1、首先将烂郑改新鲜鸭蛋用水洗干净，只能是新鲜鸭蛋，冷藏过的鸭蛋不行。

2、再将鸭蛋的水沥干，一定要干的透彻，否则腌制出来的皮蛋会变质。

3、将皮蛋粉倒入碗中，适量即可，然后加入少许的盐，开始倒入红茶，丛竖边倒边搅拌，将皮蛋饥判粉调制成稠糊状即可，要鸭蛋都能够均匀糊上皮蛋粉。

4、将稠糊均匀搅拌后静置15分钟，这个过程不要忽视。

5、静置好的稠糊开始均匀涂抹在鸭蛋上，要带上一次性塑料手套，因为皮蛋粉是强碱性，会腐蚀皮肤。

6、将鸭蛋裹好稠糊后，放进稀糊里面，整个鸭蛋用塑料袋密封保存起来，静置1个月。

7、后拿出来后通风4-5天，去除碱味，就可以食用。

1、首先我们需要把买回来的鸭蛋逐一清洗干净 我们可以用清洁球轻轻擦 这样洗的比较干净。

2、洗干净之后 我们沥干水分 平铺到通风处 把它晾干至完全没有水分。

3、然后我们将碗里倒入点烧酒 也就是白酒 准备腌制 我们首先需要将鸭蛋在白酒里滚一下。

4、然后再把沾好白酒的鸭蛋在皮蛋粉里面滚一下 要鸭蛋全身都被皮蛋粉给裹住。

5、然后把沾满皮蛋粉的鸭蛋装入袋子里 袋子的口扎起来  或者放入筒里盖上盖子即可 一般两个月左右就可以食用了。

1、配制料液配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱55kg、生石灰4kg、食盐0.77kg、红茶末50g、氯化锌4g、水22kg。配法：先将纯碱、红茶末放入缸底，再将沸水倒入缸中，充分搅拌使之全部溶解，然后分次投放生石灰(注意生石灰不能一次投入太多，以防沸水溅出伤人)，待自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，然后倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。放置24--48小时后，搅拌均匀并捞出残渣。。

2、检查原料蛋的好坏挑选大小基本一致、蛋壳完整、颜色相同的新鲜蛋，然后将挑选好的蛋洗净、晾干后备用。。

3、装缸与灌料先在缸底加入少量料液，将挑选合格的原料蛋放入缸内，要横放，切忌直立，一层一层摆好，上层的蛋应离缸口10cm左右，以便封缸。蛋装好后，缸面放竹片压住，以防灌料液时蛋上浮，然后将凉至20℃以下的料液充分搅拌，边搅边灌入缸内，直至蛋全部被料液淹没为止，盖上缸盖。。

4、浸泡管理掌握好室内温度，一般为18--25℃；定期检查。一般25--35天即可出缸。。

5、出缸将浸泡成熟的皮蛋需出缸，以免“老化”。出缸的皮蛋放入竹篓，用残料上清液(勿用生水)冲洗蛋壳上污物。。

6、涂膜将膜均匀的涂抹在鸭蛋的表面，待其晾干后即可。。

1、首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。

2、接着调汁，准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。

3、把酱汁浇到皮蛋上，再加入姜末，冷藏十分钟即可。

1、皮蛋的制作方法、把鸭蛋洗干净待用。

2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。

3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。

4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。

5、松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。

6、制好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色，蛋黄中有汤心。

1、找了一份资料，供你参考、配料、蛋100枚。

2、食品级纯碱250克，生石灰(好采用食品级氧化钙)675克，食盐100克，草木灰(好采用食品级碳酸钾)960克，茶叶100克，香料少许。

3、另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表。

4、(以上配方减半或按比例也可)选料标准、要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉红色的霜状物，无异味。

5、纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%。

6、生石灰要求氧化钙含量不得低于75%，食盐要求含氯化钠的量不得低于90%。

7、草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉未状。

8、操作、按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放。

9、然后把茶叶未煮沸五到八分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开。

10、除去灰渣后，再放入纯碱中拌匀，后放入食盐和草木灰，搅成糊状，即可使用。

11、使用时要随配随用，以免降低功效。

12、操作时，操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克，放在左手的谷或锯末上。

13、取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥。

14、然后放置十分钟左右，装入容器，装满后盖好密封。

15、在20—25℃条件下，七到八天即可成熟，可保存6个月不变质。

16、另外制作松花蛋请不要使用黄丹粉(氧化铅)，黄丹粉是国家公布禁止使用的非食用物质，会造成铅中毒，不允许用于松花蛋制作，否则，属于滥用非食用物质，违法《食品安全法》，是犯罪行为。

1、松花蛋的自制方法、食材、新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克。

1、松花蛋的自制方法、食材、新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克。

1、松花蛋的自制方法、食材、新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克。