1、剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部。。

2、洗净后滚刀切成小块，下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味。。

3、捞出沥干。。

4、锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。。

5、倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色。。

6、加蚝油，生抽大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅。。

7、喜欢葱花，所以还是撒上了一点点小葱碎点缀，不喜欢可以不加，鲜咸带甜，百吃不厌。。

1、1先准备食材，春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。

2、2将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成均匀等长的一段段3炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出4随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟，一边加调料可以一边尝下味道5后把汤汁煮稠浓,根据自己的需要放入味精,淋上香油即成。

3、方法1春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,捏住笋头,拿刀将笋拍松,然后切成段。

4、2锅子放油烧热，油要比平时做菜多放一些，因为是油焖,然后下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加多一些糖,老抽或者酱油翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火。

5、3盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,根据就需要加点盐，然后就可以出锅了。

1、1先准备食材，春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。

1、“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。

2、它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

3、1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

4、2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。

5、下面来看看油焖春笋的做法。

6、油焖春笋的做法、(主料)春笋1个　　(调料)食盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽1大匙、老抽1/2大匙、香油1/2小匙、葱白1段、植物油2汤匙、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙、水1小碗　　步骤、春笋去皮，去头儿洗净切长条。

7、葱切条、干辣椒切段、蒜改刀切片待用。

8、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用。

9、炒锅烧热倒植物油，放葱、蒜和干辣椒炒香。

10、放焯过的春笋翻炒，加入花椒粉。

11、再放入白糖、生抽和老抽调味。

12、加入盐，后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟。

13、待只剩少许汤汁时，加鸡精，点适量香油调味即可出锅。

14、烹饪技巧、焯春笋时可在水中加少许盐，可去春笋的涩味。

15、春笋本身吸油，炒这道菜的油要比平时略多一点。

16、辣椒因个人口味选择，也可不放。

1、“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。

1、材料图春笋蒜切碎小葱切断。

2、春笋去壳拍扁后切段。

3、生抽老抽白糖拌匀备用。

4、热锅热油放蒜粒爆香倒入春笋翻炒。

5、倒入调好的佐料。

6、小火煨3分钟撒上小葱段即可出锅。

1、选择新鲜的嫩的春雷笋。。

2、剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部。。

3、洗净后滚刀切成小块。。

4、下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味。。

5、捞出沥干。。

6、锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。。

7、倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色。。

8、加蚝油，生抽（我不喜欢酱油，用生抽代替了），大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟。。

1、油焖春笋的家常做法(材料)春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量(做法)里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

2、春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。

3、大蒜切末，葱切葱花。

4、豆豉洗净备用。

5、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。

6、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

7、油焖春笋的多种做法油焖春笋是杭州传统名菜，此菜营养丰富，咸鲜适口，大家不妨做来尝一尝。

8、油焖春笋的做法也有很多种，每种做法都各有特色。

9、如果你想知道油焖春笋怎么做合胃口，就接着往下看吧。

10、下面我就把油焖春笋的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

11、希望大家都能做出美味可口的油焖春笋。

12、油焖春笋春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。

13、春笋洗净，去皮，笋肉切细条。

14、如果用袋装的就方便多了，直接切条即可。

15、青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。

16、将切好的春笋在沸水中焯一下取出。

17、炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。

18、油焖春笋春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。

19、将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。

20、锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。

21、油焖春笋酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精5克，色拉油75毫升。

22、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。

23、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

24、油焖春笋春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

25、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成5寸长的段。

26、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

27、油焖春笋主料、春笋辅料、老抽、糖、生抽或鲜贝露酱油、鸡精、盐春笋洗净用刀拍扁切条，再切段锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒。

28、炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖。

29、再倒入适量鲜贝露增鲜。

30、尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味。

31、后撒少许鸡精炒熟即可。

32、提醒、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。

33、油焖春笋这道菜不必搭配任何食材，以名影响春笋特有的鲜美味道。

34、主料、春笋500克调料、味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段。

35、炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出。

36、随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟。

37、见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。

38、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差。

39、焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜。

40、旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味。

41、此菜用重油、重糖烹制。

1、一说春天，自然而然让人想起的就是雨后春笋，而春笋也正是人们在初春时节喜闻乐见的美食。