1、‍‍‍‍‍把材料准备好。。

2、 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。。

3、 ‍‍‍‍‍‍‍‍将肉馅团成丸子。。

4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。。

5、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。 。

6、 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。。

7、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。。

8、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。。

9、汤汁浇在丸子上即可。。

1、肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅动上劲；。

2、加入适量的荸荠末，顺着刚才的方向搅动；。

3、再接着用手摔打上劲好备用；。

4、旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；。

5、左手倒到右手，不停地转来转去，中间如果有点粘，可以用手粘点水，直至成团光滑的圆子；。

6、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；。

7、将丸子炸至表面金黄后捞出；。

8、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；。

9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；11。

10、再加入适量的开水，生抽、料酒和少许红曲米；。

11、.大火煮开，加盖，转为小火，煮上三十分钟；。

12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；。

13、再加入少许蚝油，开大火，大火收汁后将丸子捞出；。

14、剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；。

15、.将芡汁浇淋在丸子上；。

16、后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。。

1、平日里家庭聚餐、同事聚会，怎么能少得了四喜丸子呢？四喜丸子是鲁菜的经典名菜之由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。

2、常用于寿宴、家宴等宴席中的压轴菜，象征着富贵团圆，吉祥如意。

3、四喜丸子的做法步骤step1调料葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙。

4、调料料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量。

5、调料大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

6、准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用步骤step2猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)步骤step3肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料步骤step4将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲步骤step5将荸荠切成小粒，放入肉馅中步骤step6将肉馅继续朝一个方向搅匀步骤step7然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)步骤step8锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄(不用完全熟透)步骤step9另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开步骤step10放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟步骤step11取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁步骤step12将芡汁浇在煮好的丸子上即可。

1、平日里家庭聚餐、同事聚会，怎么能少得了四喜丸子呢？四喜丸子是鲁菜的经典名菜之由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。

1、平日里家庭聚餐、同事聚会，怎么能少得了四喜丸子呢？四喜丸子是鲁菜的经典名菜之由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。

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1、准备材料，鸡蛋煮熟去壳，青菜洗干净对半切开，肉糜加生抽和蚝油和胡椒粉搅拌均匀。

2、青菜加少许盐和油焯水至熟。

3、捞出摆入盘中。

4、鸡蛋用肉糜包好。

5、依次摆入盘中放入盘中，大火蒸，水开后蒸15分钟。

6、蒸熟去掉汤汁。

7、摆入盘中，蒸好丸子的汤汁倒入锅中加少许生抽和蚝油和少许淀粉煮至浓稠浇入丸子上即可。

8、这次做的是蒸的，而且是有内涵的一款丸子，年夜饭也很适合哦。

1、姜切末，香油，耗油，生抽，料酒，十三香，盐，淀粉放入肉馅。

1、首先是准备肉馅，我比较懒没有自己剁，是在市场上买的。。

2、第二部就是准备一块卤水豆腐，因为加些豆腐做的丸子不会吃起来那么油腻！。

3、将豆腐和猪肉馅反复搅拌均匀！再加上少于的盐，味精，耗油，香油等入味！（这块可以根据自己吃肉馅的口感调制）。

4、因为我没买淀粉，所以用的是普通的面粉，将肉团揉成圆形，裹上面粉备用。

5、丸子大小均匀后，热油。油好了之后将裹好面粉肉团下锅炸！炸至金黄反面也是如此。。

6、将西蓝花掰开后用干净热水做锅抄一下，过水备用。

7、后将炸好的丸子取出来，备用，锅里留少些油，加入生抽，料酒，耗油调色，加少于水，将丸子做入锅中中火炖十分钟，出锅后用淀粉勾芡。当然我没有淀粉用的面粉加水代替。把过水的西蓝花摆放理想形状，后浇汁！铛铛铛……一道香香的四喜丸子就做成了！哈哈哈鉴于本人第一次做这道菜，比较生疏不能和大厨相比较。谢谢大家！我分享我快乐！。