1、蒜泥小龙虾做法如下、工具、小龙虾2斤、啤酒1瓶、大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗。

2、把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。

3、小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。

4、小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。

5、然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

6、把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

7、炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

8、重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

9、蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

10、小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

1、蒜泥龙虾的做法如下、工具和材料、盆子、勺子、碗、刷子、剪刀、菜刀、菜板、盘子、炒锅、小龙虾、盐、白酒、清水、大蒜、香葱、食用油、生抽、十三香、啤酒、鸡精。

2、把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。

3、小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下。

4、小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。

5、然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

6、把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

7、炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

8、重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

9、蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

10、调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。

11、小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

1、蒜泥龙虾的做法如下、工具和材料、盆子、勺子、碗、刷子、剪刀、菜刀、菜板、盘子、炒锅、小龙虾、盐、白酒、清水、大蒜、香葱、食用油、生抽、十三香、啤酒、鸡精。

1、把小龙虾倒入大容器中，加入盐和水，泡一会，会吐出泥沙，再用刷子一个个刷干净。。

2、大蒜切末，生姜去皮切片，大葱切片，准备好干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角备用。

3、锅里加入油，七成热时倒入沥干的小龙虾，炒至变色捞出。。

4、锅洗净加入油，可以没过蒜泥为准。五成热时加入干辣椒花椒爆香，然后加入蒜泥不断翻炒，倒入姜片继续翻炒。蒜泥出香味后加入香叶、桂皮、八角。。

5、倒入小龙虾，不断翻炒。然后加入啤酒，四斤的龙虾我加了一听半啤酒，倒入生抽、盐、冰糖，焖15分钟。

6、出锅前加入大葱翻炒，装盘。

1、把小龙虾倒入大容器中，加入盐和水，泡一会，会吐出泥沙，再用刷子一个个刷干净。

1、先用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净。。

2、去虾线：虾尾一共有三片，捏住上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。。

3、将小龙虾整齐摆放在盘内待用。

4、大蒜去皮用舂钵捣烂成泥。。

5、小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。。

6、锅里热油，将蒜蓉倒入，翻炒至金黄即可。。

7、将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。

8、蒸锅煮水至沸腾，将淋好蒜蓉酱的小龙虾放入蒸锅内大火蒸10分钟即可。。

9、蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。。

10、总结：先用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净。去虾线：虾尾一共有三片，捏住上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。将小龙虾整齐摆放在盘内待用。大蒜去皮用舂钵捣烂成泥。小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。锅里热油，将蒜蓉倒入，翻炒至金黄即可。将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。蒸锅煮水至沸腾，将淋好蒜蓉酱的小龙虾放入蒸锅内大火蒸10分钟即可。蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。。

1、小龙虾洗干净去头去掉肠子…一般在外面吃都不会处理的这么精细…自己家吃还是弄干净点。

2、蒜头弄成蒜泥…我是手工切的越细越好哦。

3、锅里放入食用油适量…把蒜泥倒进去煸炒一下约一分钟左右，放入蒜泥三分之一量的白糖少许醋提香.然后把小龙虾倒进去。

4、翻炒一下然后倒一罐啤酒，盖上盖子焖煮十分钟左右。

5、十分钟后开盖放盐调味，大火煮至汤汁变少三四分钟左右就可以出锅了。

1、方法如下、小龙虾5斤。

2、大蒜500-700克。

3、小米泡椒50-200克。

4、啤酒1瓶。

5、盐比平常要咸一些。

6、白糖7汤勺。

7、步骤1先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。

8、注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。

9、然后用刷子清洗干净小龙虾。

10、步骤2剪掉头上的触须。

11、步骤3剪掉大爪子前方的小触角。

12、步骤4尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。

13、这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。

14、饭店都是不去除的。

15、步骤5这是拽出来的肠线。

16、步骤6想要入味深一点可以把尾部中间剪开。

17、儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。

18、步骤7所有的蒜头剥好，这是个大工程。

19、步骤8将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒(喜欢辣的多放)加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。

20、步骤9打好的状态。

21、蒜泥小龙虾是否好吃的关键。

22、步骤10另一半大蒜切成粗颗粒。

23、步骤11起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。

24、翻炒至变色。

25、步骤12将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。

26、步骤13加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。

27、多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。

28、放入7汤勺白糖。

29、盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。

30、不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。

31、步骤14放入大蒜碎，拌匀。

32、再小火继续煮5分钟。

33、想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。

34、步骤15盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。

1、为了清洗小龙虾，我先放上面粉、小苏打、红酒、醋，然后浸泡2小时左右再加工（如果急着翻几遍，再用刷子刷一下）。

2、葱、姜、蒜切备用，配茴香、肉桂、香菜、海鲜火锅调味料、老干妈辣菜。

3、油锅炒热放入蒜泥，放点糖提鲜，盛出备用。

4、将水放入锅中，先放入桂皮、干叶和辣椒煮开，再放入龙虾中烫一次，加热5分钟。

5、鱼类储备。

6、油锅加热放入生姜，葱段，之前焯水用过捞出的八角桂皮香叶干红辣椒，炒出香味。

7、放入川崎蘸酱，再放入龙虾，配上一些辛辣的菜，只要一点，不喜欢太辣就不要放。。

8、加入一瓶半的啤酒淹没龙虾为主，大火烧五分钟左右后，加入生抽耗油，少量的盐和糖（冰糖也可以）继续大火烧开20分钟左右，中小火收汤。。

9、放入葱，再把之前的蒜泥倒入翻炒一下即可（如果喜欢更鲜一点就放点鸡精，不放也很鲜美）。