1、面粉200克放入和面盆里，放入1/4茶匙食盐倒入适量的冷清水用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成带有大量干面粉的湿性面团往干面粉上倒入适量的冷清水用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成没有干面粉的湿性面团往湿性面团上倒入适量的冷清水用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团稀释再往湿性面团上倒入适量的冷清水。

2、再用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团成面浆水，用筷子挑起成流泻状(整个搅拌过程，方向要始终一直，这样面团的筋性随着搅拌不会被打乱，而是越搅拌筋性越足。面粉与水的比例为:面粉:水==1:而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团)【不用洗面的面浆沉淀】:准备一个干净无水无油的保鲜盒，把大盆里的面浆水倾斜倒入漏勺过滤面浆水随着漏勺的缝隙流到保鲜盒里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面疙瘩过滤好的面浆水。

3、把面浆水放在冰箱冷藏室，静置一个晚上第二天早晨平稳地把保鲜盒从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，上面是薄薄的一层清清的水【不用洗面的倒清与调浆】:准备一个大碗，从冰箱取出来的保鲜盒倾斜着把上面的清水倒在准备好的大碗里(倒清的时候，保鲜盒里要适当的少留一点清水，也就是将保鲜盒放平的时候，可以看到一点点清水存在，如果将清水全部倒完，后面搅拌好的淀粉质太过浓稠，制作好的面皮筋性不够，就很容易断裂，而且口感发黏糊)。

4、留在原先保鲜盒里的就是沉在盒底的略显黄色的淀粉质用铲子从盒的底部，使劲向上把淀粉质挑起用铲子充分的搅拌淀粉质使其均匀，成为淀粉糊，用铲子挑起淀粉糊成流泻状就可以了【微波炉蒸面皮的方法及降温摘取存放】【不洗面蒸面皮的方法同洗面团蒸面皮的方法一样，也就是参照上面的蒸面皮的方法】不洗面蒸好的面皮颜色带一点淡淡的黄色，由于光线原因看的可能不明显，蒸好的面皮也很筋道，但我觉得要比洗面团的方法制好的面皮口感稍微逊色一点点，不是十分明显~下面附微波炉蒸面皮的方法，没有用锅里的水蒸汽蒸出来的面皮筋道，但很省时间也节能，炎炎夏日用这样的方法，可以免去蒸汽的烘烤，避免热得大汗淋漓:。

5、准备一个可以放入微波炉里的盘子，表面刷一层食用油(刷油的目的是为了防止粘盘)用勺子舀入和适量的淀粉糊，平铺在盘底(淀粉糊的量根据个人喜好，喜欢面皮厚一点，淀粉糊就多放一点，但也不要太厚，太厚口感也不好;喜欢面皮薄一点，淀粉糊就少放一点)盘子放入微波炉中，大火加热1分30秒~2分钟取出盘子，看到面粉糊凝固，如果面粉糊没有凝固，再放入微波炉加热一会(微波时间可以根据自家微波炉功率的实际情况做适当改变，总之就是达到面糊凝固就可以了)准备一个大盆，里面放入足量的凉白开水蒸好的面皮连同盘子一起放在凉白开水里浸泡1~2分钟把盘子取出，面皮轻松的用手就可以揭起准备一个盘子，表面刷一层食用油将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油按以上方法，依次把所有的淀粉糊都制作成面皮每次在盘子里放好面皮，都要在表面刷一层食用油，目的是面皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如【面筋的蒸制过程】(面筋的蒸制可以在面粉沉淀的过程进行):洗好的面筋放在一个碗里，加入1/8茶匙酵母粉或者是小苏打(目的是使面筋质蓬松，蒸出来的面筋上面有蜂窝状的小孔，口感也更有嚼劲)用手把酵母粉与面筋揉搓均匀用手把面筋撑开，可以看到面筋表面成光滑状即可锅里放入足量的清水支好蒸架，上面铺一张吸油纸，洗好的面筋平铺在吸油纸上面盖好锅盖，大火蒸制约30分钟左右面筋吸收水蒸汽变得膨胀打开锅盖，面筋又立即回缩，面筋就蒸好了蒸好的面筋放凉，取出装在保鲜盒里，放冰箱冷藏，食用的时候取出即可【面皮调味料的配置方法】:香料水:锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水陈醋汁:炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1~2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁(老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味)蒜泥水:大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可生姜水:生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可香料油:锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油辣椒红油和油泼辣子碾碎的花生末:具体做法请点击用果仁提升鳕鱼块口感的私家吃法——果仁香酥鳕鱼块。

6、香菜:香菜洗净，切成香菜末调味料大集合【面皮的凉拌过程】:蒸好的面皮用刀切成宽度均等的条状面皮条放在碗里，我用了两种面皮，洗面团的和不洗面团的，洗面团的颜色发白，不洗面团的颜色发淡淡的黄色，这里看得很明显黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝，也可以加入豆芽菜放在面皮条上面筋切成大小合适的块状面筋块放在碗里加入2汤匙香料水、4汤匙蒜泥水、2汤匙生姜水、3汤匙陈醋汁、3汤匙油辣子、2汤匙香味油(一般调料的比例为香料水:蒜泥水:生姜水:陈醋汁:油辣子:香味油==1:2:1:5:5:1)撒入花生碎、香菜末，搅拌均匀即可拌好的面皮~。

1、主料中筋面粉150克黄瓜200克辅料清水适量精盐1/2小勺鸡精1小勺蒜水适量芝麻酱3大勺辣椒油2大勺米醋2大勺酱油1小勺糖1小勺步骤不用洗面的凉皮的做法步骤面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。

2、不用洗面的凉皮的做法步骤填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。

3、(水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)不用配迅洗面的凉皮的做法步骤把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。

4、不用洗面的凉皮的做法步骤拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4--5分钟。

5、(中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感)不用洗面的凉皮的做法步骤把蒸好的凉皮放入凉水盆中，过凉。

6、(凉皮上面抹成色拉油防粘)。

7、不用洗面的凉皮的做法步骤用手揭下面皮。

8、不用洗面的凉皮的做法步骤放到连子上面。

9、(连子底部抹油)不用洗面的凉皮的做法步骤把做好培嫌此的面皮放到案板上切成适量的宽条。

10、不用洗面的凉皮的做法步骤蒜水，麻将，调好备用。

11、(蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃)。

12、不用洗面的凉皮的做法步骤10把切好的面放到盘者穗子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。

1、在一碗水中加两勺面粉，一勺小麦淀粉，一勺食盐，用打蛋器搅拌至无颗粒状。

2、平底盘四周刷一层食用油，舀一勺面糊，晃动均匀。

3、蒸三分钟后，过一次冷水。

4、把凉皮撕下来，切条摆在盘中即可。

5、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

6、流行于中国北方地区。

7、是不可多得的天然绿色无公害食品。

8、因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。

9、口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

10、凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

11、每100克凉皮所含热量117大卡，热量117大卡，碳水化合物26克，脂肪0.67克，蛋白质34克，纤维素7克。

1、首先我们把干淀粉用水调和成面糊，如图所示。。

2、接下来锅中加水烧开后，把淀粉面糊盛一勺倒在平地盘子里，放在开水中。。

3、然后开水煮两分钟左右，透明状，拿出来放在凉水中。。

4、接着冷却片刻，接下来就可以了。。

5、然后我们再把做好的凉皮切成条。。

6、后我们放入些许黄瓜丝，加入调理，搅拌均匀就可以了。。

1、不洗面凉皮的做法、主料、面粉100g玉米淀粉10g鸡蛋2个碱面33g。

2、辅料、黄瓜1根。

3、芝麻酱四勺。

4、辣椒油3勺。

5、醋2勺。

6、蒜泥2勺。

7、香油1小勺。

8、鸡精1小勺。

9、盐1小勺。

10、准备面粉。

11、面粉里加入鸡蛋碱面玉米淀粉。

12、加入水顺一个方向搅匀将面糊搅细。

13、准备一个器皿，涂一层油到罗里然后舀面糊到罗里转匀热水开锅放入罗开蒸3-4分钟。

14、取出罗放入冷水中记得罗里不能进水待罗凉了慢慢取出蒸好的面皮切成条状。

15、准备加入辣椒油蒜泥芝麻酱香油醋盐鸡精作为调料。

16、调料都放好根据自己口味调试辣椒油和盐还有蒜泥。

1、原料、面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、醋、鸡粉、红枣。

2、做法步骤、第1步、准备面粉300克，放入一勺盐。

3、第2步、准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水。

4、第3步、面糊搅拌成无颗粒状，静放20分钟备用。

5、第4步、准备好辅料，可以根据个人喜好添加。

6、第5步、锅中放入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，红枣加入清水熬制8分钟，料汁水过滤放入蒜子，小米辣泡着备用。

7、第6步、披萨盘上刷一层油，倒入面糊。

8、第7步、锅中热水烧开，放入披萨盘上锅蒸3分钟(表面冒泡即可)。

9、第8步、蒸好的凉皮表面刷一层油，防粘，凉皮一片片切好。

10、第9步、放入提前准备好的料汁香菜，倒入一勺生抽，一勺醋，一小勺鸡粉，两大勺料汁水，搅拌均匀即可。

1、将盐，小麦淀粉，高筋面粉搅均匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半的水倒完。。

2、接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。小疙瘩一定要搅拌到位，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。。

3、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面糊就制成了。至成的面浆用勺子舀起来往下满满倒，可以连成一条线不断。。

4、我用的是披萨的烤盘，舀一勺面浆，倒入烤盘中。。

5、面糊均匀铺满烤盘。

6、大锅先把开水烧开，将倒入了面浆的烤盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟。（看面皮的厚度而定）。

7、将做好凉皮的烤盘放在凉水里3秒，就很好的取出凉皮。。

8、这是蒸好的凉皮。。

9、将晾好的凉皮折叠后切条，装入碗中。黄瓜，胡萝卜擦丝，大蒜切成粒，倒入适量的醋、生抽、老干妈油辣椒。。

10、搅拌均匀就可以了！。

1、300克面粉加3克盐，拌匀。

2、加水调成面糊，一点点加水，搅到没有疙瘩。

3、凉皮会更劲道。顺着一个方向搅至面糊顺滑即可。。

4、醒面糊30分钟以上，做的时候在加上剩余的水，搅拌均匀。比洗面凉皮的面糊要稠。。

5、凉皮蒸盘抹熟油。

6、倒入适量面糊。

7、摇匀，放在开水中大火蒸2-3分钟，一定要大火蒸，盖上锅盖。。

8、蒸到鼓包，起大泡。

9、取出，放到凉水盆中迅速晾凉。。

10、表面抹熟油，揭下来。

11、劲道。。

12、口感也的好，切成条即可。

13、调料水配料洗净加水煮开，再熬20-30分钟，捞出调料晾凉备用。。

14、黄瓜切丝，生抽、醋和盐放在一起搅拌均匀，加少许芥末油拌匀，芝麻酱加香油顺着一个方向搅匀，加温开水调开，调到自己喜欢的稀稠度即可。其他佐料按自己口味拌匀即可。我们不吃蒜和辣椒，所以没有准备，吃的亲再放上蒜泥水和辣椒油就可以啦。。

15、不加辣椒油的凉皮。

16、加辣椒油的凉皮。

1、自制凉皮不洗面版的做法步骤盐加入面粉中，慢慢向面粉中加盐，用打蛋器(或木铲，勺子都行)，顺时针(或逆时针)搅拌，记住只能向一个方向搅拌加水搅拌至面糊呈稠牛奶状，网筛过滤一遍坐一锅水烧沸腾，凉皮罗罗抹一层油舀一勺面糊晃匀罗罗放锅中，盖锅盖，蒸至鼓大泡泡就行放入凉水盆中冷却蒸好的凉皮黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段拌上调料汁(酱油，醋，花椒水，辣椒油，熟芝麻碎)。