为什么要少吃牛肚？发现没有火锅店的牛肚百叶吃起来是又脆又嫩，口感特别好，而我们自己买的新鲜牛肚却的有韧性，撕不烂嚼不动，他们肯定不会告诉你。几乎所有的牛肚百叶都是用火碱泡发过的，火碱发牛肚1斤变3斤，这已经是业内公开的秘密，而且泡发之后还会变得又脆又嫩，口感好，卖相更加饱满更加好看。火碱学名氢氧化钠，它有强腐蚀性、强吸水性，人吃了会对消化系统造成很大的刺激，不仅灼伤肠胃还会造成溃烂，还有的黑心商贩甚至使用价格更低，危害更大的工业火碱不仅可能会造成重金属中毒，严重的还会引起重大恶疾。凡是看到牛肚发白特别脆嫩用手一撕就碎，闻起来还有一股刺鼻子的味道，十有八九都是用火碱泡发出来的。如果想自己买，建议选黑的不选白的，黑的火碱泡的轻，买回去一定要用清水反复多泡洗几遍，再焯一下水才可以烹制和食用。转发这条视频把健康带给家人，关注大叔揭秘食品真相，分享实现健康饮食。来抖音发现更多创作者！

屠夫杀牛手法残忍，不听老人劝诫，终遭了报应。话说在鹿山镇上名叫周小曼，这人长得背背熊腰，魁梧彪悍。由于常年带着屠夫的工作练就了一膀子的好力气，小小这人别的爱好没有，就好吃。尤其爱吃牛下水，其中牛肚当属牛属水的精品，而如何能够吃到新鲜的牛肚，他可是深谙此道。这人每次杀牛时都会在旁边生火架锅，白刀子进红刀子出，然后第一时间就牛肚给取出，就在一旁的帅吃起起来。这样的牛肚确实是新鲜味美，不过对于牛说说却是一种折磨。每每为了取到新鲜的牛肚，都是在还还断气，就将牛肚给了下来，这样的手法着实太过于残忍。以前鹿山镇也有有个老人说说此事有伤天和，还是直接给牛一个痛快，否则必遭天谴。结果周某兰对此不屑一顾，压根就没当一回事。为了口舌之欲，仍旧采用这个方法，涂牛死在他刀下的牛不下数十之间，皆充满怨气。一日，周小蛮正正在门前的椅子边上打儿，这些日子找他涂牛杀猪的人比较少，小小也也得清闲，正好可可以回家洗洗洗洗。突然听到一声牛叫猫，周小曼一下子醒了过来，一老汉正牵着一只水牛走了过来。周小曼睁开心中的视眼瞧了过来，认出来人士镇西边的王老汉悬起把目光投向了老汉手，牵着大水牛两眼直冒金光。老王家的水牛正直壮年，由于常年拉里一身腱子肉格外壮实，也难怪周小满眼犯星光的盯着一看，这好些天都没牛牛了。周小蛮也是人口舌之欲，如今借着如此壮实的水牛，当即上前与王老汉攀谈起来，询问他是否愿意卖掉这头牛，自己愿意出高价购买。王老汉刚从装在地里把额头上拍着牛被坚定的拒绝道：我中了一辈子的庄稼，就是咱庄稼人的根子。小蛮见得到老汉态度坚决，自自是明白。想要用常规方法购买这头牛肯定没戏，可要让他放弃这么好的一头，心里是一百个不愿意。眼睛咕噜噜转着，心里有了其他想法，连忙热情的邀请王汉进屋说，说前几天找找到，拿了一壶好酒，今儿的正好相见即是有缘一起进入喝杯酒。这王老汉一个庄稼汉也没别的爱好，平日里就好喝一杯酒。见的周小曼如果热情也不好，拒绝把这牵牛的绳子拴在门口的大树上，就和周小蛮有说有笑的呜呜去了。周小曼先上到厨房，倒了一碟生米，然后回礼物，把那壶珍藏的好酒拿了出来，悬起两人就在餐餐桌上共鸣起来。说来也奇怪，王老汉平日里酒量还是不错，虽然谈不上是海量，可是喝了半斤八两还是不在话下。

热量指南：牛肚。管理期能吃牛肚吗？牛肚就是牛的胃部，口感爽脆有嚼劲，虽然属于荤类食物，但是它的热量却不高。每百克牛肚的热量仅72大卡，蛋白质含量高达15克，可以作为优质蛋白质的来源。牛肚中还含有丰富的钙磷、铁等营养成分。此外牛肚中含有大量的胃泌素，可以加快胃肠道蠕动。虽然牛肚营养价值高，但它也含有一定的脂肪和胆固醇。管理期应该注意避免过量食用，尽量选择低脂低热的烹饪方式。4颗星。

爱吃酱牛肚的，你知道牛肚有三中颜色吗？[赞][赞]原材料新 鲜 金钱肚：1500克老 卤 汁：1800毫升香 料 料 包：1个（料包3次更换）[赞][赞]卤制辅料食 盐：24克味 精：12克冰 糖：6克酱 油：50克干 黄 酱：50克辅 料：高度白酒去 腥 料：葱姜适量[赞][赞]腌制料五香腌制盐：60克[赞][赞]卤菜伴侣虎 豹 酱：1份[赞][赞]烹饪步骤1、把买回来的金钱肚先放入冷水中浸泡约30分钟，去除牛肚表面上的污物。2、然后再把牛肚翻过来，用剪刀剪去金钱肚表面上的肥油。3、取适量的碱面均匀涂抹在金钱肚上面，反复揉搓金钱肚。每次揉搓三分钟，重复5至6次，用清水冲洗干净沥干水分备用4、后用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，大约两三分钟后，冲水洗净金钱肚沥干水分备用。5.把清洗干净的金钱肚放入盆中，倒入五香腌制盐，均匀涂抹在金钱肚表面，用手搓揉十几次，腌制几个小时（夏季腌制6个小时，冬季腌制8个小时），有利于金钱肚入味，然后捞出沥干水分备用6.锅中添加清水，放入金钱肚，葱姜及高度白酒煮滚15分钟，然后捞出金钱肚清洗干净，沥干水分备用7.把干黄酱用3倍的水化开，过滤掉残渣，保留滤汁待用8.将老卤汁倒入锅中烧开，放入料包，金钱肚，酱油，卤汁，食盐，冰糖烧开小火卤制100分钟熄火（卤制40分钟后捞出料包），熄火前用5分钟放入味精调味提鲜9.金钱肚继续浸泡在卤水中100分钟入味为止10.将金钱肚捞出切条装盘即可。[赞][赞]经验分享1.白色牛肚优质的白色牛肚口感好2.棕黑色的牛肚是牛肚原始的状态，也就是说这种牛肚没有经过任何的方式处理3.黄棕色的牛肚是棕黑色的牛肚揭掉了外层的薄膜，所以这种牛肚是三种颜色中好的，既大程度保留了牛肉的味道，也不用担心是用药水浸泡4.酱牛肚味美鲜香、口味适宜，一定要将牛肚焯透，清洗干净，去除异味。

牛肚分大牛肚和小牛肚，其中小牛肚是比较稀缺的，价格也贵，当然，确实很好吃。#牛肚简介#