1、配料、鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

2、做法、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时。

3、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

4、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。

5、把鱼放进去，焖约十多分钟。

6、通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

7、适当即可。

1、配料、鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

1、配料、鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

1、(材料)、速冻无骨龙利鱼、2条、生抽、5克、盐2克、白胡椒粉、1克、料酒、5克、鸡蛋、2只、中筋面粉、10克、干淀粉、10克。

2、(方法)、冻鱼无需提前解冻，直接放在冷水中解冻，如果解冻时间长，需要细流水中解冻，直到鱼肉变软，洗净后，切块备用。

3、在鱼肉中加入少量生抽、盐、胡椒、料酒腌制约10分钟。

4、鸡蛋打散成鸡蛋液。

5、面粉混合均匀。

6、将鱼块先沾上鸡蛋液，再沾上面粉，备用。

7、油锅烧至8成热放入鱼块炸至金黄色放在吸油的厨房纸上，将多余的油吸掉。

8、这样炸出来的鱼，外皮酥脆，鱼肉咸香。

1、(材料)、速冻无骨龙利鱼、2条、生抽、5克、盐2克、白胡椒粉、1克、料酒、5克、鸡蛋、2只、中筋面粉、10克、干淀粉、10克。

1、冻鱼是一道美味的湘菜，每次出去外面吃饭都喜欢点这道，想着自己在家也来做做。

2、用料鱼一条大蒜五根姜一大块辣椒末三大勺盐适量植物油适量冻鱼的做法把姜切丝，蒜洗好切好。

3、鱼洗好锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香爆香放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好有点煎黄了就放水进去煮，水好用家里饮用的矿泉水，水没过鱼块就好，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅就是这样放入碗后，等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了。

1、冰冻鱼好吃的做法、冰冻鱼撒盐法,冰冻鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌制半小时,再制作。

2、加鸡油法,做清蒸鱼,放好作料后,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃。

3、沸水上屉法,水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

4、涂抹干粉法,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖,如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8到10分钟即可,每增重250g,多蒸5分钟。

5、啤酒臆浸法,清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

6、从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

7、煎冰冻鱼　　可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

8、　红烧冰冻鱼　　红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。

9、烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。

10、翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

1、(材料)、速冻无骨龙利鱼、2条、生抽、5克、盐2克、白胡椒粉、1克、料酒、5克、鸡蛋、2只、中筋面粉、10克、干淀粉、10克。

2、(方法)、冻鱼无需提前解冻，直接放在冷水中解冻，如果解冻时间长，需要细流水中解冻，直到鱼肉变软，洗净后，切块备用。

3、在鱼肉中加入少量生抽、盐、胡椒、料酒腌制约10分钟。

4、鸡蛋打散成鸡蛋液。

5、面粉混合均匀。

6、将鱼块先沾上鸡蛋液，再沾上面粉，备用。

7、油锅烧至8成热放入鱼块炸至金黄色放在吸油的厨房纸上，将多余的油吸掉。

8、这样炸出来的鱼，外皮酥脆，鱼肉咸香。

1、冰冻带鱼自然解冻后切段洗净，表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切。