爱吃卤肉的朋友有口福了！这里有一份收藏了40年的卤肉配方，用简单的方法做专业的卤肉，太好吃了！不管在哪个城市，卤肉一直都是很多人的心头好，同样都是肉，为啥卤肉这么受欢迎？确实，一块肉，卤过之后的口感立马就升华了，想想也是，毕竟卤肉的时候要用几十种中草药，不仅解馋，还能顺道一起养生，谁能不爱吃呢？上次回老家，偶然碰到一个好久不见的老朋友，他家可是开了几十年的卤肉老店，说句夸张的，每次想去他家买卤肉那都要排老长的队，隔着几条街都能闻到卤肉的香味，跟他聊了好久，感叹不常回老家吃不到这么好吃的卤肉，这老板也是实在人，直接把珍藏好久的卤肉配方告诉我，今天在这分享出来，争取大家在家里都能吃到好味道的卤肉。配方：八角6.5克、桂皮2克、丁香1克、小茴香3克、花椒5克、陈皮4克、香叶2克、草果6克、荜拨1.5克、白豆蔻3克、砂仁2克、香砂4克、当归0.8克、甘草1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、红栀子2个、香菜籽2.3克、草豆蔻1.2克。配料：葱段100克、姜片100克、料酒50克、糖色30克，猪油200克、食盐、味精适量、土鸡肉1斤、猪大骨1斤、猪肉类食材5斤、水9斤。做法：1、备好以上提到的香料，清水浸泡半个小时，把草果、草豆蔻、砂仁拍碎，然后把所有辛香料全部装入在纱布袋中。2、把猪大骨、土鸡肉洗净，然后焯水备用，锅底加上9-10斤水，下入猪大骨、土鸡肉大火煮开，改小火煮1小时，然后捞出猪大骨、土鸡肉，鲜汤就准备好了。3、鲜汤中加入30克糖色、葱段、姜片、猪油、香料包，小火煮60-80分钟（中途把葱段捞出来），后加入食盐、味精，卤水就完成了。4、把准备好的猪肉类食材全部洗净，然后用料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时，接着洗净腌制好的食材，再进行焯水，后过凉水备用。5、将食材放到卤水中，猪肉用中火卤40分钟，猪耳朵30分钟，猪蹄70分钟，卤好的食材，需要浸泡在卤水中至少3小时，让猪肉充分吸收卤水的香味。其实做卤肉也没什么难的，主要是调配好香料，克数尽量要严谨，不然味道不好或者发苦，今天给大家推荐一款已经调配好的五香卤料包，制作精确，爱吃卤肉的朋友不妨带回家试一试，看看味道咋样。

卤佳宴：新鲜美味。今天给大家介绍这家店有意思，据说老板吃到了一次特别好吃的卤肉，然后就把技术带回来带到了衡水，而且一开就是3家店。进到这个小店能感受到环境的干净卫生，而且肉做的品质也是特别的好。首先介绍就是他们家复购率高的明星产品：老汤卤味香肠。这个香肠一共有4种口味可选，里边用的都是纯瘦肉制作，淀粉含量特别低，吃的口感也是特别好吃。再有就是香卤猪头，采用的优质生态猪嘴长脸瘦，经过去油脱脂做到了肥而不腻香而不柴。再有就是脆皮扒鸡跟麻椒鸡，这个鸡用的是450天自然生长的小柴鸡，做出来的口感丝丝入味回味无穷。具特色的是他们家的猪肝，猪肝是卤制而成，吃起来的口感特别的细腻，没有那种颗粒感。除了这些经典的卤味，这边还有一些特色的风味小吃，都放在我的视频左下角了，来之前可以点击视频左下角私信，实惠哪里找，链接不能少。这里所有的美食是3家店通用，点击视频左下角链接下单即可。还有知道哪些特色小吃的，可以在我的评论区留言。

我语重心长地提醒你们：秋冬季节，要在家里备一些不会爆雷的、吃惯了的零食。不然，你们一定管不住自己，会买一些路边摊外卖、面粉做出来的鸡排、香精调出来的奶茶的。“太丰古法卤牛肉”买过很多次了。大片牛肉，小包装，易于携带，高蛋白质低脂肪，只会长高不会发胖。“太丰食业”不用过多介绍。百年情怀，国民品牌，太丰食业创立于1931年——上世纪三十年代初，是中国近代史上很难得的一段风调雨顺的好日子——再过九年，它就是骄傲的百年老店了。头。太丰食业的牛肉干，温州湖岭风味，鲜香味美，一片入魂。我中意它，主要因为：一，它不辣微甜；二，很多品牌的牛肉干很柴很干，而它是湿润的、入口耐嚼不塞牙的。做牛肉干，简单不过。后腿肉，先用几十种卤料的老汤卤制，再用小火慢熬十几小时，后再烘烤到干湿适中的程度——厨房生涯需要的不仅是钱、劳力或者工艺，而是一种心情，一种用食物说的天长地久：我愿意为你耗时费力，因为你值得好的，因为我喜欢给你好的。贵的不是肉，是用心，是从选材到制作无不精尽求精的情意。人有时候会累得脱魂。对世事束手无策，困处家中，无事可做。我仿佛是鲜活的游魂，却被冻在时间里。而食物让我重生，就像春天第一滴雨让野草蓬生。

早餐还是同样的美味以精致，感觉如果在这精致的美味中，加入一些四川特有的美食，比如卤牛肉或者卤鸡等，口感会更加丰富，四川是天府之国，他的肉食天下闻名，你可以给大家一一介绍一些[赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰]#卤肉的简介#

弄清楚卤肉中卤料包的各种香料香型，轻松就能当上卤肉大师。喜欢吃卤肉的朋友都知道这个道理，卤肉做得好吃不好吃，卤料包内各种香料的搭配很重要。所以各种香料的味型和特征如果能弄清楚，做卤肉该放什么样的卤肉香料，不放什么样的卤肉香料，就能一目了然。我们常见的香料味型可以分为芳香型、苦香型、酸香型、辛香型、怪味型。1、芳香型这类香料气味比较芬芳浓郁，有浓香型和清香型之分，在卤肉时，主要是去了增香。像八角、桂皮、香茅草、丁香、香菜籽等都是浓香型香料，小茴香、藿香，陈皮、香砂仁、灵香草、山楂等都是清香型香料。芳香型香料主要是为了增香、赋香，清香型香料更多是为了平衡浓香型香料的浓烈香味，使其香味更柔和。所以一般情况下，浓香型香料的用量都要比清香型香料多，具体比例是2:1。卤肉包中的香料，芳香型香料要占总配方的50%左右。2、苦香型这类香料香味较弱、异味较重，有药香型和淡香型之分，主要是用来去除腥膻等异味。像草果、草寇、山奈、木香、川芎等属于药香型，白扣，良姜，白芷，香叶，红寇、千里香，肉蔻等属于淡香型。淡香型香料的用量要比药香型香料用量多，具体比例是2:1。卤肉包中的香料，苦香型香料要占总配方的37%左右。3、调和型调和型香料主要是为了平衡和调和各种香料，减少香料的药材气味，达到一种复合香味。像甘草、香果、胡椒等。这种香料在整体香料的配比中，应该占13%左右。了解各种香料的用途和比例，是做好卤肉的基本功，希望大家能记着这个香料的味型，今后对自己的厨艺肯定有提升的。有些人虽然喜欢吃卤肉也想着自己做卤肉，但是总感觉一下子去采购好多种香料比较麻烦。今天，我给大家推荐一款的五香卤肉料包，各种香料配比很精确，而且都装到小布袋里面，使用起来方便。如果大家喜欢吃卤肉，也想自己做，不妨备一些。实惠又好用，何乐而不为。

介绍学习。很多朋友问这里能够学习到什么？今天我给大家详细的介绍一遍，学费是5800可以学到。·首先第一大卤菜系列：传统五香卤系列，还有酱卤系列。酱卤是休闲口味的，甜麻辣口味。来看一下，这些都是刚刚这些学员实操出来的，我们已经把它分拣好了。我们这里的所有菜品都是这些学员自己上手实操，实操过后都是统一配送到我们的各个门店去进行售卖。·然后第三大系列：荣昌卤鹅系列，每天我们都是几十只，现在已经拿走了一半了，还剩这一些。然后还有现卤现捞，有川渝凉拌菜系列，口水鸡钵钵鸡夫妻肺片，藤椒鸡椒麻鸡都是有的，还有适合宝妈摆摊的产品。·泡爪系列：泡爪系列总共是有4个口味，有麻辣口味藤椒口味，酸辣柠檬口味，还有就是蒜香口味。·除了以上菜品的教学以外，还会教大家店铺的运营选址甚至短视频的拍摄剪辑，我们全部都会教在我们这里学习。我们是给大家提供吃住的，学会为止，不会限制大家的学习时间，也不会卖你任何的料包。反正后期更新的菜品也是可以复学的。如果你对卤菜这一行也感兴趣，可以后台联系我。

这里有一份收藏了58年的卤肉配方，用简单的方法做专业的卤肉，太好吃了。“以前的猪肉，比较金贵。像我这做卤肉的，如果味道做得不好吃，都感觉很愧疚，觉得浪费了肉，对不起肉”。这是我们镇上一个做了58年卤肉的老师傅说的心里话。前几天回老家，有幸见到他，跟他交流交流做卤肉的经验和技术。没有想到，老师傅太诚恳了，直接把自己收藏了58年的卤肉配方都说了出来。老师傅还直言，卤肉想要做得好吃，没有比较搞得花里胡哨的，啥东西都往里面放。其实，用简单的方法，才能做出好吃，专业的卤肉。卤肉的配方配料：以10斤猪肉食材标准的所用香料配方：八角12克、小茴香5克、草果（拍碎）10克、桂皮4克、白豆蔻6克、香砂8克、香叶4克、砂仁4克、当归2克、丁香2克、陈皮8克、甘草3克、荜拨3克、肉豆蔻（拍碎）4克、三奈4克、香菜籽4克、红栀子4个、草豆蔻（拍碎）2克、花椒10克。佐料配料：大葱200克、姜片200克、料酒100克、猪油400克、糖色60克，食盐、味精适量、猪大骨2斤、土鸡肉2斤、水18斤。做法：1、香料没有必要用几十种，用料配比拿捏好就行了，先用白酒或者清水浸泡30分钟，然后装入纱布袋中。2、猪大骨、鸡肉焯水后，大火烧开后，小火炖1小时，保留鲜汤。3、汤里加入糖色、葱、姜、猪油、香料包，小火煮1小时。再加入食盐、味精，卤水就熬好了。4、猪肉类食材用葱姜、料酒焯水后，放入卤水中。猪蹄炖60分钟，猪肘子、猪头肉炖50分钟，猪五花肉等猪肉炖40分钟，猪耳朵炖30分钟，食材炖好后，需要浸泡在卤水中至少3小时，让猪肉吸收卤水的香味。注意事项：卤水可以冷冻保存，好不要加老抽酱油，不然重复使用，易发黑。爱吃卤肉的朋友们，懂做卤肉的朋友们，你们感觉老师傅留下的这个配方做法怎么样？做卤肉其实没有什么难得，简单的方法只要用心做，就能做出特别好吃的卤肉。今天，我给大家推荐一款特别实用的五香卤肉料包，香料配比很精确，好多人用过之后的评价都还不错。如果你很爱吃卤肉，家里条件也允许，不妨自己试着做一锅卤肉，跟家人一起分享美食。

分享一份珍藏了30多年的卤肉秘方，直接拿去开店都没有问题，香味浓郁，自己吃更没问题，好吃又健康。前段时间，认识一个老师傅，我也花了一些钱，给他送了一些礼，才要到了这个配方。卤肉的香味，一直让人流连忘返，特别是那些卤肉店里的卤肉，吃了让人上瘾，我都害怕他们加了什么特别的东西。但是我要的这个配方，做法简单，都是纯香料和调料制作而成的，健康又好吃。卤肉配方：香料：香叶2克、八角6.5克、草果6克、小茴香3克、陈皮4克、桂皮2克、丁香1克、肉豆蔻2克、三奈2克、荜拨1.5克、甘草1.5克、香菜籽2.3克、草豆蔻1.2克、花椒5克、白豆蔻3克、香砂4克、砂仁2克、当归0.8克、红栀子2个。配料和调料：葱段100克、姜片100克、料酒50克、猪油200克、糖色30克，食盐、味精适量。食材：肉类食材（5斤）、猪大骨1斤、鸡壳1斤、水9斤。步骤1先熬个高汤，将猪大骨和鸡壳清洗干净，然后放入锅中，大火烧开，熬煮1个小时。步骤2然后加入所有的调料和配料，再把所有香料清洗干净装入香料袋里，放入锅中，熬煮半个小时。步骤3接着将肉类食材焯水，焯水后放入锅中，卤制1个小时左右，然后关火浸泡一段时间，浸泡入味即可。以上就是卤肉的做法，学会自己做，好吃又健康，就不用去外面买了。只不过，这个卤肉配方的香料有点复杂，想要自己买齐，有点麻烦。因此，我和大家推荐这个香料包，香料配比精准，用起来方便。