1、视频来自、土豆。

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1、甲鱼的杀法我先教大家三种宰杀甲鱼的方法、第一种方法、把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。

2、第二种方法、取出一根筷子，放在甲鱼嘴上，等到甲鱼伸出头咬筷子的时候，用刀在甲鱼的脖子上划下去。

3、第三种方法、在地面上铺一个袋子，把甲鱼翻过来放在上面，然后用脚踩住甲鱼，甲鱼就会把脖子伸出来，用刀在甲鱼脖子上划一刀即可。

4、在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁，用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪，接着沿着中间的线间就行。

5、等剪到脖子的位置时要横断一下，后将它的胸部解剖开并将内脏去掉，用开水冲洗一下就行。

1、甲鱼的杀法我先教大家三种宰杀甲鱼的方法、第一种方法、把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。

1、甲鱼普通百姓家吃的很少，因此非专业人员会杀的不多，我教你两种宰杀方法，一学就会剁头法、把甲鱼迅速翻个，肚皮朝上，这时甲鱼的头和四肢都会伸出，极力想翻身。

2、此时，你用左手按住甲鱼肚，右手举刀对准其颈部一刀斩下即可，若头不伸出，可用竹筷戳其头部，它必咬住竹筷，趁势望外一拉，把头拉出，用刀剁下头部。

3、将去头的甲鱼放入凉水中，让它慢慢把血水排净，因甲鱼血有微毒，因此血应排净。

4、再捞出放入70℃水中浸泡，除去老皮，顺盖底一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净，待用。

5、前后割三刀法、将甲鱼肚朝下放在板上，左手按住甲鱼右手在甲鱼颈上盖下位置割一刀，再将甲鱼肚朝上翻放，左手按住甲鱼，右手操刀在甲鱼颈下和尾盖下部位各割一刀，然后放入凉水中，让它慢慢把血水排净，再捞出放入70℃的水中浸泡，除去老皮，顺盖底部一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净待用。

1、一：活杀把活甲鱼直接杀死，好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以，在宰杀时应按以下三个步骤；。

2、做好宰杀前的准备；快刀1把（割血管用），筷子1根（让甲鱼咬住以便拉出头颈），小碗2只，其中1只内装少许白酒（装甲鱼血用），还有1只放少许干净水（放甲鱼内脏用），快剪子1把（剖腹），准备工作做好后就可按下面程序宰杀甲鱼。。

3、将甲鱼翻过来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到长使劲翻身时，用手抓住其颈部（也有用筷子引甲鱼咬住后抓其脖颈），同时，把装血的小碗放到跟前。。

4、一人戴手套抓住甲鱼腹背，另一人用快刀在颈背（头颈的背部为动脉血管）部割断血管，然后把甲鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血，在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。。

5、杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净，用快剪剖腹，剖腹好从侧面把整个甲鱼背部揭开，先摘去背部的肺脏（无用），再取出肝脏、心脏、肠道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后，再把甲鱼冲洗干净。。

6、用锅把水烧开，再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出，取出后剥去甲鱼表皮就可。。

7、内脏洗净后取出肝脏中的胆囊（胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味，也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服，有清肝明目的作用。）。

8、二：死杀把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死，然后再去皮开膛，取出内脏。方法是用半盆烧到水温80度的热水，将甲鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行，特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤，杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内，略影响甲鱼的口味（主要是在清蒸时）。。

1、一：活杀把活甲鱼直接杀死，好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。

1、一：活杀把活甲鱼直接杀死，好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。

1、记得有一个故事，讲一个书生(或者是别的什么人)，要吃甲鱼，又假慈悲，不敢宰杀，就在开水锅上架双筷子，让甲鱼从上面走过去……我们，大可不必如此“斯文”，至少有三种方法、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。

4、怎样，够残酷吧？建议你好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，以免晚上做噩梦。

5、还是讲书生杀甲鱼的故事、书生的锅里有半锅水，水温大约有70~80度。

6、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

7、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。

8、注意了，可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉。

9、刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

10、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏。

11、还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。

12、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

13、好了，甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧！。