1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、但一定要陵袜注意光滑的表面是否是涂层，这是关键。

3、察看有无疵点。

4、疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。

5、如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

6、锅底触火部位俗称锅屁股。

7、一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。

8、锅有厚薄之分，厚度一般在2-5mm为好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买尺隐激时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。

9、锅声越响，手感振动越大者越好。

10、此法亦可用来检验锅有无裂纹。

11、裂纹一般易发生在锅边，因为此外薄。

12、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。

13、有锈斑的锅说明存放时间长。

14、而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

15、铁锈也容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以携粗用了。

1、怎么选择炒菜用的锅　　怎么选择炒菜用的锅，相信不少朋友都经历过去买锅时，花了高价钱把锅买回家，结果却上当受骗，所以我要来提醒大家。

2、平时生活中都离不开锅，炒什么菜用什么锅，都是有讲究的，用对了才能为健康加分，快看看你都用对了吗。

3、怎么选择炒菜用的锅1　　铁锅　　铁锅价钱便宜，且密封性好，能够保持菜品的原汁原味。

4、但是，铁锅容易生锈，而且很重，对于力气小的女性和有颠勺习惯的人不太方便。

5、有些人说，用铁锅炒菜可以补铁，其实用铁锅炒菜确实能够分解出一些铁元素，但含量极小，被人体所能吸收的也就微乎其微了。

6、尽量不要用铁锅煮汤，并且铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏维生素C，比如西红柿鸡蛋汤就一定要注意。

7、有轻微锈迹时，可用醋清洗，严重生锈的铁锅不可继续使用。

8、新买的`铁锅，放燃气灶上开火，一边烧，一边用猪油给锅裹一层油，裹好后等锅晾凉后再清洗，这样一来，锅里一般不会有其他化学物质，不会出现氧化问题。

9、不粘锅　　从使用感来说，不粘锅还不错，轻便，传热性也好，适合炒菜。

10、只是它的涂层容易损坏，使用时间长了，就会脱落。

11、这种涂层对人体是否有害，就无从知晓了，毕竟市面上不粘锅的质量参差不齐，所以一定要选择正规渠道购买。

12、不粘锅用半年涂层就掉的差不多了，所以需要经常更换，而且日常清洗时不能经常使用钢丝球，以防破坏涂层。

13、不锈钢锅　　近几年来，不锈钢锅流行，安全性也高，，清洗也方便，但比较重，导热不如铁锅。

14、所以市面上的不锈钢锅大部分都是复底，不锈钢和铝制成，不仅可以保留不锈钢的稳定性，还结合了铝传热快的优点。

15、不锈钢锅比普通锅更耐用，但问题是，不锈钢锅中的锰、铬在炖酸性食物时可能会有小部分分解到汤里，可能会对人体造成伤害。

16、铝锅　　铝锅是曾经家中常用的锅，重量轻，导热快。

17、但是铝锅耐热性较差，因此逐渐被其他锅所取代，铝锅不会一次性分离出过多的铝，但长时间炖煮，会分离出部分铝，炖煮酸性食物，也会加速铝的析出，人体摄入过量的铝，可能会影响骨骼和神经发育系统。

18、另外，也不能用铝锅来盛腌制食品，腌制食品属于强碱强酸，容易与铝发生反应。

19、因此，尽量少使用铝锅，如果必须要用，尽量不要炖煮酸性食物。

20、怎么选择炒菜用的锅2　　如何选购炒锅　　锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛玻但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。

21、察看有无疵点。

22、疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。

23、如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

24、锅底触火部位俗称锅屁股。

25、一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。

26、锅有厚薄之分，厚度一般在2-5mm为好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。

27、锅声越响，手感振动越大者越好。

28、此法亦可用来检验锅有无裂纹。

29、裂纹一般易发生在锅边，因为此外保　　锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。

30、有锈斑的锅说明存放时间长。

31、而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

32、铁锈也容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。

33、使用炒锅的注意事项　　注意事项、刷锅少用洗涤剂　　铁炒锅是家里为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。

34、普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。

35、专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

36、同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

37、刷锅时也应尽量少用洗涤剂。

38、隔热材料包裹　　在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。

39、一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。

40、铁锅的锅耳好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

41、不宜煮酸性果品　　新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。

42、可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。

43、要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。

44、综上所述，不粘锅、铁锅更适合炒菜，尤其是荤菜，熟得快，口感也嫩，而且保留了食物的味道。

45、不锈钢锅适合清炒或者炒油少的菜，也适合焖饭，不用担心糊锅。

46、由此可见，买锅具时，需要对材质有一定的了解，锅的选择，关系到全家人的健康，在挑选时一定要慎重，选择一口好锅，才能做出更加健康的饭菜。

47、那么如何选购锅呢？我告诉大家，铁锅薄厚不一的不好，一定要听听敲击声，将锅底朝上，用手指顶住锅凹面中心，用东西敲一敲，声音越大，手的震动感越强，说明锅越好。

1、选择炒锅要从几个方面来看、炒锅材质塌模卜、现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢锅。

2、铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。

3、炒锅厚度、厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。

4、炒锅厚度一般在2到3毫米佳，过薄容易糊锅，过厚团穗就会太重。

5、炒锅有无涂层、无涂层的锅经过码颤使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。

6、清洗也更加方便。

7、不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，使其表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。

8、炒锅外观、不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。

9、铝锅因起延展性和导热性好，可以做成各种颜色，形状也多样。

1、选择炒锅要从几个方面来看、炒锅材质塌模卜、现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢锅。

1、铁炒锅。

2、特性、如果是材质比较好的铁炒锅，由于不含那些特殊的化学物质，不仅具有较强的抗氧化能力，同时用来炒菜还能防止缺铁性贫血。

3、还有此类炒锅还具有受热均匀，在加热方面效果比较出众的优点，当然由于材质问题，它也是比较坚固耐用的。

4、缺点、但是如果没选好，比如选到那些普通的铁锅，不仅容易生锈，同时所产生的铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

5、不锈钢炒锅特性、与铁炒锅相比，首先它没有那么重，所以拿起来翻菜的时候不会那么累。

6、而且这种材质还不易生锈，也不会藏污纳垢，所以也方便清洗。

7、缺点、当然这种材质的炒锅也不是那么，因为它的保温效果不是那么好。

8、尤其是在冬季，使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。

9、还有，市面上的售价也会比较高。

10、合金炒锅。

11、这种材质的炒锅在安全方面是不必担心的，因为它有一个比较安全的设计，也就是在锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。

12、还有就是由于合金炒锅带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，所以也就没有明显的优势与缺点。

1、爱的问友：您好！感谢您的耐心等待！挑选合格的铁锅需要注意以下几个方面：材质：铁锅的材质应该是纯铸铁或铸铁加入少量其他金属的合金，不要选择镀锌钢或铁皮等质量差的材料，这些材料易生锈、容易变形，对健康有害。

2、厚度：铁锅的厚度对其热传导性能和耐久性有很大影响，厚度一般在3-5mm左右为合适，太薄易变形，太厚则加热不均匀。

3、底部：铁锅底部应该平整，不得有凸起或凹陷，这样可以热量均匀分布，烹饪效果更佳。

4、手柄：铁锅的手柄应该牢固，不会松动，手柄和锅身的接口处应该平整光滑，不得有明显的瑕疵和毛刺，以免划伤手。

5、表面：铁锅的表面应该平整光滑，不得有锈迹、划痕、氧化斑点等，这些都会对烹饪效果产生影响。

6、生产商：选择知名品牌的铁锅，生产商应该是有信誉的、有生产经验的，产品质量有保障。

7、总之，挑选合格的铁锅需要注意材质、厚度、底部、手柄、表面等方面，选择知名品牌、有信誉的生产商，这样才能铁锅的质量和使用效果。

1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛玻但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。

2、察看有无疵点。

3、疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分型码枝一般是铁，对锅的质量影响不大。

4、如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

5、锅底触火部位俗称锅屁股。

6、一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。

7、卜敏锅有厚薄之分，厚度一般在2-5mm为好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。

8、锅声越响，手感振动越大者越好。

9、此法亦可用来检验锅有无裂纹。

10、以上就是关于炒锅选购技巧有哪些的介绍了，需要注模族意的是，大家买炒锅一定要多对比一下，而且还可以多听听导购的建议。

1、看大小，如果人多可以买的大点的，如果人少可以买个小的。

2、看材料，铁锅可以补铁，但容易生锈，铝锅不易生锈。

3、看价格，一分钱一分货，不要选择太便宜的，选择适合自己价位的。

4、看品牌，对比自己喜欢的牌子，可以选择比较知名的品牌。

1、优质炒菜锅选择与我们息息相关，主妇基本上每天都会使用炒锅，而一个好的炒锅可以使用多年，一般人对炒锅的选购没什么想法，都觉得这东西随便买一个回家就可以了额，显然这种想法并不对。

2、不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同。

3、一方面，我们在选购时应该了解市面上琳琅满布的炒锅各自所具有的特性，并从中挑选出那个适合于自身需求的，另一方面还要练就火眼金睛去识别那些不应当选购的炒锅。

4、接下来，我们就去看看选购炒锅需要知道的那些事儿。

5、工具原料炒锅方法/步骤/炒锅的材质分步阅读1/铁锅材质特性、传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。

6、同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

7、一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别、生铁锅适合慢炒，铁质纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

8、精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。

9、缺点、普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

10、重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。

11、表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面唤纤粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

12、2/不锈钢锅材质特性、相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。

13、除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

14、缺点、保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，卖蚂会在很短的时间内变成残羹冷炙。

15、价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。

16、无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不中链埋会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

17、3/合金锅材质特性、合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。

18、由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。

19、相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

20、4/其他材质的炒锅除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。

21、麦饭石炒锅、使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。

22、同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。

23、不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。

24、铜质炒锅、铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。

25、但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。