1、阳澄湖大闸蟹可以从四个方面鉴定真假，即青壳、白肚、金爪、黄毛。

2、真正的阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽。

3、腹部的甲壳一般都是白色的，白中带青，没有墨色斑点。

4、蟹爪颜色与上等烟丝的金黄色极为相似。

5、腿上的茸毛是金黄色的，且长达3-4厘米。

6、健康品蟹小贴士、不要吃死蟹，因为螃蟹喜欢吃动物性食物，属高蛋白水产品，死后容易分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。

7、不要吃隔夜蟹，螃蟹为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解组氨酸，从而导致组氨酸中毒。

8、不要吃四部件，阳澄湖大闸蟹的胃、肠、腮、心不能吃。

9、大闸蟹的胃俗称“靶泛蜕”，为斜三角形囊状物，在头胸部前端，大闸蟹的腮位于头胸部两侧，俗称“靶芬”缺，大闸蟹的心脏位于胸部中央，为以六角形包囊。

10、不可与茶水、柿子、花生、冷饮等同食，吃蟹时及吃蟹后1小时忌饮茶水。

11、柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷厉的蟹同食可导致腹泻。

12、凉水、冰激凌等，可使肠胃降低消化功能。

1、大闸蟹也称为清水蟹，比较著名的大闸蟹是阳澄湖大闸蟹，堪称蟹中之冠，导致很多商贩以其他地方的大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹。

2、下面，我们来看看如何辨别市场上的真假阳澄湖大闸蟹吧。

3、01发货地址如果是在网上购买的话，可以查询下商家的发货地址，如果发货地址不是在巴城镇、阳澄湖等附近的话，则很可能是其他地方的大闸蟹。

4、02购买时间一般阳澄湖大闸蟹的打捞时间是在九月份左右，所以时间提前或者往后太多的话，很可能都不是阳澄湖大闸蟹。

5、03大闸蟹的口感也可以先买一点大闸蟹试吃看看，如果大闸蟹比较干净，口感比较鲜嫩的话，一般就是阳澄湖大闸蟹。

6、04大闸蟹的颜色阳澄湖大闸蟹的背壳颜色是青褐色的，爪子颜色是金黄色的，这是因为阳澄湖的水质富含矿物质的原因，所以不是这样的大闸蟹，一般都不是阳澄湖大闸蟹。

7、05大闸蟹的个体阳澄湖的水质富含营养，所以里面的大闸蟹也会比较肥胖，往往比其他产地的大闸蟹重一些，所以如果个体比较小的话，一般不是阳澄湖大闸蟹。

1、辨识阳澄湖大闸蟹真假可以先看产地，一般是产自阳澄湖东西中湖，巴城镇等地。。

2、其次它的外观背部如青石般黝亮，蟹肚不沾泥，洁白如玉，爪子为金黄色，在光滑的玻璃上也能来去自如。。

3、重要的一点是可以查看是否有蟹戒子，这是阳澄湖大闸蟹协会为了保护阳澄湖品牌而推出的一种防伪措施。。

4、相对于其它地方的大闸蟹而言，阳澄湖的大闸蟹有些独特的外观，正宗的阳澄湖大闸蟹讲究“青壳、白肚、金爪、黄毛”，青壳指大闸蟹的背壳呈现如青石般的青色，而且有光泽；白肚指的是大闸蟹的肚子颜色洁白如玉，而且没有什么杂质；金爪指的是蟹爪呈现金黄色；黄毛指的是大闸蟹的蟹钳上会有一层黄色的绒毛。。

1、防伪标识：不要迷信“阳澄湖大闸蟹”防伪标识，这个弄假的太容易了，假钞都这么多难道一个标识还不容易吗，标识是真的，并不意味着蟹是真的。就想有些品牌的酒全套完好包装就值几十元，难道买回家做纪念吗。但没有这个标识却也是不行的。关键还是看蟹本身的特点。。

2、特点一体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半市斤，蟹王甚至能达到1市斤，当然这些鞋太贵，大家没必要去追逐，当然土豪随意。而性价比高的则是5-5两的蟹，如果太小即使是阳澄湖产的也没什么意思了。。

3、特点二白肚：我认为这是阳澄湖大闸蟹大、也显著的特征。因为阳澄湖湖底水草密布，蟹在长期在水草上爬行，因此将肚底磨得光滑洁白，并略泛奶白色，连两个大獒钳的下部也是白的，而且摸上去不会腻腻的或黏黏的，而是较为顺滑手感很好。但注意不是A4纸那种苍白，那样的可能是药水洗的了。而那些肚底脏兮兮的可能就是洗澡蟹，甚至洗澡蟹都不是了。。

4、特点三青背：这点也是它的显著特征，但其实我不太像列在这里，因为很多蟹都是青蟹，虽然阳澄湖的蟹青得更彻底、更有特点，但没有经验的人，不论我怎么说都是难以辨认的。阳澄湖的青背是通体的哦，还有反光的感觉，并且不带墨色、黑色。因为他蟹壳中蟹青素含量极为丰富，这是胡萝卜素的一种，平时与蛋白质结合成青色，但遇热后蛋白质变性，而蟹青素原本的颜色呈现出来。所以阳澄湖蟹煮熟后的颜色也会有点区别。下面那两张煮熟的图片一目了然。。

5、特点三八爪强劲：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，不是其他杂牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，我虽然不敢说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了。。

6、特点四绒毛十分清洁：爪上金毛一根跟的十分清晰，蟹鳌上的绒毛也十分干净，因为它们生活的水质清澈，阳关充沛，所以毛也长得好，并少被磨损和污染。摸上去软软的像鸭绒一样，爽得很。。

7、如果以上条件都符合，那安心买吧，我近两年除非去阳澄湖，后很难看到全部的一堆这么地道的蟹了，外面的蟹即使是真的，一盒里也往往会夹杂了一两只洗澡蟹的。。

1、 简单传统的方法就是看外形辨别阳澄湖大闸蟹的真伪。首先，是“青背”。

2、第二步，是“白肚”。

3、第三步，是“黄毛”。

4、第四步，是“金爪”。

5、 防伪戒指也是阳澄湖大闸蟹辨别真伪的利器之一。

6、 真戒指（拆解后拍摄）上的标注的电话和短信号码（电话051295105151也是真的）。

7、 戒指后面刻有更确切的产地（上图为莲花村）。

8、 对真假两种戒指的相关查询信息，051295105151或951055这两个号码都是苏州质监印制在防伪戒指上的查询号码，拨打后电话传出的声音是“欢迎进入苏州质监防伪中心，请键入12位数字编码……”假戒指上的电话40088663语音则是“您好，全国商品信息查验中心欢迎您的查询……”正品大闸蟹查询后回复的信息。

9、 错误编码查询后回复的信息（短信通道号码是正确的）。

1、这对吃货来说，无疑是一个福音。

2、业内人士评价，由于今年的天气比较适合大闸蟹生长，因此，今年的阳澄湖大闸蟹产量增加了三成，且个个比往年更加肥美多汁。

3、看来，今年将是吃大闸蟹较实惠的一年。

4、眼看，阳澄湖大闸蟹即将上市，那么什么样的大闸蟹才是正宗的阳澄湖大闸蟹呢？该怎样辨别真伪呢？　　　　仔细观察其外形，正宗的阳澄湖大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛的特征。

5、这是因为阳城湖湖底的泥土较硬，大闸蟹在湖底活动时，外壳经常与坚硬的泥土和众多水草发生摩擦，终出现了青背、白肚、金爪、黄毛这四大特征，且十分明显。

6、　　闻味道来判断。

7、活体正谷阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有腥味，但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。

8、　　尝味道来判断，正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富。

9、蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多。

10、品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。

11、　　简单的就是观察每只大闸蟹是否套上防伪指环。

12、　　昆山巴城阳澄湖龚氏蟹业有限公司龚总认为消费者在购买时可以根据四个看来判断，一看销售网点，看是否经过合法审批。

13、二看每个销售网点是否摆放政府保护机构核发的授权牌。

14、三看店内大闸蟹是否佩戴有正规的防伪标识。

15、四看价格是否合情合理，价格过低要多留个心眼。

1、种识别方法：饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。。

2、青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。 。

3、白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。。

4、金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。。

5、黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。。

6、阳澄湖大闸蟹的特征阳澄湖大闸蟹蟹肉甜从阳澄湖的老蟹农了解到，阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。。

7、阳澄湖大闸蟹壳比较薄阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄，所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎，这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。。

8、阳澄湖大闸蟹淤泥少虽然说大闸蟹都是生长在池底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的寄生虫也会少一点。。

9、阳澄湖大闸蟹形体美依赖于阳澄湖的生态环境——水域百里方圆,水质澄清，阳光透底，水草丰茂，气候得宜，且含有丰富的矿物元素，其气候条件和水域环境十分适合大闸蟹生长。阳澄湖大闸蟹外形具有青背，白肚，黄毛，金爪的特征。。

1、种识别方法：饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。

1、辨别真假阳澄湖大闸蟹首先看产地。 现在网络购物已经成为很多人的习惯了，尤其是生鲜类产品随着冷链生鲜速递的完善，越来越多人愿意在网上购买生鲜产品。阳澄湖大闸蟹便是其一，在网络买大闸蟹我们首先一定要注意它的发货地址，阳澄湖东西中胡，巴城镇等地，如果不是这几个地方发货的，这阳澄湖大闸蟹肯定是假的。。

2、根据阳澄湖大闸蟹发货时间来判断。  阳澄湖大闸蟹开湖捕捞时间是由阳澄湖大闸蟹官方协会统一规定的，2017年9月23日开湖，在9月之前发货现货大闸蟹的一般都是过水蟹，洗澡蟹不正宗。一般在9月23日之前商家都会像乐到家一样发蟹卡，开湖后捕捞从巴城镇冷链空运到买家手上。。

3、看大闸蟹的样子外观。  阳澄湖大闸蟹有着这几种特征：青背白肚，金爪黄毛。这跟阳澄湖水域环境有很大关系，阳澄湖水域平均水深2米，水底质地比较硬，水中矿物质丰富，而且阳澄湖水域还是饮用水源区。所以阳澄湖的大闸蟹，背部如青石般黝亮，蟹肚不沾泥，洁白如玉，阳澄湖大闸蟹的爪子金黄色，能在光滑的玻璃上来去自如。。

4、辨别阳澄湖大闸蟹一定要看蟹戒子。  蟹戒子是阳澄湖大闸蟹协会为了保护阳澄湖品牌推出的一种防伪措施，阳澄湖大闸蟹养殖户凭借养殖证养殖面积产量去协会购买蟹戒，做到一蟹一戒。可以通过蟹戒子在阳澄湖大闸蟹协会官方查询真伪，或者电话查询951055所以买到的大闸蟹没有蟹戒子的肯定是假的，乐到家阳澄湖大闸蟹每一个都佩戴防伪蟹戒，假一罚十品质有。。

5、阳澄湖大闸蟹的口味区别。就味道而言，阳澄湖大闸蟹生长水域偏碱性的，它的肉会有一点点清甜就口感而言，阳澄湖的大闸蟹壳脆，容易剥食；肉嫩而且特别干净没有杂质，这是由于水质清澈的原因，螃蟹吃的食物和喝的水都很干净以至于蟹腮等地方都很干净。具体可参考乐到家澄湖养殖基地的文章介绍。。

6、按照小编分享的这几点辨别阳澄湖大闸蟹真伪的方法，你肯定不会再买到假蟹。。