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1、用料 茄子2根土豆2个盐肉汤料酒香菜香葱步骤1将茄子和土豆分别去皮切滚正敏刀块。
2、步骤2炒锅倒油，大火，油热后将土豆块和茄子块下锅翻炒1分钟。
3、步骤3添水和肉汤，没有高汤就全部用水，没过所有食材。
4、大火烧开之后转小火。
5、炖半小时左右。
6、步骤4半小时后，茄子应该已经煮的软烂没型了，土豆也熟透了，即可关火。
7、步骤5将香菜和葱切成小丁，撒在菜上，用勺子拌匀即可。
8、步骤6这道菜的正确吃法是、盛一碗米饭，舀几大勺菜到碗里，用勺子将土豆碾碎，菜饭拌匀再吃，很香啊。
11、小贴士注意、举隐枝 一定要有肉汤，这道菜才香，你可以携兄在炖肉或者排骨时，同时做这道菜，这样就有肉汤可以用了。
二、土豆炖茄子怎样做才更好吃?1、用料 茄子2根土豆2个盐肉汤料酒香菜香葱步骤1将茄子和土豆分别去皮切滚正敏刀块。
三、茄子炖土豆的家常做法是怎样的？1、茄子炖土豆主料、茄子辅料、青葱末、尖辣椒末。
2、调料、猪油、葱、盐、高汤、鸡精制作方法将土豆去皮切块。
3、茄子切滚刀丁。
4、葱切花。
5、坐锅点火倒入猪油，油热放入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子翻炒，放入盐、鸡精、高汤，转大火煮30分钟。
6、再将煮软的土豆、茄子用勺压成泥，加入鸡精，出锅前撒入青葱末、尖辣椒末。
8、特点、香浓可口。
9、将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。
10、土豆去皮洗净，切成滚刀块。
11、香菜洗净，切成细末。
12、尖椒去蒂、洗净，切成细末。
13、将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉。
14、翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀。
15、继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
16、吃土豆的注意、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。
17、以免中毒。
18、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
19、吃茄子的注意、茄子与墨鱼不能同吃茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
20、如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
21、过老的茄子不能吃，食后易中毒。
22、烹饪茄子好不要。
23、茄子(紫皮、长)、茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
24、茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
25、此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助调节作用。
四、土豆炖茄子怎么做1、先把五花肉切片。
2、茄子掰块。
3、香菜切段。
4、辣椒切小块。
5、肉炒断生。
6、加生抽，加料酒，加土豆。
7、加茄子大火炒至茄子变软。
8、加水和菜齐平就可以了。
9、大火烧开转中火炖到汤汁快收干。
10、收好汤汁，加鸡精和盐。
11、加入葱、辣椒、香菜。
12、翻炒均匀即可。
五、茄子炖土豆怎么做1、茄子炖土豆主料、茄子辅料、青葱末、尖辣椒末。
六、家常茄子炖土豆的做法步骤图，怎么做好吃1、用料茄子2根土豆2个盐肉汤料酒香菜香葱步骤1将茄子和土豆分别去皮切滚刀块。
2、步骤2炒锅倒油，大火，油热后将土豆块和茄子块下锅翻炒1分钟。
3、步骤3添水和肉汤，没有高汤就全部用水，没过所有食材。
4、大火烧开之后转小火。
5、炖半小时左右。
6、步骤4没斗半小时后，茄子应该已经煮的软烂没型了，土豆也熟透了，即可关火。
7、步骤5将香菜和葱切成小丁，撒在菜枯贺磨上，用勺子拌匀即可。
8、步骤6这道菜的正确吃法是、盛一碗米饭，舀几大勺菜到碗里，用勺子将土豆碾碎，菜饭拌匀再吃，很香啊。
11、小贴士注意、一定要有肉汤，这道菜才香，你可以在炖肉或者排骨时，同时做这道菜，这样就有拍尺肉汤可以用了。
七、土豆炖茄子的家常做法1、茄子炖土豆的家常做法如下、准备材料、茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
2、所有主食材准备齐全。
3、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
4、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
5、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
6、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
7、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
8、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
9、放入土豆和辣椒圈。
10、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
11、后淋入水淀粉，出锅。
12、后装盘即可食用。
八、怎么做茄子炖土豆1、原料、茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升。
2、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花。
3、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。
4、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
九、茄子炖土豆怎么做1、炖土豆炖茄子尖椒的制作材料、主料、土豆(黄皮)250克辅料、茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克调料、酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克教您土豆炖茄子尖椒怎么做，如何做土豆炖茄子尖椒才好吃将长茄子去蒂，洗净，切成块。
