1、保持脊椎角度，我们可以把挥杆动作想像为圆周运动，其中脊椎为轴心，手臂和球杆为半径，杆头轨迹为圆周。

1、保持脊椎角度，我们可以把挥杆动作想像为圆周运动，其中脊椎为轴心，手臂和球杆为半径，杆头轨迹为圆周。

1、你照这下面给你的资料，你会做了吗做的好吃吗？我小姨是在西安的冠香兴学的，，香酥无矾大油条猛粗她去了是先枝袜镇尝的，觉得好就学了，因为家好巧不是西安的，还免费吃住呢。

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1、首先将准备好的酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解，将高筋面粉倒入盆中。

2、放入白糖和20毫升植物油，再磕入鸡蛋，然后用筷子拌匀。

3、再将溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。

4、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。

5、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。

6、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解，然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。

7、直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软，将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。

8、用小刷子在案板上刷一层植物油，将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿。。

9、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟，锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

1、和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不口味不均的现象。

2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂。

4、制作好的面块需静置饧半小时，后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。

5、另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。

6、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。

7、无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。

8、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

9、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边拉动，既不能让油条的面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。

10、这一点就要说说，炸条了，控制好油温，在合适的温度放入油条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟油条浮出油面，即可。

11、翻条是关建中的关键了，用三根长筷子，轻轻的拨动油条，它会不停地膨胀。

1、和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不口味不均的现象。

1、无矾油条的制作简单，耗时约一个小时。

2、材料的准备、面粉，水，盐，无铝油条膨松剂。

3、混合材料(和面团)—醒发30分钟—成型工序—油炸工序—捞出控油即可。

4、无矾油条的具体制作步骤如下、混面工序、面粉—称量好的无铝油条膨松剂，反复搅拌至均匀。

5、倒入混有食盐的水。

6、(夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度。

7、冬季和面好用热水，大约在60度左右)和成面团。

8、醒发工序、把揉好的面团盖上碗盆/塑料膜/湿的毛巾静置醒发30分钟。

9、成型工序、面板刷油—面团拉成长条—擀成面片—切成条状—面片两片叠加—筷子在叠好的面片中间压一下—捏着面片的两头拧几下—拉成长条。

10、油炸工序、油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。

11、用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

12、捞出的油条放在网状筐中控油。

1、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。