1、速冻的蛏子肉在化冻时多放一些自来水，然后在水中加入少量的小苏打，充分搅拌化开，浸泡一会儿，至蛏子肉完全化冻以后，捞出沥干水分，在锅中加入葱姜蒜爆炒后，迅速放入蛏子肉，这样口感就会比较的滑嫩，和新鲜的并没有太大区别，口感不硬。

2、你是不带壳炒吗。

3、是不是纯肉。

4、时间不能成了，5分钟就行。

5、时间不能长了，5分钟就行。

6、蛏子肉味甘咸，性寒，归心、肝、肾经，具有补虚、补阴清热、健脑益智等功效，色白味鲜，肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子肉含有锌和锰，常食蛏子有益于脑部营养的补充，起到健脑益智的功效。

1、爆炒花蛤、蛏子的做法第一步一定是要吐沙，海水的咸度差不多是一升自来水加3勺儿盐混合，我的食材多一些所以用了2升水加了5勺盐混合，倒入花蛤和蛏子，好找个阴凉地方盖上盖子，它们比较喜欢黑暗中吐沙哦！葱、姜、蒜、花椒、辣椒备齐待用2小时后，花蛤吐沙也差不多了，冲洗干净放入锅里过一下水，直到它们都开口后捞出炒锅加油放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香放入花蛤爆炒，沿着锅边倒入少许白酒或料酒翻炒几下，迅速放入生抽、耗油、白糖、盐一定要少放，后放入香葱和香菜翻炒入味，出锅！小贴士吐沙放盐得勺子大小约是成人用的普通勺子大小就可以了个人感觉白糖可以多放些，炒出来有点甜味会很好吃，不喜欢甜的可以根据个人口味添加。

2、吐沙时间少也要2个小时哦！我一般都是早上8点左右买回来放水吐沙30分左右开始制作的。

3、炒之前把花蛤过水是为了让它更干净些。

1、准备食材、蛏子干1斤，葱适量，蒜适量，红椒1个，白酒适量，香油适量轮者，糖适量，盐适量。

2、姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝，买清旅来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

3、养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出。

4、接着锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

5、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

6、洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)。

7、利用煎洋葱的时间，腊正薯把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀。

8、这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手)，然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌。

1、爆炒花蛤、蛏子的做法第一步一定是要吐沙，海水的咸度差不多是一升自来水加3勺儿盐混合，我的食材多一些所以用了2升水加了5勺盐混合，倒入花蛤和蛏子，好找个阴凉地方盖上盖子，它们比较喜欢黑暗中吐沙哦！葱、姜、蒜、花椒、辣椒备齐待用2小时后，花蛤吐沙也差不多了，冲洗干净放入锅里过一下水，直到它们都开口后捞出炒锅加油放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香放入花蛤爆炒，沿着锅边倒入少许白酒或料酒翻炒几下，迅速放入生抽、耗油、白糖、盐一定要少放，后放入香葱和香菜翻炒入味，出锅！小贴士吐沙放盐得勺子大小约是成人用的普通勺子大小就可以了个人感觉白糖可以多放些，炒出来有点甜味会很好吃，不喜欢甜的可以根据个人口味添加。

2、吐沙时间少也要2个小时哦！我一般都是早上8点左右买回来放水吐沙30分左右开始制作的。

3、炒之前把花蛤过水是为了让它更干净些。

1、蛏子2斤，适量葱姜蒜，200g辣椒，适量盐和油。

2、将蛏子清洗干净，辣椒切段，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，倒入蛏子和辣椒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

3、蛏子1斤，适量葱姜蒜，适量料酒，1勺豆瓣酱，适量白糖，1罐啤酒，一勺生抽，适量干辣椒和盐。

4、先将蛏子洗干净吐出泥沙，大蒜切碎成蒜末，葱切段，生姜切片。

5、起锅烧油，下入干辣椒，葱段，生姜片，蒜末，炒香，下蛏子，翻炒半分钟，倒入啤酒，放豆瓣酱、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

6、蛏子2斤，1小把小葱，1个蒜头，适量生抽、耗油和料酒，少量白糖和八角，适量盐，250g干红辣椒和青辣椒。

7、将蛏子洗干净，葱姜蒜切好，起锅烧油，先下入辣椒、八角、葱姜蒜炒香，下入蛏子，翻炒片刻倒入生抽和耗油，加入盐和白糖，大火爆炒片刻即可。

1、主料、蛏子1100克(2人份)。

2、辅料、植物油300克、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。

3、备好食材、蛏子、老姜、大蒜、旁迟碧小米辣、香菜、小葱。

4、蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙。

5、可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙。

6、老姜切丝。

7、小葱切断。

8、香菜切断。

9、小米辣切圈。

10、大蒜切粒。

11、炒锅烧热，倒入植物油烧热。

12、放入蛏子，大火快速翻炒。

13、观察蛏子出水后，关火。

14、将蛏子捞出，倒掉汁水。

15、这一步可帮助蛏子去除腥味。

16、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。

17、放入运举蛏子，大火爆炒。

18、再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱。

19、迅速翻炒均匀。

20、淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟。

21、食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火，出锅。

22、技巧、调料可根据个人喜好调整。

23、生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不旦族用放盐了。

1、热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸。。

2、放入豆瓣酱，翻炒至出香味。。

3、放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒。

4、炒至蛏子张开，即可出锅。。

1、主料花蛤蛏子小米辣干辣椒蒜葱爆炒花蛤(蛏子)的做法步骤买回花蛤，加水加盐(或油)吐沙六小时吐沙完毕用牙刷把它们刷干净花蛤用料酒葱姜热水速度烫一下到全部张口，不张口的扔掉准备辅料，葱小米辣蒜切末，干辣椒剪碎同步骤准备蛏子，喜欢蛏子的就直接只做蛏子锅内热油，倒入辅料三分之二快速煸炒炒香后加入酱油少许糖大勺牛肉酱(辣椒酱)倒入花蛤(蛏子)加入剩下辅料炒香出锅蛏子也一样哦夏日炎炎来一点水货吧。

1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。

2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用。

3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。

4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒。

5、后放适量豆豉酱，适量加一点水。

6、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

7、蛏子在浸泡过程中可以适当加几滴油，方便吐沙。