红烧乳鸽，放这“三样”，飘香百米，78岁老师傅毫无保留公开配方！在中国博大精深悠久的美食文化里面，缔造出了不计其数的经典美食。其中粤菜，川菜，湘菜，闽菜等八大菜系早已名扬中外！特别是粤菜以食之本味，烹而火遍了全世界，无论是天上飞的，水里游的，还是地上走。只是能吃的食材，在粤菜大厨手里总有办法烹饪出一道道色香味俱全的佳肴。粤菜有着无数的经典传统美食，如白切鸡，深井烧鹅，桂花鱼翅，龙凤汤，和味牛肉等名菜。其中红烧乳鸽更是来广东必须打卡的一道传统美食！在广东有句口头语“一鸽胜九鸡”，不仅说明了白鸽拥有特殊的滋补功效，甚至美味程度是鸡和鸭都不能够媲美的！红烧乳鸽是一道传统的招牌粤菜，没有固定的做法，只有以口味之分！以30天左右的乳鸽作为原料，以不同的香料调成的卤水卤熟，掉糖皮晾光后，用5~6成的油温炸制色泽红亮出锅，皮脆肉嫩的口感一点也不油腻，肉嫩多汁一点也不发柴，这味道让人吃了都念念不忘！这期，粤菜78岁的大厨手把手教你制作这道传统的招牌粤菜——红烧乳鸽！毫无保留透露了配方和经验，红烧乳鸽，放这“三样”，飘香百米，一般饭店大厨都很少会透露，所以用钱也买不到！在家也可以做出金黄酥脆的红烧乳鸽，比饭店买的还好吃！喜欢动手的你，不妨试试看吧！《红烧乳鸽》——家庭式简易做法材料：乳鸽4只，食用油一锅。糖皮水：大红浙醋50克，白醋100克，麦芽糖100克，苏打粉2克，柠檬1片，九江米酒10克一起混合均匀。五香卤水：五香老卤一包，八角，香叶，桂皮，陈皮各2克，姜葱50克，盐25克，盐焗鸡粉1包。详细做法：1.将乳鸽宰杀处理干净后，沥干水分待用：2.取个锅一次性倒入大半锅的清水，放入五香配料煮开。接着把处理好的乳鸽放入，文火慢慢浸泡15~20分钟左右后。把乳鸽捞出来，沥干水分：3.沥干水分的乳鸽均匀抹上一层干淀粉，接着再用糖皮水均匀涂上，然后放在风口吹2个小时左右，待乳鸽的皮充分的风干：4.锅里倒入食用油，开火烧制5~6成时，把风干水分的乳鸽放入。然后用勺子不停地翻动，用油均匀地淋在乳鸽的身上，直到炸制颜色金黄带点枣红色时，即可捞出沥干。稍微待凉时，用刀剁成小块摆入盘子里即可：烹饪小知识：在上糖皮水前，一定要用干淀粉均匀涂一遍，这样可使糖皮水更加的均匀挂上。上好糖皮水的乳鸽同样也要自然风干2个小时以上，直到把乳鸽的皮吹干，这样炸出的乳鸽皮才会更加的酥脆！在炸乳鸽时，一定要不停地翻动，使乳鸽表面受热更加的均匀，同时上色也会更红亮。想乳鸽的皮更加的酥脆，建议淋油的方式，这样会使乳鸽的皮更充分的炸制脆皮。#欢迎光临我的生活# #别样味道#

五谷芳预制菜（3）五香乳鸽：香料卤制 香而不腻五谷芳非遗红烧乳鸽之演变，食材取自出生21-23天的乳鸽，秘笈卤汁，多种香料卤制，香而不腻。盐焗乳鸽：原味纯正 吮指留香五谷芳非遗红烧乳鸽之演变，食材取自出生21-23天的乳鸽，秘笈卤汁，盐焗制法，原味纯正、吮指留香。梅沙鸽煲花胶：肉软鲜香 胶质浓郁大梅沙本地以鸽煲花胶，炆制数小时；汤色金黄，以喻古代海防营垒“固若金汤”。肉软鲜香、胶质粘附、汤品绝味。

介绍一款澳门中式料理的传承与创新，黑山羊火锅与鸽子火锅——3小时的炖煮，5小时的高汤，这道在澳门传承了几十年的秘制炭烧新鲜黑山羊腩煲，用时间烹调出了美味，也用时间沉淀了文化。（图1）煲里的黑山羊腩，清晰地分为3层，羊皮爽脆、脂肪肥美、羊肉香甜。羊肉在入煲前会加入当归、马蹄、竹蔗、柠檬叶等多种食材熬煮3小时，以此去除羊膻味。（图2）要做出美味的汤底，秘制羊腩酱是必不可少的，酱汁由南乳、腐乳、黄豆酱、海鲜酱以及柱候酱调制而成，再配上用羊骨、猪骨、牛骨及香料熬煮5小时的高汤，一份风味浓郁的黑山羊腩煲汤底才算制作完成。（图3）和传承了几十年的黑山羊腩煲不同，炭烧浓汤花胶乳鸽甲鱼窝是澳门大厨在南沙研发出的创新料理。（图4）花胶和山塘甲鱼的滋润，乳鸽的清补，融入无花果和木瓜的鲜甜，加上砂锅底层白木耳和冬瓜的清爽，再配上用猪骨、猪皮、鸡爪等材料熬制4小时而成胶质满满的浓汤汤底，炭烧浓汤花胶乳鸽甲鱼窝用“足料”的食材，为食客带来口感丰富的美食体验。（图5）这道菜创新性地将3种肉类和4种蔬菜水果混合烹调，在滋补的同时，不失清润香甜的口感。（图6）

单猫家庭和小鸟胃的宝宝们一定要看完这条视频。今天给大家介绍一款好的全家幼猫定制餐盒，有乳鸽和鸡肉两种口味的。推荐这款餐盒的原因是因为大部分的家庭都是单猫家庭，打开一个普通的罐头一次性也吃不完，担心罐头变质，你还得把它放到冰箱里去，拿出来还要加热，而定时餐盒就能的解决这个问题。定时餐盒适合小鸟胃的猫咪，每连杯37.5克乘2，基于fpmr猎物模式生骨，98%的高含肉量，60%的粗蛋白，并而且表面有一层磷虾油，对小猫咪的成长发育会更好，适合舔舔盖的猫咪。赶紧给你家的孩子安排，但是多猫家庭还是买大罐头比较合适。

#哪道菜，藏着你对深圳的回忆#打开APP查看高清大图下面给大家推荐的7道美食，作为常居深圳的人定不陌生，对于一个刚到深圳的“新人”，去吃这些准没错！1.光明乳鸽古语有言“一鸽胜九鸡”，光明乳鸽大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜味多汁，轻轻咬上一口， 先把香脆的皮咬开，接着就是一阵浓烈的肉香，浓香中再带着一点微微的甘甜，有弹性。深受市民喜爱。

董老师推荐光明乳鸽肉质紧实，营养丰富，在家就能吃到广式脆皮乳鸽·。董宇辉直播吃到停不下来，放过那只鸽子，让我来。光明乳鸽等一下，我只剩一百单焦糖的。还有还有快买，快买。没有一只鸽子能飞出广东光明脆皮乳鸽，大人小孩都能吃。五谷杂粮喂养的妙龄乳鸽，肉质紧实味道鲜美。鸽子本身营养就丰富，老卤水卤制入味，打出来的脆皮更是卤香浓郁，外皮酥脆，肉质紧而不柴，特别好吃。独立包装保存方便，加热后鲜嫩爆汁，唇齿留香。骨头小，肉还多，在家就能吃到的老广式妙龄乳鸽，送人也合适。#乳鸽简介#