1、处理小龙虾，去掉虾线，去掉虾头上的虾黄。。

2、锅中开水，放入3片姜、2片葱，然后放入小龙虾尾，煮1分钟后捞出。。

3、虾尾去壳。。

4、锅中放入适量食用油，加热后放入1茶匙红油豆沙，用小火翻炒，加入虾黄。。

5、加入姜、蒜、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、清水1汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙，汤浓后下锅。。

6、浇在蒸好的米饭上。。

1、如图所示切配菜。

2、这是一只洗过的小龙虾。我画了所有的线和东西。我在水里泡了三次，换了三次。我要把小龙虾放在冷水里，两片姜，适量的料酒，然后开火。

3、把它拿出来放到冷水里。太热了，剥不开。

4、皮好，其实一斤也不算多。只是一点点。我一个人吃，还有虾壳和虾头。

5、把油放进锅里，倒入虾仁和虾头，翻炒，然后倒入1勺料酒，翻炒一会，倒入适量的水，再投入更多，将小龙虾浸入水中，。

6、煮15分钟后，把虾壳捞出，弃去，保留汤，装入碗中。

7、接着放入土豆，胡萝卜，翻炒，放生抽，料酒，雨露，适量盐翻炒，中火。

8、幸?。

9、福?。

1、如图所示切配菜。

1、为什么要吃小龙虾大家都明白啦，鲜香爽啊！这个不用我废话，但是让人烦恼的是它不卫生，街上买的很容易吃出毛病。

2、所以干脆自己家动手是安全卫生的，其实说难也不难，让我们来详细看看怎么解决它！ 　　一般购买5－5斤小龙虾(约40只左右)，在挑选的时候你会发现，有两种虾、。

3、钳子发达(公虾，会有虾膏) 　　钳子弱小(母虾，会有虾黄)。

4、首先是养、把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。

5、小编偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水的干净，而右边的就有点浑浊了。

6、记住！洗干净是食用后身体健康的重要的步骤之一。

7、 　　在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

8、。

9、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净�。

10、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净�。

11、这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉�。

12、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了�。

13、　但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净�。

14、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。

15、在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料�。

16、小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是必要的，大蒜也同样可以去腥增香。

17、孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料�。

18、备料过程、 　　用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)。

19、 　　用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用。

20、 　　两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方。

21、 　　两根大葱切葱末(方法同上)。

22、 　　剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎。

23、 　　干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)。

24、 　　花椒一小袋。

25、 　　色拉油一小碗(约250ml)。

26、 　　料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

27、开始动火、 　　将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒。

28、 　　不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒。

29、 　　出香味后加入白砂糖和盐。

30、(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐) 　　改大火，倒入控水后的虾。

31、由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。

32、 　　所以请注意、此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

33、 　　环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下。

34、 　　倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

35、。

36、煸炒过程、 　　此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒。

37、(建议抽油烟机和排风扇开到大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条) 　　可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精。

38、 　　若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做后调整。

39、(千万注意、不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 　　请一定不要在全过程中的任何时候加水。

40、(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。

41、终于可盛盘上桌了 提示、 　　可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面。

42、 　　分数次盛盘。

43、 　　佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为佳　　龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

44、 　　油约二两，这东西油多才香。

45、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

46、油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

47、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。

48、三分钟后出锅可食。

49、从入锅到出锅，全部时间12分钟。

50、 　　说明、一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。

51、其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。

52、需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意。

53、二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。

54、方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

55、 　　可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。

56、大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。

57、为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。

58、这样做出来的小龙虾非但不好吃(主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味)，而且的不卫生。

59、小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除。

60、 　　所以，为了能真正的品尝倒美味，还是请大家自己去市场购买后按上述方法做着吃吧。

61、。

1、先用水煮面条。。

2、去掉冷水，加入少许蒸鱼鼓油，使面条味道更好。。

3、接下来，你得准备一条毛巾，一把剪刀和筷子。忘了拍拍？，先把龙虾的肚子抬起来，用毛巾压住龙虾的顶盖，用一只手从尾部拿筷子穿过头部，这样龙虾宝宝很快就会死，龙虾的脚不会掉下来，盘子也会很漂亮，如图所示。。

4、龙虾死后，用剪刀从尾部剪成两半。。

5、记得把白色的东西拿出来。如果你不吃，它尝起来有点腥味。。

6、还有它的肠子也要抽出。。

7、放上龙虾，淋上少许的蒸鱼豉油。。

8、美味的清蒸澳洲小龙虾好了。。

9、看，这乌冬面是不是也超诱人，真的好入味，好好吃哦??????。。

1、先用水煮面条。

1、把小龙虾全扫一遍。你买的小龙虾通常很脏。你可以把小龙虾泡在水里一会儿。

2、把龙虾后面的腿砍掉。我试过有虾线和没有虾线的，后煮出来了。有虾线的肉会比较松，没有虾线的肉会比较紧。我不会在家自己脱虾线的。虽然吃起来有点麻烦，但味道好多了。

3、炸过的油可以过滤，以后用来炸别的东西。我通常根据油的颜色煎2-3次。

4、切青葱。

5、洋葱片。

6、将八角,桂皮,花椒,孜然,香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦。

7、放入香料炒香。

8、完成。

9、剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，的好吃。

1、清洁小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足够的水，加入1茶匙盐，浸泡1小时。。

2、用刷子清理小龙虾的腹部，并拔出尾部中间的线。。

3、加足量热水，倒入草头、橘皮、香叶；。

4、倒入2汤匙老酱油、4汤匙生酱油、3汤匙豆沙、1片豆腐乳和1汤匙糖。根据你的口味加盐；。

5、锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱,生姜,红尖椒圈翻炒；。

6、倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；。

7、虾黄甚是诱人呀。。

8、味道赞哦。。

9、来杯啤酒，别提多滋润了。。

1、小龙虾的养殖场地要求水源充足、排灌方便和抗洪、抗旱能力较强。

2、土壤的pH值呈中性至微碱性，并且阳光充足，光照时间长，有利于浮游生物繁殖，尤其以背风向阳的为好。

3、为小龙虾产品达到无公害要求，养殖场地必须远离工、农业及生活污染埋旁源，环境符合无公害养殖标准。

4、加固加高田埂，开挖虾沟、虾坑。

5、为防止小龙虾掘洞时将田埂打穿，引发田埂崩塌。

6、在汛期大雨后易发生漫田逃虾，因此需加高、加宽和夯实池埂。

7、加固的田埂应高出水面40～50厘米，田埂基部加宽至80～100厘米。

8、田埂四周用窗纱网片或钙塑板建防逃墙，高出埂面70～80厘米。

9、每隔5米用木桩或竹竿支撑固定。

10、网片上部内则缝上宽度30厘米左右的农用薄膜，形成“倒挂须”，防止小龙虾攀爬、打洞外逃。

11、在田周边沿田埂开挖虾坑，给小龙虾创造一个良好的生活环境和便于集中捕虾。

12、虾坑深1米左右，宽1米左右。

13、施肥消毒。

14、应以基肥为主，好施有机肥。

15、使用基肥时每亩施有机肥150～200千克。

16、在放养虾苗前10～15天，要虾沟和虾坑进行消毒。

17、每亩用生石灰100～150千克，化水泼洒。

18、虾种放养。

19、放养方式有两种、一种是放入亲虾让其自行繁殖，时间一般在8月底～10月中旬。

20、每亩放养规格为每千克20～30只的小龙虾20千克左右。

21、另一种是春季放养幼虾。

22、每亩放规格为每千克250～600尾的小龙虾幼虾5～5万尾。

23、放养时要进行虾体消毒，可以用浓度为30％左右的食盐溶液浸浴虾种3~5分钟。

24、小龙虾饲料投喂。

25、小龙虾的饲料有米糠、豆饼、麸皮、杂鱼、螺蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、屠宰场下脚料或配合饲料等。

26、投饲量以藕田中天然饵料的多少与小龙虾的放养密度而定。

27、在投喂饲料的整个季节，遵守“早开食，开头少，中间多，后期少”的原则。

28、6～9月水温适宜，是小龙虾生长旺期，一般每天投喂2～3次，时间在上午9～10时和日落前后或夜间，日投饲量为虾体重的5％～8％，其余季节每天可投喂1次，于日落前拍液禅后进行，日投饲量为虾体重的1％～3％。

29、饵料应投在靠近虾沟虾塘、水位较浅和小龙虾集中的区段，以利其摄食和检查吃食情况。

30、病害防治。

31、高温季节每隔15～20天使用生石灰泼洒消毒1次，每次每亩l0～15千克，在饲料中添加一定量的大蒜素、复合维生素等药物，一般可控制不发生病害。

32、捕捞。

33、小龙虾捕捞主要采用地笼网捕捉，可常年捕捞，捕大留小，主要捕捞期为4～9月份。

34、如果每次的捕捞量少时，可停止捕捞。

35、新手第一次从事小龙虾养殖的，需要注意以下几点、充分了解小龙虾基本知识，适当了解当地龙虾市场行情，杜绝盲目。

36、初期少量投资，以积累经验为主，多学习，多交流，扎实掌握小龙虾养殖技能。

37、注重小龙虾苗种选择，小龙虾苗种的好坏关乎养殖成功与否。

38、合理规划、设计养殖池塘，做好池埂、袭尘暂养沟、进排水及防逃等设施。

39、重视小龙虾养殖池塘水草栽种与管理、水质、水位管理。

40、小龙虾日常管理至关重要，需要进行充分的日常管理，做好养殖池塘的疾病预防管理。