1、把肘子去骨头，我买的这个肘子回来发现骨头是断的，也不知道它经历了些什么。去骨头的方法就是竖着下刀切到骨头后沿着骨头的周围用小刀把肉都替下来。很简单的！我为了骨头上留点肉所以没有剃的那么干净，要知道啃骨头很爽的，不带点肉怎么行。。

2、一般过年买肘子商家都会用喷灯把外面燎一遍，这样就可以把毛去干净，咱们找喷灯不容易就可以把铁锅烧热，用手抓住肉的部分，把皮朝下用锅底的温度烫一下底部，烫好之后拿刀子刮一下外皮，毛就去除干净了。刮这个东西很脏所以刮完之后要把肉好好的洗干净。

3、燎完就是这个样子，刮一刮洗干净就好了。

4、把肉放锅里加水，水好没过肉，把配料都包在一个纱布袋子里面，因为烀肉同时会有血沫冒出，要是包在纱布里捞血沫的时候就会把调料都捞走，肉就不好吃了。。

5、大火烧开转小火，烀40分钟到一个小时，拿筷子从肉皮方向往里面一扎，很容易就把肉都扎穿这就证明熟透了。。

6、捞出来切片就能吃了！拿个小碗切点大蒜倒点酱油蘸着就可以开吃了。

1、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出。

2、另起砂锅，先放入姜片和葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐，再加入黄酒和适量清水没过肘子，盖上锅盖大火烧开炖煮2小时，炖至软烂即可出锅了希望对您有所帮助。

1、收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；然后把骨头抽离出来。

2、另起锅放入葱姜蒜花椒爆出香味，再将冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻放入锅中，然后放入肘子，把刚刚煮肘子的汤倒入锅中，汤刚没入肘子即可。。

3、开锅后，改中火炖，以入味；等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，关火。

4、将肘子放凉后放到实现准备好的饰品塑料袋里，把剩下的汤汁灌到肘子中间；把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。。

5、然后放冰箱冷冻，一段时间后取出即可切片食用。

1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。。

2、肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。。

3、准备调料：大葱切段，姜切厚片。。

4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。。

5、倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。。

6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。。

7、大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。。

8、盛出，装盘即可。。

9、总结：肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。准备调料：大葱切段，姜切厚片。将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。盛出，装盘即可。。

1、原料主料、肘子1000克。

2、辅料、花生油2000克(实耗枝厅友75克)，酱油50克，料酒75克，猛槐盐5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

3、做法选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

4、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

5、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

6、炸好肘子捞出，放一碗伏明内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

7、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

1、肘子的家常做法如下、主料、猪蹄膀1000克。

2、辅料、油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、番茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。

3、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

4、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

5、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

6、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

7、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

8、选择炖肉程序，好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

9、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁后浇到肘子上。

10、红烧肘子成品图。

1、准备好肘子，用筷子插进肘子里，用火烧一下，这样不但可以去猪毛，还可以去除肘子的油脂异味。

1、准备好肘子，用筷子插进肘子里，用火烧一下，这样不但可以去猪毛，还可以去除肘子的油脂异味。

1、 肘子油皮向下放入不加油的烧锅里，小火慢慢烤。。

2、 烤制微变黄，取出洗净，关键要摘光猪毛哈。。

3、 煮开后转小火再煮五六分钟，撇去油沫子，取出猪肘子。。

4、 加入葱姜、八角、桂皮、花椒、适量黄酒、酱油、盐、白糖。。

5、大火小汽后转小火压约12分钟后，移入砂锅小火煲约30分钟。。