1、蛋糕店面包配方和做法鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。

2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象。

3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。

4、此时可以将烤箱预热到180度。

5、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。

6、提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。

7、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀。

8、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模。

1、蛋糕店面包配方和做法鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。

1、蛋糕店面包配方和做法鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。

1、学做蛋糕面包。

2、看您个人的定位，学出来是要干嘛的。

3、选择短期教学还是长期教学，出来创业还是深造。

4、学校的实力、口碑、制度规范。

5、制度越严格规范的好些，别怕苦也别怕规矩太多，这能让您养成好的操作习惯。

6、因为食品安全卫生是很严重的事情，需要严谨操作。

7、教学环境、教学设备。

8、环境好，宽敞明亮整洁卫生，设备专业。

9、师资力量，这个不仅要看老师的技术，还要看素质，是否对学生尽职尽责。

10、不然技术再好也教不会你什么特别好的东西。

11、看教学模式，一般来说，短期教学好能选择小班制手把手教学的。

12、毕竟零基础的话有很多理论不懂，操作也有操作的规范，老师能专业指导及时指出错误改正。

13、产品质量。

14、一般参观学校都可以试吃其产品，从产品的外观装饰到口感，自己尝一下应该有底的。

15、售后服务。

16、好的学校不是学完就后会无期，我就不管你了，技术教给你你就自生自灭去吧，它应该是你坚实的技术后盾。

17、能否给您提供技术之外的别的有益的服务。

18、比如不仅教您技术，还教您如何用心去做摸着良心去做。

19、创业的给您提供创业指导。

20、需要水吧的是否能给您提供咖啡饮品的培训。

21、还有美食摄影的培训。

22、还有店铺接待的礼仪培训之类的。

23、补一个、教学安排是否系统规范，是不是包教包会的。

24、毕竟是去学技术的，要是学不会那就没意义了。

26、选择西点学校一看校园环境虽说学习带不走学校的一草一木，但是好的学校环境能让学习心情愉悦，二看学校设备教学设备是很重要的，西点学习主要在实践课，先进的设备操作，为你以后的工作提供了操作的经验，三是学校教师了解学校教学老师教学水平，可以问问在校学习的学生，四是就业保障看看学校有无毕业后的增值服务，毕业后要有工作的地方才能让技术越来越熟练。

27、选择西点培训学校的时候好是去实地考察一下，顺便问问价格，这样多跑两家做一下对比就可以知道哪一家更好了。

28、实地考察的时候可以多注意一下以下几点、教学设备、设备是否齐全，还有是不是很多学员就用一套设备，还要排队使用的那种就不要考虑了。

29、教学班级，好是小班，每个老师带的学生少，能花在你头上的精力就越多。

30、收费情况，正规的学校都是一次收费的，后续不会找各种理由收费，材料费根据学校情况来，一般也是包含在学费中的，不另外收费。

1、第一步：把鸡蛋蛋黄和蛋清要分别开来，放在两只碗里。 。

2、第二步：在蛋黄和蛋清中分别加入糖，蛋清中要多一些。同时还可以加一些牛奶，这样会更香甜一些。。

3、第三步：分别搅拌蛋黄和蛋清，这可是重要关键的一步，成败全在此了。原来看别人都说打这个很费力，自己还总不相信。蛋黄液好打一些，2分钟就好，后成淡黄色液体；而蛋清液可是要打好久的，后要搅成奶油状才行的。你也可以试试，用手指沾一点蛋白，能在指尖上竖起来就算成功了。。

4、第四步：将面粉好筛一下，这样粉比较细，效果会好一些，再把刚弄好的蛋白液放到加过面粉的蛋黄中去，再充分搅匀，变成糊状就差不多了。。

5、第五步：右手拿搅拌刀，左手转盆。刀从点中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到点种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆。重复此动作，基本就是画半个椭圆，翻拌的过程。 。

6、第六步：把面糊倒在没水的容器里，蛋黄糊不用抹平，随着温度加热，面糊会自己变平整的，然后多震几下后，放进已经预热的烤箱，度分钟，温度与时间可以自己进行调节。。

1、做蛋糕的学费大概在2000元至5500元左右。

2、学做蛋糕推荐选择熳点教育，该机构是全国烘焙连锁教育的标杆企业，学习技术全面，学成后有扶持，帮助学员少走弯路、创业更轻松。

3、根据自身选择的班型不同、学习的内容不一样，学费是存在一定的差异。

4、一个月的班型，其价格在5500元左右，学习的内容包括硬制面包、松制面包、脆皮面包等。

5、半个月班型其价格在3500元左右，学习的内容除了包括咖啡饼干、蛋黄酥、双色饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等，还有品种有菠萝面包、切片面包、奶酥包、比萨饼、奶油筒、肉松卷、墨西哥面包等。

6、7天速成班其价格在2000元左右，学习的内容包括面糊类蛋糕类、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。

7、品种有瑞士海绵蛋糕系列、虎皮蛋糕、天使蛋糕等。

8、想要了解更多关于学做蛋糕的信息，推荐选择熳点教育。

9、熳点教育是全国烘焙连锁教育的标杆企业，教学范围覆盖广州、东莞、深圳、重庆、成都、长沙、南京、佛山，灵活选择力你近的校区，随时预约随时学习。

10、熳点提供一对一创业扶持，从开店规划到店铺运营，创业导师全程跟踪。

11、帮助学员少走弯路、创业更轻松。

1、做蛋糕的学费大概在2000元至5500元左右。

1、准备材料、鸡蛋4个、牛奶55克、玉米油40克、细砂糖40克、低筋粉65克、可可粉5克、牛奶95克、盐1克、糖30克、鸡蛋1个、黄油15克、高筋粉200克、酵母粉3克。

2、蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖，用手动打蛋器抽打到乳化。

3、加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀。

4、加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀。

5、分次加入蛋黄，并且搅打均匀。

6、全部搅拌好后放旁边备用。

7、蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打到粗泡，加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打到湿性发泡状态，加入剩余砂糖，然后用低速搅打至干性发泡。

8、取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀。

9、倒入烤盘，震一下，放入烤箱(上管165度，下管180度)，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉。

10、面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，在程序快结束时关掉程序，让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成。

11、取出面团排气，擀成长条。

12、蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上，包起来，接口处捏紧，放入面包机桶里。

13、选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟。

14、烤好后取出放凉，蛋糕面包就做好了。

1、低筋面粉55g，橄榄油5g。