1、准备大蒜、辣椒油、芝麻、醋、生抽等，将大蒜剥皮之后捣碎，搅拌成粘稠状之后加入凉开水进稀释，另取一个碗将芝麻酱倒进去，适量加盐、酱油和生抽，边搅拌边加入80度左右的热开水。

2、接着将大蒜汁、辣椒油、芝麻酱等混合在一起，这样凉皮汁子就调好了，只需要加入到切好的凉皮里面，加上一些黄瓜丝、焯好水的豆芽，搅拌均匀后就可以吃了，十分入味，且还有一股特殊的香辣味道。

1、制作凉皮第一步：槔蒜　　方法：蒜3～4瓣，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。 。

2、第二步：放入油泼辣子或辣子面　　如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。 。

3、第三步：用油泼蒜泥和辣子　　倒入醋，凉水，搅拌均匀。　　油煎了之后，趁热泼在蒜泥上，然后将醋倒入刚用于煎油的国内，热醋之后，倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水，凉水可以用纯净水或凉开水，倒入碗内。具体油，醋，水的用量：适量。 。

4、凉皮的制作第一步：和面　　面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。　　面粉是小麦面粉，冬小麦好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。　　和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。　　和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。　　将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。　　涂油的方法：用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。 。

5、第二步：将面糊倒入盘内　　可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米厚的面层（也不一定，总之是越薄越好）。　　技巧：为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了。 。

6、第三步：蒸　　将放有面糊的盘子放在锅内，蒸。　　锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖　　大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。　　蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。 。

7、第四步：凉　　将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。　　一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。　　 。

1、用料、(粗细两种)辣椒粉、大料粉1勺、盐味精各1勺、生抽1勺、香醋2勺、十三香、葱姜蒜洋葱香菜、八角、花椒、桂皮、香叶、芝麻。

2、烧水时加大料粉、盐、味精，大火煮30分钟放凉备用。

3、大蒜碎加1勺生抽、2勺香醋，1大勺大料水，1勺矿泉水，搅匀倒凉皮里。

4、辣椒油、粗细辣椒粉、白芝麻、十三香白酒(及时食用可不加)各1勺，稍大1勺熟油，加盐搅匀。

5、葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶五成油温，下锅小火炸至表面金黄，材料弃，把油少量多次倒入辣椒粉碗，边倒边搅。

6、所有调料倒进凉皮里搅拌均匀。

1、首先是准备一碗陕西油泼辣子。。

2、调东西只需要上面的辣椒油。。

3、取一勺子芝麻酱。。

4、用开水将芝麻酱调稀一点。方便调制。。

5、蒜剥皮。。

6、切片，方便捣成蒜泥。。

7、一定要用捣的方法，其他的蒜泥太粗。。

8、捣好，加入凉开水。拌匀。。

9、锅内倒入凉开水。。

10、加入十三香、盐、味精。。

11、水变黄就可以。

12、需要油炸花生适量。。

13、将花生用刀剁成末。。

1、蒜汁很单纯，好做的很，先把蒜捣烂，然后用少量热油烫一下，蔽渣热油烫蒜的主要目的是为了激陪余发大蒜本身的香味，冷却后直接加入凉开水就行了。

2、蒜汁的浓度根据自己或者顾客的喜好进行调整，另外，蒜必须的捣烂的，这样味道更好，用刀剁的蒜味辣而不香。

3、因为蒜汁极容易变味芦并滚，所以要尽量少调，以新鲜，如果店里的话，则可以多捣烂一些，然后冷藏起来，随用随取。

1、准备大蒜、辣椒油、芝麻、醋、生抽等，将大蒜剥皮之后捣碎，搅拌成粘稠状之后加入凉开水进稀释，另取一个碗将芝麻酱倒进去，适量加盐、酱油和生抽，边搅拌边加入80度左右的热开水。

2、接着将大蒜汁、辣椒油、芝麻酱等混合在一起，这样凉皮汁子就调好了，只需要加入到切好的凉皮里面，加上一些黄瓜丝、焯好水的豆芽，搅拌均匀后就可以吃了，十分入味，且还有一股特殊的香辣味道。

1、准备大蒜、辣椒油、芝麻、醋、生抽等，将大蒜剥皮之后捣碎，搅拌成粘稠状之后加入凉开水进稀释，另取一个碗将芝麻酱倒进去，适量加盐、酱油和生抽，边搅拌边加入80度左右的热开水。

2、接着将大蒜汁、辣椒指兆油、芝麻酱等混合在一起，这样凉皮汁子就调好了，只需要加入到切好的凉皮里面，加上一些黄瓜丝、焯好水的豆芽，搅拌均匀后就可以轮圆吃了，十分入唯桐租味，且还有一股特殊的香辣味道。

1、凉皮汁是由小葱，辣椒，蒜，盐，醋，味素，酱油拌匀而成的，具体做法如下、需要提前准备好的材料包括、凉皮200g、蒜适量、醋适量、酱油适量、小葱一根、辣椒适量、精盐适量、味素适量。

2、第一步把准备好的小葱、辣椒、蒜剁碎。

3、碎末装盘加精盐味素。

4、然后加入准备好的醋。

5、接到倒入适量的酱油，拌匀。

6、放入凉拌搅拌均匀，这样就完成了。

1、凉皮调料汁详细配方是、蒜头60克，冷开水2000ml，芝麻酱1勺，花生酱1勺，芝麻香油10克，生抽10克，蒸鱼豉油10克，白糖10克，盐5克，味精3克，陈醋1勺，辣椒油2勺。

2、凉皮具体做法如下、首先将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开。

3、按照配方加入调料在一个碗里，将大蒜放在蒜臼子中砸成蒜泥，然后将其取出，放上一勺辣椒油，半勺麻酱，一勺陈醋，一勺生抽，然后加入半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，然后再加入适量的矿泉水，将其搅匀成比较稀的状态，用勺子盛起来，再倒下去，能淋成一条线即可。

4、这个配方做凉皮好吃。

5、先将配比好的凉皮汁，倒在凉皮和面筋里面拌匀后盛在盘中然后再将黄瓜一根洗净，切成细丝，直接放在上面，吃的时候再将黄瓜丝拌匀即可。