作料汁：少许盐、鸡精、生抽，喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀。

13、料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝。

1、猪皮凉水入锅放料酒煮开捞出，刮去皮里的肥油，刮干净的猪皮清洗干净切丝，切丝的猪皮继续清洗(5-6遍)直到水清亮。

1、猪皮凉水入锅放料酒煮开捞出，刮去皮里的肥油，刮干净的猪皮清洗干净切丝，切丝的猪皮继续清洗(5-6遍)直到水清亮。