1、NO.1:酸汤鱼黔东南传统美食，酸中带辣、鲜美无比。。

2、NO.2:米豆腐黔东南传统小吃，味道醇香、口感丰富。。

3、NO.3:下司狗肉黔东南传统美食，肉质鲜嫩、味道鲜美。。

4、NO.4:蕨菜炒腊肉黔东南特色美食，香甜可口、营养丰富。。

5、NO.5:卷粉黔东南特色小吃，味道鲜香、风味独特。。

6、NO.6:炸辣蟹黔东南特色美食，润有韧性、嚼劲十足。。

7、NO.7:牛肉粉黔东南特色美食，口感绵软、味道香浓。。

8、NO.8:盐酸菜烧鱼黔东南特色美食，香味浓郁、味道鲜美。。

9、NO.9:鸡稀饭黔东南传统美食，味道鲜美、营养丰富。。

10、NO.10:灰碱粑黔东南特色小吃，味道软糯、醇香可口。。

1、在贵州黔南地区有很多很奇怪，但是一旦你吃习惯就会很好吃的美食，这些食物的魅力就只有在大山里面，在父辈们代代相传的手艺里，已经在大城市里生活好久的你，是不是快要忘了这些，来跟小编一起来温习一下。

2、瓮安豌豆凉粉瓮安豌豆凉粉制作工序多、时间长，技术精巧，可切成条、块、片、丝状盛在碗里，配以葱花、姜米、蒜水、红油辣椒和风鼓酱凉拌即可，是一道极具地道的风味小吃。

3、瓮安松花皮蛋瓮安松花皮蛋，是用新鲜鸭蛋加工腌制而成的一种生吃食品，剥壳不粘壳，蛋白有弹性，表面松花栩栩如生，形成不同形状的自然造型，艺术景观跃然蛋上。

4、福泉金谷福梨福泉市双谷村是黔南州大的水果生产基地,种植的“金谷福梨”个大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、香脆、可口,获得“贵州省优质农产品”称号。

5、惠水牛肉红惠水牛肉红是在贵州省传统名果金钱橘的基础上培育的新产品。

6、因颜色鲜红像牛肉而得名。

7、皮薄少核、色鲜又汁多味甜，糖分。

8、有止咳化痰、理气解郁的作用。

9、惠水牛肉干惠水牛肉干，采用贵州高原鲜活牛肉配以十余种天然辅料精制而成，醇香可口，干燥纯净，色鲜泽润，风味独特，营养丰富。

10、长顺绿壳鸡蛋长顺绿壳鸡蛋蛋壳为天然青绿色，食用绿壳鸡蛋可以改良睡眠，增强记忆力、增强免疫功能、降低血脂、软化血管等功效。

11、罗甸火龙果罗甸火龙果颜色鲜红、汁多味浓、含丰富的蛋白质和花青素，口感，风味独特。

12、荔波腌酸肉荔波腌酸肉味酸甜爽口，是夏季人们喜欢吃的地方美食。

13、晚餐时来一碗腌酸肉，品尝一两筷，细嚼慢咽，有一股清香的酸味涌上心头，顿感精神百倍，疲劳全无。

14、水族鱼包韭菜”鱼包韭菜”是三都水族的第一名菜，味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，鱼骨酥脆清香，烂而不糜，香而不浊，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。

15、独山虾酸虾酸主要用新鲜河虾发酵而成，问起来奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。

16、虾酸牛肉、肥肠火锅都是当地特色美食。

17、独山盐酸独山盐酸菜香气扑鼻，色泽鲜艳，吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。

18、这些黔南美食你都吃过吗?是不是已经口水滴答了，去黔南玩的时候，不妨尝尝这些地道美食，会让你大饱口福的哦。

19、这些美食你都还记得吗，小编记得在贵州的咸鸭蛋，一般都是在早餐的时候会吃到，好多忠实粉丝都是一天都要吃三个咸鸭蛋。

20、身边有一个超级爱吃咸鸭蛋的小姐姐，别看她每天打扮得很靓眼，在包里面每天比吃一个咸鸭蛋，可以说是很接地气啦！。

1、在黔西南有什么特别有特色的美食呢。

2、就是黔西南的三合汤，七色粉，还有贞丰的糯米饭，鸡肉汤圆，很多在这里的小伙伴肯定是经常吃到，看到图片估计还能想起一起在小吃摊边一起等待的心情。

3、我们一起去回忆一下。

4、兴义耳块粑在兴义，每家每户都喜欢做耳块粑。

5、耳块粑采用好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。

6、耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正，且卖相十足。

7、三合汤黔西南著名小吃，摊馆必备。

8、在糯米饭内放适量本县特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂连汤带水一大碗，味道鲜美异常。

9、3元一碗。

10、贞丰糯米饭在清嘉庆年间就颇有名气的风味小吃，用上等糯米焖蒸而成。

11、精选的瘦肉放入特制的香料，腌上一段时间后用油炸至半干。

12、上碗时，肉切成薄片盖在糯米饭上食用。

13、刷把头兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。

14、蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。

15、用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。

16、只要两毛钱一只。

17、城内以兴义一中附近的“郑记”为好。

18、鸡肉汤圆在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的。

19、兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱。

20、异常鲜美，别具特色。

21、七色粉一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。

22、是当地人常用的早餐，在兴义各个卖早点的小吃店中，都能品尝到。

1、贵州是一个景色优美的地方，这里也聚集着许多少数民族，是一个具有民族特色的地方，今天小编要来给大家说的是贵州这里的美食，。

2、这里的美食很有特色且丰富，具体都有哪些，我们一起来了解一下吧！黔东南(东线)黔东南是苗族、侗族聚集地，这里有西江千户苗寨、有肇兴侗族，还有岜沙苗寨，远近闻名的凯里酸汤鱼就是这里待客佳品，当然，这里的美食远不止酸汤鱼......0酸汤鱼不得不提的酸汤鱼，是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州"黔系"菜肴的代表作之一。

3、其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成，肉质鲜美、酸辣可口。

4、0牛瘪和羊瘪(biě)牛瘪和羊瘪，是黔东南地区奇特的一种食品，很多人难以接受，但它实际是卫生、科学、可口的菜肴。

5、制作方法是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。

6、烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被视为待客上品。

7、你吃过吗?0侗家腌鱼侗家腌鱼是黔东南地区人民传统的特色食品，原料采用农村稻田放养自然成长的田鱼，加上植物香料精心配制自然发酵而成的一种乳酸食品，无任何污染和添加剂。

8、腌鱼的酸、甜、辣味适中，儿童、中年、老年人口感均适宜。

9、贵阳(中线)贵阳作为贵州省会城市，山和水自然是它亮眼的名牌，但是在小编看来，贵阳除了青山秀水、惬意自在以外，“吃货的天堂”便是它的另一张名片。

10、0肠旺面肠旺面又称肠益面，是贵阳极负盛名的一种汉族风味面食。

11、肠即猪大肠，旺则是猪血，加上面条和脆哨，汤汁鲜美，油而不腻，香辣而不辛辣，那感觉简直不说了。

12、0丝娃娃丝娃娃算是贵阳人爱的美食之一了，因外表看起来酷似襁褓中的婴儿而得名，其口感丰富，绵香四溢，极富特色。

13、用面皮儿裹着萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒.......多种佐料食用，吃的时候再加入一勺秘制的酱汁，一口咬下去，酸辣爽口，开胃健脾。

14、0恋爱豆腐果恋爱豆腐果是风靡贵阳街头的大众小吃，据说是由一对贫寒的夫妻发明的。

15、将豆腐切成长方形小块，表面抹过油后放在铁网上烤制外壳焦黄油亮，然后将豆腐中间剖开一点儿，灌进辣油、酱油、醋、麻油、味精、葱姜蒜、折耳根等等，豆腐外脆里嫩，香辣爽口。

16、0牛肉粉贵阳当地有各种各样的牛肉粉、清汤、红烧、黄焖、酸汤砂锅牛肉粉，而花溪牛肉粉更是家喻户晓。

17、肉酥烂、粉爽滑，汤鲜浓，深得大众深爱。

18、0青岩猪脚青岩猪脚，又名状元蹄，是青岩古镇当地的特产。

19、一般只要到了贵阳青岩古镇游玩，一定要去吃一次卤猪脚。

20、吃青岩卤猪脚不能着急，得先轻轻掰下一块，放在蘸汁中蘸一蘸，再放入口中，只觉肥而不腻，皮糯肉香。

21、卤肉特有的滋味与酸辣的蘸汁混合在一起，简直是舌尖上莫大的享受。

22、0糍粑稀饭糕粑稀饭也是青岩古镇当地有名的小吃，已传承了有上百年。

23、用开水泡开藕粉，然后把糕粑倒进去搅碎，后成品稠稠的、黏黏的，带淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味，很是美味，在青岩古镇里几乎家家有卖。

24、糕粑稀饭糯香清甜，和卤猪脚一起吃，简直是绝配。

25、0豆腐圆子在贵阳，豆腐圆子算得上老字号的小吃，自清末传承至今，已有百年历史。

26、炸好的豆腐圆子色泽金黄，外酥里嫩，拌以折耳根、酸萝卜、葱、姜等十余种调料配制成的糊辣椒水食用，口感香辣酥嫩，回味无穷。

27、安顺(西线)安顺素有“中国瀑乡”、“屯堡文化之乡”、“蜡染之乡”、“西部之秀”的美誉，历史上也是有名的美食之城。

28、从六百年前屯堡江南美食与当地民族美食的“屯堡菜”，到安顺名小吃“过街调”，再到安顺特色菜“民族汤锅”三大菜系，安顺美食多元丰富，让人垂涎欲滴。

29、0裹卷裹卷，作为安顺特色美食，以独特的多种口味著称，各种蔬菜切丝、撒上不同口味的辣酱、还有薄如纸的面皮包裹而成，看似简单，其味道却魅力无穷。

30、0夺夺粉夺夺粉是一种类似于火锅但又不是火锅的安顺小吃。

31、在安顺，“夺”就是“叉”的意思，之所以取叠名“夺夺粉”，一是方言“夺”凉粉沾汤吃，二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食，也是相当有特色了。

32、0花江狗肉花江狗肉源产于关岭县，其制作烹饪技术要求很高。

33、用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，其特点是汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，油光烂酥而不腻，久食而不厌。

34、而且，花江狗肉曾被中央电视台作为西部小吃专题片报道，被评为西部一绝、一大名吃。

35、花江狗肉无骨、带皮、清香可口、原汁原味，是一道强身健体的上等好菜。

36、0花江剪粉看到“剪”这个字大家明白吃法了吗?就是在装碗时，先用剪刀将粉剪短，再搭配佐料，可口如意，食之者无不赞誉，被称为“花江一绝”。

37、0荞凉粉荞凉粉是安顺的名小吃，更是炎热之时人们的爱。

38、将荞凉粉拌匀慢慢的吃上一口，冰冰凉凉，弹牙爽滑，混合着腐乳汁的香味和辛辣微酸的味道，让人不忍释口。

39、毕节(西线)说起毕节的旅游景区，百里杜鹃、韭菜坪、草海大家都耳熟能详，但是提及毕节的特色美食，你又知道多少呢?0大方手撕豆腐大方的手撕豆腐岂止是用远近闻名来形容，甚至已经成为专属于大方的符号。

40、豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心绵，香味四溢，开胃提神。

41、0织金荞凉粉织金著名的小吃当属荞凉粉，荞麦做的凉粉，特制霉豆腐加当地辣椒，再搁上一颗皮蛋制作的蘸水，凉粉蘸上蘸水吃到口中，臭臭的，却又越吃越香。

42、0织金烙锅烙锅，是织金当地人爱的一种小吃，也是宵夜的首选。

43、说来也简单，就是一口锅放在碳火上，锅热后，淋上少许菜籽油，将各种生的肉类、蔬菜、土豆、豆腐等放在锅里烙熟，蘸着调了味的糊辣椒粉吃，简单却美味~0威宁荞酥威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加植物油等多种配料制成的糕点,香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。

44、它以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国。

45、0黔西麻辣脆小编作为一名地地道道的黔西人，必须要推荐的就是麻辣脆。

46、麻辣脆，又称大头菜，麻辣大头菜，吃起来又麻又辣，香香脆脆，所以叫“麻辣脆”。

47、对于喜爱吃辣的小伙伴来说，简直不能更爽。

48、黔西南(西线)黔西南，素有“西南屏障”和“滇黔锁钥”之称这里物产丰富，景色宜人，宛如世外桃源。

49、景色优美的黔西南，美食更是独具特色。

50、0贞丰糯米饭贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已是很有名气的风味小吃。

51、其主要原料为上等糯米，贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

52、0鸡肉汤圆在人们的印象中，汤圆一直都是甜品味，但是兴义的鸡肉汤圆却是咸的，这是兴义地区汉族名小吃，汤圆软糯，馅心鲜香，汤汁营养。

53、鸡肉汤圆味道很好，鸡肉馅加上鸡汤，加上一些芝麻酱，再加上糯米香味，营养丰富，吃起来不会觉得油腻。

54、0刷把头刷把头是黔西南地区的一个特色美食，尤其是在贵州兴义，更是人们挚爱的美食。

55、刷把头外型长得烧麦差不多，但是馅料却不一样，吃法也不一样。

56、吃的时候自己把热鸡汤和调料从上面的开口里灌进去，味道好极了。

57、六盘水(西线)六盘水也称“凉都”，独特的气候环境造就了野玉海滑雪场、盘州滑雪场、梅花山滑雪场冬季滑雪圣地，也打造了_龙溪温泉、盘县胜境温泉等冬季养生之旅。

58、不仅如此，六盘水的各类名优小吃也能让你大快朵颐。

59、0水城烙锅水城烙锅，堪称“西部一绝”。

60、“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”，这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。

61、其做法和织金烙锅相差不多，但是吃起来味道还是有一定的区别。

62、香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻是水城烙锅的主打特点。

63、0盘县火腿盘县火腿，历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香味、形着称。

64、早在2012年，盘县火腿便成功申报国家地理标志产品，成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的中国三大火腿之一。

65、0燃面面条在贵州的吃法多种多样，但是盘县的燃面可谓独树一帜，美味可口，很多人吃后都会赞不绝口。

66、0糯米鸡糯米鸡既是盘县传统小吃，久负盛名，也是宴会中一道名菜，才开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

67、铜仁(东线)铜仁有“梵天净土”梵净山、还有“温泉之城”石阡，这座旅游资源丰富的铜仁又有哪些美食等着各位吃货呢?一起来看看吧~0绿豆粉绿豆粉主要由绿豆作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。

68、食用时需配上各个区域制成的佐料，也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料，味道鲜美而毫不滞腻，还可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。

69、0铜仁社饭铜仁社饭历史久远，吃社饭是当地传承至今的传统习俗，主要原料为白米、蒿菜、野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神醒脑之功效。

70、作为铜仁小吃中的主要代表，铜仁社饭的特点是、青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，美味可口。

71、0棉菜粑棉菜粑是一种外形有点类似于粽子，但是却是用筒子叶包裹的，是十分清香美味的铜仁特色小吃，更是当地各族人民在节假日的必备美食。

72、软软糯糯的陷加上筒子叶的清香，使得其油而不腻，陷中还飘着一股香味。

73、黔南(南线)黔南山青峰奇、风光绚丽，享有“地球上喀斯特地区的绿色宝库”的盛誉。

74、同时，也给世界带来了美食的慰藉。

75、这些黔南美食，你不能错过。

76、0五色花米饭五色花米饭色彩鲜艳，味道悠远。

77、色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种。

78、每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。

79、到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。

80、花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。

81、0臭酸、虾酸臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜，由各种蔬菜发酵，用多种菜凑在一起炖煮而成。

82、0冲冲糕冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃，有着百余年的历史，以其柔软香甜，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。

83、0瓮安黄粑瓮安黄粑是贵州的民间传统食品，有1000多年的制作历史。

84、因此，瓮安也享有“中国黄粑之乡”的美誉。

85、瓮安黄粑在制作上采用传统工艺精心配制而成，以本地富含天然锌、硒的糯米为主要原料，科学调配优质黄豆、红枣、绿茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹叶包制，经过长达十几个小时的加工直至黄粑由白变黄而成。

86、0鱼包韭菜鱼包韭菜是黔南地区水族的一道传统特色菜，每逢佳节餐桌上都少不了它，有“水族第一名菜”之称。

87、味道鲜美，肉质细嫩而柔软，酸辣诱人，独具风味。

88、遵义(北线)遵义这座历史名城，大自然不但孕育了丹霞赤水和神秘的绥阳十二背后，还赋予了这座城市丰富美味的各种小吃，不知道你吃过几种呢?0虾子羊肉粉遵义虾子羊肉粉以其鲜香的口感深受大众喜爱，色泽鲜艳让人一看就有食欲，汤汁浓郁爽口，深得吃货们喜爱。

89、0红油米皮如果你是遵义人，那么红油米皮一定是你必不可少的一餐，如果你不是遵义人，那么当你来一碗红油米皮后，你会从此爱上这道美食，欲罢不能。

90、0赤水豆花豆花在赤水可谓是无处不见，是赤水人民招待客人的主菜之赤水豆花分为白、黑两种，口感细腻柔滑，是养胃之佳品。

91、好了，关于贵州这里的美食推荐就是整理了这些，希望对来贵州这里旅游的朋友们有所帮助，小编也在这里祝大家旅游愉快啊！。

1、贵州是一个景色优美的地方，这里也聚集着许多少数民族，是一个具有民族特色的地方，今天小编要来给大家说的是贵州这里的美食，。

1、亲，很高兴为您解答：贵州黔西南布依族自治州美食街位于:兴义市花月三街露天广场地址：贵州省黔西南布依族苗族自治州兴仁县美食街兴仁县九三鸭霸王美食城,成立于2013年,位于贵州省黔西南布依族苗族自治州,是一家以从事餐饮业为主的企业。

1、提到贵州，大家会想到国酒茅台、亿万人挚爱的辣酱老干妈，而实际上，贵州的美食也独具风味。

2、去贵州不可错过的美食、贵州人的早餐，有时是从一碗粉开始的，不过贵州吃米粉不分早晚，一年四季、一日三餐都可以吃。

3、在贵州，贵州的粉种类很多，牛肉粉、羊肉粉、肠旺粉...每个地方都孕育出了自己独具一格的米粉，其中叫得上名号的有遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉四大门派。

4、遵义羊肉粉，有“鲜香麻辣”的特点。

5、用酸粉，是一种经过发酵，吃起来口感自带微酸的粗米粉，讲究原汤原味。

6、还有虾子辣椒，“虾子”是遵义下面的一个镇，所产的辣椒有名，辣椒香多辣少，烘干磨成糊辣椒，用它调出的虾子羊肉粉，汤底看起来清爽不少，再加花椒增麻。

7、兴义羊肉粉是酱香门派，上桌前要在汤底里加入一种酱料，粉的味道好不好，酱很重要。

8、水城和毕节金沙的羊肉粉都加油辣椒调味，水城羊肉粉，以大颗粒的粗辣椒，吃时还要加花椒粉、红油等调味。

9、金沙羊肉粉，是毕节市金沙县沙土镇的特产，凭借粗粉和糊辣椒面的搭配，在众多美食之中，独树一帜。

10、毕节还有砂锅羊肉粉、脆哨粉、织金荞凉粉等。

11、在贵州，不止可以嗦粉，还可以吃面。

12、脆哨面。

13、“脆哨”是贵州人对猪油渣的称呼,把肥肉切成丁后入油锅，直到大部分脂肪熬出、肥肉丁呈金黄油脆的状态，“脆哨”就熬好了。

14、当肉里的油被熬出六七成之后，就需要把猪油倒出一点，加入酒酿和其它调味料翻炒。

15、拿哨子配面，要加食用油、酱油、料酒、辣椒、五香粉、红油等等各种调料把哨子再加翻炒，“唰”地浇在面上，一碗热气腾腾的哨子面就成了。

16、肠旺面。

17、肥肠、血旺、脆哨、脆面、红油，是构成肠旺面的基本要素。

18、可以额外加一个煎鸡蛋，在红油汤里泡一泡。

19、贵州遵义的豆花面是一道特色美食，由豆花和面条组成，豆花是酸汤豆花，用微发酵的窖水点制而成。

20、面条和豆花泡在豆浆里，吃的时候再往蘸水里挑。

21、“贵州一怪，辣椒是菜”。

22、在贵州，蘸水的核心是辣椒，糊辣椒、糟辣椒、油辣椒、烧青椒、糍粑辣椒……每一种辣椒，搭配水豆豉、木姜子油、折耳根、肉末、姜末、葱花、酱油、盐、味精、花椒等调成不同调料。

23、折耳根是蘸水的灵魂。

24、蘸水，可湿可干，可做汁、可为酱，或佐菜，或入菜，是贵州味道的灵魂所在。

25、贵州美食、素瓜豆、白菜豆腐、豆腐果、洋芋粑、丝娃娃、狼牙土豆、豆腐圆子……都离不开折耳根蘸水。

26、俗话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤是贵州的特色饮食，又有红酸、白酸、虾酸、臭酸、盐酸等之分，其中红、白酸汤是容易被大众接受的口味，其中又以红酸汤受欢迎程度更高。

27、红酸汤是用西南地区特产的酸味强劲的小西红柿(当地人叫“毛辣角”)加木姜子发酵而成，得到的酸味醇厚清香。

28、贵州吃酸汤出名的地方是贵州凯里，著名的酸汤鱼用的就是红酸汤，与当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼并花椒、辣椒等香料一同由冷煮沸。

29、酸汤鱼的吃法，底下开火炖煮着，配着白菜、面筋、酥肉、豆腐皮等等一同上桌。

30、酸汤实际上就是火锅，汤底+配料是常见的组合，火锅能下的配菜，都能放进酸汤里。

31、酸汤鱼外，还有酸汤牛肉、酸汤羊肉、酸汤排骨、酸汤豆腐、酸汤肥肠、酸汤兔柳、酸汤馄饨……如白酸汤牛肉，白酸汤是由谷物、淘米水发酵而成，酸味清爽且鲜味十足。

32、丝娃娃也叫素春卷。

33、一张小面皮搭配数十种素菜卷着吃，豆芽、海带、芹菜、黄瓜等丝状素菜，清清爽爽，裹上淋上一勺红酸汤蘸水就是酸汤丝娃娃。

34、贵阳有名的酸汤豆腐，是用自然发酵的豆子浆水为豆腐定型，豆腐略带酸味，把酸汤豆腐块炕到焦脆，横切开灌入折耳根和糊辣椒汤汁就成了。

35、酸汤豆腐捏碎调味，挤成丸子下锅炸，就成了贵阳名吃“豆腐圆子”。

36、虾酸作为辅料来烹调牛肉、豆腐、大肠、鸡、排骨等，也可以做火锅的调料。

37、虾酸牛肉，牛肉不需要腌渍，直接切成条状，建议选择前胛肉、牛五花、后腿肉这几个部位，它们配上虾酸酱烹调口感更好。

38、糍粑辣子鸡是贵州的一道家常名菜，食材中十分重要的为糍粑辣椒，新鲜的遵义辣椒或花溪辣椒煮熟，和姜、蒜一起，放入擂钵里舂制成细细黏黏、软软糯糯如染成鲜红的糍粑辣椒。

39、糍粑辣椒和少许甜酱，组合出了独特的“酱辣味”，和鸡肉一起炒。

40、来自贵阳豆米火锅，是其他地方吃不到的美味。

41、豆米，是黔大毕地区盛产的芸豆。

42、豆子提前浸泡12小时，接着一半放入汤中，一半捣碎再煮，锅底变浓稠时加蒜苗提味、西红柿增鲜，后放菌菇、豆芽，贵州还有豆豉火锅和豆皮火锅，豆豉火锅让很多外地人直呼不敢吃，豆豉臭味袭人。

43、习水豆腐皮火锅是黔北当地人爱吃的美食之也是贵州少有集合了麻、辣、香的火锅，汤底用了爆炒过的辣椒，加大料、花椒等调料，还有蒜苗、折耳根、酸萝卜。

44、牛瘪/羊瘪(biě)是在牛羊胃中取出半消化的草来挤出的汤，做锅底，加以花椒、辣椒，用来煮食羊肉和蔬菜。

45、煮好的牛瘪汤有一点点苦，但越吃越香，它流行于黔东南地区，是侗族同胞的传统美食。

46、贵州的美食还有很多，不如找个时间，去贵州，感受那份酸，那份辣。

1、黔西南地区作为贵州的重要的一部分，除了一些热门景点之外，在这里，还可以尝到很多当地的特色美食。

2、那么又有哪些美食小吃呢?这些分别有哪些特点呢?价格是多少呢对此，你是否有过了解?快来跟随小编的步伐一起过来看看吧。

3、当地特色美食米刷把头看似烧卖，里面包的食材以竹笋、猪肉为主，皮薄馅满，搭配蘸料食用，鲜香，样子跟刷把头(洗锅用的竹刷把)一样，所以有这样一个名字，通俗有趣。

4、推荐、郑记刷把头(兴义市区东风路大桥旁，近八一公园，人均15元)杠子面手工制作，精面粉按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，后切成细丝面条，煮食后用鸡汤调配，面细筋好，入口鲜香。

5、推荐、老杠子面坊(兴义市神奇东路1号，又名舒记面庄)美食街如果你想品尝多种美食，兴义美食集中地、兴义夜市小吃街(兴义市区步行街街心花园，当地人与游客兼有00—凌晨00)黔西南旅行建议兴义是黔西南旅行的必往目的地，相对贵州其他区域，黔西南旅游产品相对较少，私家定制是不错选择。

6、自由行贵宾可自行前往(贵阳至兴义高速行车约4-5小时，也可搭省内飞机)。

7、比较特别的是，兴义地处黔滇桂三省区交界处，南昆铁路横贯通过，南宁、昆明到兴义也十分方便。

1、丝娃娃。

2、闻名全国的美食，当地人的爱。

3、牛肉粉。

4、贵阳特色美食，入口软嫩、香入肺腑。

5、豆腐圆子。

6、贵阳特色小吃，色泽金黄、外脆内嫩。

7、洋芋粑。

8、贵阳特色小吃，外焦里嫩、香脆可口。

9、肠旺面。

10、贵阳传统美食，血嫩面脆、油而不腻。

11、黄粑。

12、贵阳传统美食，绵软香甜、软糯可口。

13、小裹卷。

14、贵阳特色美食，清香可口，好吃。

15、米豆腐。

16、贵阳特色美食，口味纯正、十分爽口。

17、红糖冰粉。

18、贵阳友芹街边小禅源吃，当地人喜爱的解好袭毕暑佳品。

19、肉沫粉。

20、贵阳特色美食，深受当地人喜爱。