我们这里叫胡葱，小时候我们乡下人生活条件特差，经常在野外田间和山上寻找可填包肚子的食物，包括荠菜，马兰头，水芹菜等野菜，和野石榴，红部，欧罗米饭等很多品种的野果子，以前是饿死了填充肚子，现在这些野味包括以前喂猪的草籽，翻薯膳都变成了上等食材了，

不妨“野”一点呗野胡葱炒鸡蛋，野胡葱炒腊肉，出锅啦！味道那是一个好吃……看着色泽​​本来还以为饭煮得太多，后没吃饱​​果然，有时候就得“野”一点，才有味！人也是这样吧，你说呢[偷笑]#山胡葱简介#

【胡葱与洋葱】胡葱的嫩叶，过去是下饭的主菜，现在是开胃的野菜；洋葱的鳞茎，既是炒牛肉的素菜，又是降血糖的蔬菜。洋葱，名称洋气、贵气；洋葱炒牛肉，脆爽、鲜嫩、香甜，人们很是喜爱，我却不太喜欢，只是偶尔吃一点。胡葱，名字土气、俗气，但对它一直有着无可替代的记忆与不能忘却的怀念。因为物质匮乏的年月，胡葱与鸡蛋适时地弥补了青黄不接，适当地填补了肉菜短缺。当然，时过境迁，如今如果扯胡葱、吃胡葱，人们或许会失落、慨叹：胡葱，算哪根葱？#山胡葱简介#

湖南湘西叫"胡葱"，多得是，香味独特，可炒，凉拌，腌制成酸菜长时间保存，夏天打汤开胃助消化。

我们这边叫乌葱或胡葱，跟荞头像，叶子中空跟大蒜叶根本不一样。

这个葱你们那里有吗？我们湖南叫胡葱，炒鸡蛋、炒腊肉特香[大笑]

清明期间回老家扫墓，发规田土中野胡葱长得招摇恣肆，选那些肥硕的采回一大把，回家后做了一道野菜炒腊肉，颇有野趣。做法如下：将野葱选净，将葱头切下，葱叶切成寸段备用。干红椒切段，姜切丝，大蒜头切片备用。取肥广瘦相间腊肉一块，焯水去盐，切片备用。先将腊肉中较肥的放入锅中加少许菜籽油煸炒，待肥腊肉出油后放入葱头红椒姜丝蒜片煸炒入味，再将瘦腊肉片和野葱段入锅，继续大火炒上一分钟左右，加上少量生抽，翻炒几下。起锅装盘。一道野趣盎然的野胡葱炒腊肉完成。