1、骑驴看唱本—走着瞧歇后语，就是骑着驴边走边看，也就是“走着瞧”。

1、骑驴看唱本—走着瞧歇后语，就是骑着驴边走边看，也就是“走着瞧”。

1、亲亲您好可否重新说一次您的需求。

2、亲，您好，具体步骤如下。

3、第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。第4步、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，千头红烧鱼头完成。希望以上的方法可以帮助。

1、亲亲您好可否重新说一次您的需求。

1、亲亲您好可否重新说一次您的需求。

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；。

2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；。

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；。

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。 。

1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水。

2、生姜切片， 大蒜去皮 ，小米椒切碎，葱花切成段。。

3、将锅烧热，倒入油烧至轻微冒烟，下入姜片，葱段爆香。

4、下入鱼头两面煎至微黄后，下水入锅。。

5、加入开水盖过鱼头，放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐，大蒜，大火煮15分钟。。

6、加入醋、辣椒、葱叶收汁关火出锅。。

1、导语、怎么来做美味又好吃的鱼头呢，以下是它的做法，大家可以参考哦。

1、食材、鱼头1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)配料、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量。

2、红烧鱼头的简单做法、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。

3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。

4、同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。

5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。

6、在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。

7、红烧鱼头不腥的技巧、去鱼鳃、鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

8、浸泡鱼头、把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

9、除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更的去腥味效果。

10、还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

11、腌制鱼头、腌制或浸泡鱼头可任选其浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。

12、腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。

13、另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

14、煎鱼头、鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。

15、鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。