1、以下供您参考：加些红酒腌制牛排的时候可以加些红酒，红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。

2、先抹油再调味腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。

3、咸味调料后放在腌制牛排的时候不要放盐和生抽等咸味调料，这样可以避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

1、一、牛排的腌制：。

2、准备材料：西冷牛排1块，迷迭香1支，橄榄油2大勺，黑胡椒适量，海盐适量。

3、准备一锅水，放入温度计，将水烧到55℃。。

4、牛排表面撒上海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀。。

5、将牛排和迷迭香放入保鲜袋，留一道口。。

6、将保鲜袋慢慢放入水中，让水压将袋中的空气挤走，保鲜袋接近真空时再密封。。

7、保鲜袋口留在锅外，盖上锅盖，将锅端入烤箱，55℃烤1个半小时。。

8、取出牛排，拿掉迷迭香，保鲜袋里的肉汁留用，牛排就腌制好了。。

9、二、黑椒酱的调制：。

10、准备材料：肉汁适量，迷迭香1支，红酒50ml，蒜头2瓣，黑胡椒适量。

11、蒜头、迷迭香下锅，倒入红酒、保鲜袋里的肉汁。。

12、火转大一点，熬煮收汁，关火后加一点盐、现磨黑胡椒即可。。

1、牛排的腌制：。

1、牛排的腌制：。

1、牛排腌制方式如下、工具／原料、牛扒、醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料。

2、选切好的牛扒。

3、粗一些／脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。

4、把牛扒切成薄片腌制是通过酸分解肌肉组织，这是一个缓慢的过程。

5、如果肉很厚，当腌料渗入到肉的中心时，肉的外层就已经变酸了。

6、把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。

7、调制腌制酱汁。

8、酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。

9、酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行。

10、用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行。

11、把肉放入容器后加入腌制酱汁。

12、可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。

13、倒入足以完全没过牛扒的酱汁，不用担心倒得太多。

14、把牛扒和酱汁放入冰箱。

15、把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时，视酱汁的作用而定。

16、煮牛排，去掉多余的卤汁。

17、让牛扒达至室温，然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法。

1、自制牛排怎么做？牛肉中间剁剁成缝隙，加葱姜盐料酒黑胡椒粉，腌制半个小时，锅中加入黄油融化，放入牛排煎制即可。

2、，。

1、材料、鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒适量，再知芹拿些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

3、用蒜末、姜末、半碗老首瞎抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

4、牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

5、把黄油化开后，先加洋葱，炒出香搭搭味后，把洋葱捞出来，吃洋葱的可以垫在盘子下面。

1、要保持肉猜竖慎的鲜嫩，就要先留住肉里的水份，用干淀粉薄薄的涂一层，把肉放在冰箱或低温的环纤冲境中腌制可以让肉保持新鲜。

2、在食材上选讲究的，如肉质选牛里脊或者外脊，腌制的材料选鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里穗敬面，让牛肉里透出红酒的香味。

3、腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

4、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味。

5、一块煎好的西冷牛排会散出丝丝浅浅的香气，牛排呈现独特的暗金色，里面的牛肉却是漂亮的粉红色。

1、沙朗牛排放入冷水中解冻至完全软化，不要用温水或者热水解冻。

2、由于非腌制牛排肉质紧密，会偏老，需要提前腌制再煎，用黑胡椒粉，盐巴，红酒或料酒，蒜末或者洋葱碎，腌制1-2小时，建议时间可以更久一些，这样牛肉比较入味，口感更好。