1、杂酱的做法是洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。

2、将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉。

3、然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。

4、放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎。

5、加入适量清水，水没过食材即可。

6、用料，肉泥，黄豆，胡萝卜，香干，香菇。

7、制作步骤准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。

8、洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。

9、锅中加入适量食用油加热。

10、油热后加入肉泥煸炒断生。

11、将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。

12、然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。

13、放入洋葱，蒜头和姜末，煸炒片刻出香味。

14、放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎，翻炒片刻。

15、加入香干丁，翻炒片刻。

16、后加入黄豆翻炒均匀。

17、加入适量清水，水没过食材即可，并调入料酒，酱油，盐和糖。

18、大火烧开后转小火炖煮。

19、当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了，放入葱绿，翻炒均匀，再炖煮片刻即可出锅先把面煮熟捞起，然后起油锅，放下辣椒蒜泥煸炒，再放肉未，后放下葱段，炒熟后放酱油，浇在面上即可，吃的时候拌一下。

20、特别香先把面煮熟捞起，然后起油锅，放下辣椒蒜泥煸炒，再放肉未，后放下葱段，炒熟后放酱油，浇在面上即可，吃的时候拌一下。

21、特别香先把面煮熟捞起，然后起油锅，放下辣椒蒜泥煸炒，再放肉未，后放下葱段，炒熟后放酱油，浇在面上即可，吃的时候拌一下。

22、特别香先把面煮熟捞起，然后起油锅，放下辣椒蒜泥煸炒，再放肉未，后放下葱段，炒熟后放酱油，浇在面上即可，吃的时候拌一下。

23、特别香。

1、葱姜蒜切碎，豆芽洗净，黄瓜切小条亲王驾用醋和酱油腌制起来，西红柿放膨荡入煮沸热水活着火里烤一下用冷水洗然后去皮切碎，肉切肉沫用料酒、酱油、盐、生粉腌制五分钟。。

2、两勺番茄酱、两勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺酱油一海婶勺酱油、一勺半盐、两勺鸡精、五勺生粉加大半碗水搅匀备用。。

3、加热油锅加入适量油，油热后放入腌好的肉炒至变色加入西红柿和豆芽，翻炒两分钟加入之前调好的酱料，大火收汁小火出锅。。

1、新鲜香菇洗净切成丁。

2、猪油渣剁碎。

3、取1/3小碗的辣面酱，我的是我婆婆自制的黄豆辣面酱。

4、取1/6小碗的香辣酱。

5、大蒜切成粗颗粒。

6、十三香3小勺，可根据个人喜好加减用量。

7、下香菇丁到锅里，反复翻炒。香菇丁的水份炒少了，香菇丁看着软软的，量是没下锅前的1/下猪油渣，继续翻炒1分钟倒入辣面酱和香辣酱，炒出香味放入3小勺十三香和1小勺花椒面，翻炒1分钟，好吃的香菇油渣杂酱就可以出锅了用来煮米线面条，或是拌饭吃，都好好吃呢。中午刚好有5个同事来家里吃饭，一大碗杂酱都被当成下饭的咸菜，吃了1/还有两个同事预订买材料来让我帮忙炒。天气热，好是放冰箱冷藏，煮米线面条的时候再拿出来用干净的勺子舀出来（如果用带着其他油的用过的筷子勺子直接放进杂酱里弄，容易长霉变味），就不容易变味长霉了。

1、肉切好。

2、本人和老公不爱吃青椒，所以就切一个就可以了。

3、洗好毛豆米。

4、将肥肉丁榨一下。

5、榨到肥肉缩小变黄就可以了。

6、然后把精肉倒进去一起炸一下。

7、将他们一起榨一下。

8、加入毛豆。

9、毛豆一起炒炒。

10、加入一点白糖。

11、加入一勺豆瓣酱，炒至均匀。

12、加入切好的红辣椒丁。

13、加入老抽。

14、加入一勺生抽。

15、好在加入一点自制的辣椒油。

16、后加入一勺盐（盐的分量你自己看着加，）。

1、肉切好。

1、五花肉剁末。。

2、茭白笋，胡萝卜，甜椒切小丁备用。。

3、平底锅热油，倒入打散的鸡蛋划炒成小丁。。

4、再次下油，葱头爆香，下五花肉末翻炒，倒入茭白笋，胡萝卜，甜椒，鸡蛋继续炒，淋入老抽，生抽至段生后，撒葱花即可。 。

5、猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。。

6、准备大蒜和红辣椒备用。。

7、准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。。

8、将猪肉切成碎丁。。

9、干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。。

10、加入适量的清水，将酱化开。。

11、将大蒜和红辣椒切碎备用。。

12、炒锅放油，油热倒入猪肉丁。。

13、将猪肉丁翻炒变色。。

14、加入红辣椒和大蒜。。

15、加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。。

16、放入化开的酱汁。。

17、拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。。

18、煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。。

1、材料五花肉馅、芽菜末、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、黄酱、油辣椒、花椒面、芝麻酱(可省略)、榨菜、香葱、香油、盐、青菜、手擀面。

1、食材明细肥猪肉150克瘦猪肉350克八角2个沙姜1片大料1个花椒30粒还有像灯笼的不记得名了2个老姜一块葱头4个白酒1汤匙白糖1汤匙酱油(海天金标生抽)40克鸡粉少许郫县豆酱1汤匙食用油15克盐少许其它口味炒工艺一小时耗时简单难度自制杂酱的做法步骤1肥肉剁碎2瘦肉剁碎3准备好八角，沙姜，香叶，大料(拍破皮)，花椒30粒，还有那两个像灯笼一样的香料(以下就叫它“灯笼”吧，也拍破皮)4架锅烧热下少许油，油尽量少点，馅会有很多油的5油热下入八角.大料.沙姜.“灯笼”，转小火熬到香料稍变色加入花椒和香叶，后两者都变色后去掉香料渣6转大火下入肥馅翻炒，水份干透后转小火7转小火是为了出油而馅不焦，肥馅炒出6成油时，看着肉粒好小哦8加入瘦肉馅，白酒，白糖，边翻炒边压让馅充分散开，不然会有块状哦9水干后用小火熬几分钟，为的是让馅充分吸油份10入豆瓣酱大火爆红油(火候掌握不好的建议用中小火)11出红油后加入姜.葱头沫大火爆香12入盐，鸡粉，酱油，醋，比例根据各人口感而下13这是和原来的臊子酱的对比，面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉，臊子酱是鲜红鲜红的哦，我用手机拍的，色泽没有食物本色鲜美，边做菜边拍照真有点应付不过来，感觉好狼狈呢，这会满屋子的香味，嘿嘿，谗死我了，刚吃包饭也忍不住先放点在嘴里再打扫战场小窍门两种肉因受力不同，火候不同，需分开剁，分开炒如果不喜欢肥肉的，可用4成猪油和6成别的油调和炒着瘦肉馅，如没有猪油色.香.味都很难达到哦我做菜全是凭手感的，没有去量重，我用的勺是西餐里常用汤匙难得有闲情分享下做法，可发现发贴比我做菜还麻烦，如有不分明的，可以直接问我使用的厨具、炒锅。

1、肥肉剁碎。

2、瘦肉剁碎。

3、准备好八角，沙姜，香叶，大料（拍破皮），花椒30粒，还有那两个像灯笼一样的香料（以下就叫它“灯笼”吧，也拍破皮）。

4、架锅烧热下少许油，油尽量少点，馅会有很多油的。

5、油热下入八角.大料.沙姜.“灯笼”，转小火熬到香料稍变色加入花椒和香叶，后两者都变色后去掉香料渣。

6、转大火下入肥馅翻炒，水分干透后转小火。

7、转小火是为了出油而馅不焦，肥馅炒出6成油时，看着肉粒好小哦。

8、加入瘦肉馅，白酒，白糖，边翻炒边压让馅充分散开，不然会有块状哦。

9、水干后用小火熬几分钟，为的是让馅充分吸油份。

10、0入豆瓣酱大火爆红油（火候掌握不好的建议用中小火）。

11、出红油后加入姜.葱头沫大火爆香。

12、入盐，鸡粉，酱油，醋，比例根据各人口感而下。

13、这是和原来的臊子酱的对比，面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉，臊子酱是鲜红鲜红的哦，我用手机拍的，色泽没有食物本色鲜美，边做菜边拍照真有点应付不过来，感觉好狼狈呢，这会满屋子的香味，嘿嘿，谗死我了，刚吃包饭也忍不住先放点在嘴里再打扫战场。