1、难度、配菜(中级)时间、15分钟－准备食材－小龙虾1斤半啤酒750ml蒜1头生姜2-3片小米辣5颗葱2根花椒1小把郫县豆瓣酱2勺盐适量糖适量生抽适量味精适量－步骤－先介绍下主要食材、小龙虾，我买了一斤半，个头小数量挺多。

2、蒜1头，一半拍扁爆锅，一半切碎起锅提香。

3、小米辣4-5根切成粒，酌情增减，不过真的蛮辣的。

4、生姜2-3片，切丝。

5、小葱两根，切葱花，也是起锅提香用的。

6、花椒，一小把。

7、啤酒，一瓶750ml。

8、热火冷油，下花椒。

9、花椒的作用是增加麻的口感并且提香。

10、有的人会嫌吃的时候一颗颗的挑花椒比较烦，那在这一步等花椒变色，出来香味的时候把花椒捞出来就可以了。

11、当然不爱吃花椒的直接不放也行。

12、等花椒稍稍变色，倒入拍扁的蒜瓣，姜丝，小米辣，豆瓣酱2勺，翻炒至出香味。

13、龙虾全部倒入，翻炒至虾壳变红，倒入啤酒，啤酒的量一般是稍没过龙虾。

14、然后放盐，糖，生抽适量。

15、因为豆瓣酱本身就比较咸了，所以盐的量要控制好，可以边尝边加。

16、盖上锅盖，大火烧开转中火闷10分钟左右。

17、如果虾比较大，壳比较硬可以多闷一会儿，但也别太久，虾肉容易老。

18、汤汁收掉1/3或一半时就差不多可以了，加入蒜末，葱花，味精适量，翻炒均匀然后装盘。

19、铛铛铛铛～出锅了，开吃吧！直接上手剥才美不可言呐！－小贴士－分享一条个人经验，那就是一定要用啤酒代替水烧龙虾，会更入味更鲜香！－。

1、难度、配菜(中级)时间、15分钟－准备食材－小龙虾1斤半啤酒750ml蒜1头生姜2-3片小米辣5颗葱2根花椒1小把郫县豆瓣酱2勺盐适量糖适量生抽适量味精适量－步骤－先介绍下主要食材、小龙虾，我买了一斤半，个头小数量挺多。

1、材料准备制作蒜香小龙虾，首先需要将所需的食材准备好。

2、其中主要的食材是新鲜的小龙虾和大蒜。

3、除此之外，还需要一些调味料如盐、花椒粉、生抽、老抽和料酒等等。

4、处理小龙虾将新鲜的小龙虾清洗干净，用厨房纸将水分吸干备用。

5、接着，将小龙虾的背壳剪开，去除内脏和黑色的虾线，这样可以让小龙虾更加干净美味。

6、随后，用刀子在虾身上切上两刀，以方便调味料渗入。

7、制作蒜香调料将蒜头去皮后切末备用，然后将适量的植物油加热至六七成热，放入切好的蒜末，用中小火慢慢煸炒，待蒜末微黄时加入一小把干辣椒末进行翻炒，以此增加味道。

8、后，放入一汤匙生抽和料酒，等到调料的香味溢出后即可离火。

9、烹饪小龙虾在热锅中倒入适量的植物油，加热至六成热后放入处理好的小龙虾煸炒，待小龙虾变红后加入制作好的蒜香调料和少许盐和花椒粉，继续煸炒至小龙虾熟透，即可出锅装盘。

10、口感提升如果希望蒜香味更加浓郁，可以在烹饪的过程中加入适量的奶油，以此提升口感。

11、此外，还可以在装盘前撒上一些味多美等调味料，增加风味。

12、清洁注意在烹饪完成后，要记得及时清理厨房和餐具，保持整洁。

13、同时，在处理小龙虾的工作中要注意提前准备好塑料手套和抽纸等物品，以便于清洗和自我保护。

14、小贴士在烹饪小龙虾的过程中，如果发现虾壳颜色略偏灰色或者带有黑点，可能是虾没有处理干净，需要重新清洗。

15、此外，如果想要提高小龙虾口感的鲜美程度，可以事先将小龙虾浸泡数分钟的盐水中，然后再进行处理。

16、总结蒜香小龙虾是一道美味的特色菜，制作时需要注意食材处理以及烹饪技巧。

17、尝试制作出自己的特色小龙虾，将这道美食带给自己和家人朋友，分享快乐。

1、小龙虾洗净。

2、准备蒜末。

3、准备大葱，香叶。

4、锅中烧油，油温6成热，放入油锅炸熟，捞出。

5、锅中烧油，放入蒜末，香叶，搅一搅。

6、放入小龙虾，翻炒均匀。

7、倒点水。

8、放点盐。

9、生抽，搅一搅。

10、出锅。

1、难度、配菜(中级)时间、15分钟－准备食材－小龙虾1斤半啤酒750ml蒜1头生姜2-3片小米辣5颗葱2根花椒1小把郫县豆瓣酱2勺盐适量糖适量生抽适量味精适量－步骤－先介绍下主要食材、小龙虾，我买了一斤半，个头小数量挺多。

2、蒜1头，一半拍扁爆锅，一半切碎起锅提香。

3、小米辣4-5根切成粒，酌情增减，不过真的蛮辣的。

4、生姜2-3片，切丝。

5、小葱两根，切葱花，也是起锅提香用的。

6、花椒，一小把。

7、啤酒，一瓶750ml。

8、热火冷油，下花椒。

9、花椒的作用是增加麻的口感并且提香。

10、有的人会嫌吃的时候一颗颗的挑花椒比较烦，那在这一步等花椒变色，出来香味的时候把花椒捞出来就可以了。

11、当然不爱吃花椒的直接不放也行。

12、等花椒稍稍变色，倒入拍扁的蒜瓣，姜丝，小米辣，豆瓣酱2勺，翻炒至出香味。

13、龙虾全部倒入，翻炒至虾壳变红，倒入啤酒，啤酒的量一般是稍没过龙虾。

14、然后放盐，糖，生抽适量。

15、因为豆瓣酱本身就比较咸了，所以盐的量要控制好，可以边尝边加。

16、盖上锅盖，大火烧开转中火闷10分钟左右。

17、如果虾比较大，壳比较硬可以多闷一会儿，但也别太久，虾肉容易老。

18、汤汁收掉1/3或一半时就差不多可以了，加入蒜末，葱花，味精适量，翻炒均匀然后装盘。

19、铛铛铛铛～出锅了，开吃吧！直接上手剥才美不可言呐！－小贴士－分享一条个人经验，那就是一定要用啤酒代替水烧龙虾，会更入味更鲜香！－。

1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质； 。

2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净； 。

3、如果有漏网的怎么捉呢； 。

4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用； 。

5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）； 。

6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来； 。

7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。。

1、准备食材如下。

2、用小刷子把小龙虾从头到脚都刷一遍，然后把虾头盖和虾鳃都去掉。（注意：小龙虾腹部容易藏脏污，所以要重点清洗）。

3、去掉虾头盖和虾鳃后，还要去虾线，（注意虾尾一共有三片，只要捏住中间那片，用手指用力拉出泥肠即可）。。

4、把去掉虾头盖和虾线的龙虾整齐摆放在盘子里，以待用。。

5、把蒜蓉用舂钵捣碎捣烂。。

6、把葱清洗干净后切碎，把蒜蓉弄好备用。。

7、把锅烧开放足够油，然后把弄好的蒜蓉倒进去调香即可。。

8、再把调香的蒜蓉淋到摆好的小龙虾上。。

9、再把小龙虾放蒸锅内大火蒸12分钟即可。。

10、端出蒸好的小龙虾，撒上适量的葱花即可。。

1、清洁：抓捕小龙虾前，左手戴上手套。不要徒手抓住它。它是痛苦的捕捉和容易得到伤口感染（作为医生的真理提示）。先把两个大钳子固定在拇指和食指上，把小指牢牢地钩在小龙虾的尾巴上（很结实，小龙虾的尾巴会把脏水溅到脸上和墙上）。右手拿一把干净的牙刷或小刷子，小心地刷脏地方。。

2、走虾线：将虾尾中间一段轻轻扭动，画出虾线。。

3、去除虾鳃：用手抓住龙虾腹部所有的小爪子，稍微用力把它们拔出来。你可以看到晶莹剔透的虾仁。。

4、剪虾头，取下草袋：用剪刀剪下虾头前部的1/取出黑色的东西（俗称草袋，脏的东西），把黄色的虾留下黄色。。

5、将处理过的小龙虾放入容器中，注意不要再用水冲洗，这样容易损伤虾黄。。

6、开始烹饪：转中火，将锅底加热至看不到水滴，倒入适量花生油（可根据自己的习惯调整用量），加入生姜炒匀。。

7、加入1勺郫县豆酱并炒（根据个人口味，喜欢辛辣食物的学生可以多加几勺）。。

8、倒入处理过的小龙虾。不要炒小龙虾。黄色将被打破。。

9、调味料：倒入少许料酒去掉腥味，然后放盐（盐量是根据个人口味，在郫县豆酱酱放多，少盐，郫县豆酱酱放少，盐可以适当添加，但个人建议是少放盐，第一，保持小龙虾的原始味道，第二，健康饮食）。再加入少量王守义的十三味、一小勺白糖和两片香叶。。

10、放啤酒：将以上原料均匀翻炒，然后倒入一瓶啤酒。啤酒的量刚好够装配料。我用的是家里储存的青岛啤酒。。

11、放青葱：好不要把青葱切掉，打成一个结（我不急着打），然后放进锅里。。

12、盖上锅盖，炖15-20分钟。。

13、炖制过程中，打开锅盖1～2次，观察锅内水量。如果水量太少，加入少量开水继续煮。。

14、煮沸：15-20分钟后，打开锅盖，待锅内余水不多时，撒上蒜粉搅拌均匀。。

15、出锅出盘，成功了！我把它用在盆里。很好吃。。

1、将小龙虾用刷子清洗干净，然后剪刀要顺着小龙虾头部的v字线，两边的剪刀各剪一点口，不要用力剪断，夹着剪刀往前一扯，拉出小龙虾的内脏，将清理好的小龙虾放入筐中控水。 。

2、倒入半锅油，油热后下入小龙虾炸至30秒，然后捞出备用。 。

3、锅中留半碗油，油热后放入葱段、姜翻炒，倒入半碗香油，再将5头蒜剁成蒜泥，倒入蒜泥翻炒，炒1分钟出蒜香后，加入另外5头蒜泥翻炒30秒，倒入炸好的小龙虾。 。

4、倒入小龙侠后翻炒30秒加入3勺盐、半碗料酒、半碗水开小火盖盖闷4——5分钟后加入2勺白糖，1勺老抽上色么，转大火收汁即可装盘后撒上白芝麻。 。