1、材料、新鲜鸭蛋迹迹孙、韭菜、料酒、油、淀粉、红椒丝、盐、鸡精。

2、做法、韭菜洗干净控水，切段备用。

3、鸭蛋打入碗中，倒入少量料酒打散备用。

4、　姿链　锅中倒油烧热，将适量淀粉加入打散的蛋液搅拌均匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状。

5、　州和　把鸭蛋饼切成条备用。

6、锅中放少许油烧热后放入韭菜翻炒，再依次放入红椒丝、盐、鸡精翻炒均匀。

7、放入切好的鸭蛋丝翻炒均匀即可。

1、鸭蛋的蛋白质含量很高，并且含有多种矿物元素和维生素，在给人体补充大量养分的同时能预防和调节多种疾病。

2、那么鸭蛋怎么做好吃呢?下面由我为大家介绍鸭蛋的食谱做法，希望能帮到你。

3、鸭蛋的食谱做法　　鸭蛋怎么做好吃?相信这是很多人都想知道的问题。

4、因为鸭蛋比鸡蛋要腥，并且产的地方会比较脏，带有许多有害的细菌，一个处理不好不仅会很难吃，还会招来很多细菌。

5、那么鸭蛋怎么做好吃呢?　　一韭菜鸭蛋　　材料、韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露　　做法、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。

6、将鸭蛋打入碗中，并倒入适量鱼露，搅拌均匀。

7、油锅加热，倒入搅拌好的鸭蛋，两面都煎成金黄色。

8、将煎好的鸭蛋捞出，沥干油，切丝。

9、就着锅中的热油油，放入韭菜进行翻炒，并倒入适量鱼露。

10、快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。

11、点评、鸭蛋中加入鱼露，会更美味。

12、韭菜与鸭蛋的结合，不仅能补肾解毒，还有促进身体发育的功效。

13、二茶树菇炒鸭蛋　　材料、鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉　　做法、鸭蛋打入碗中，并添加鱼露搅拌茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净，切段。

14、加热炒锅，并倒入适量鸭油，后倒入搅拌好的鸭蛋，煎至两面金黄，后捞出切条。

15、就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。

16、待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉，炒匀。

17、将切好的鸭蛋放入，继续快炒几下，即可出锅。

18、点评、鸭蛋有促进身体生长发育的作用，而茶树菇有止泻健脾的作用，二者结合，能令功效增加。

19、鸭蛋的营养价值　　鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

20、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，可见其营养价值之高。

21、下面就详细解析鸭蛋的营养价值。

22、鸭蛋中含有丰富的钙质和铁元素，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育并具有补血的功效，能调节缺铁性贫血。

23、鸭蛋具有滋阴清肺的作用，有利于病后初愈的人群。

24、同时，还能调节高血压、咽喉肿痛等。

25、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

26、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

27、另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

28、在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹敏亏启。

29、但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

30、由此看来，多吃鸭蛋是有好处的，且其营养价值比鸡蛋高的多，大家千万不要忽略鸭蛋的存在哦。

31、鸭蛋的选购和保存　　没有人会喜欢吃不新鲜的鸭蛋，这就要求我们不得不在选购和存储鸭蛋时苦下功夫了。

32、要知道，品质不佳的鸭蛋不仅影响口感，并且也容易致使营养的大量流失。

33、那么鸭蛋该如何选购和保存呢?我们一起来看。

34、选购方面、颜色。

35、淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的，钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏。

36、而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较薄，也更容易碰坏。

37、因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

38、听声音。

39、在购买空握鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有桥如轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋。

40、储存方面、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也鸭蛋的质量。

41、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。

42、鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

43、猜你喜欢、五香鸡蛋怎么腌制黄泥咸鸭蛋的腌制方法好吃鹅蛋的12种做法咸鸭蛋怎么制作盐鸭蛋的制做方法。

1、蛋黄南瓜　　用料、小南瓜1只(约400-500克)咸鸭蛋黄4只香葱段少许油2茶匙(10ml)黄酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/2茶匙(3克)做法、先把南瓜去皮。

2、然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。

3、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。

4、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。

5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。

6、蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精。

7、把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

8、关火，装盘。

9、三色蒸蛋　　皮蛋3个，熟咸鸭蛋3个，鸡蛋3个，料酒，香油，盐做法、将皮蛋，咸鸭蛋去壳，切成2厘米左右的小丁。

10、鸡蛋打散，与料酒，香油，盐，蛋丁拌匀。

11、取一个深碗，内壁涂植物油，倒入拌匀的蛋丁液，加盖，用高火加热15分钟，冷却后倒扣取出，切成方块，放入盘中即可。

12、咸鸭蛋拌黄瓜原料、黄瓜、咸鸭蛋、蒜、姜，然后要米醋哦做法、黄瓜切成小丁焯去生味，在滚水里烫一下下就好，然后捞起来沥干水备用咸鸭蛋蛋煮熟，蛋黄按成泥蛋白也按成泥蒜和姜磨成泥，用油爆香，然后先放蛋黄炒炒，再放蛋白炒炒，都炒炒香加点米醋、鸡精，搅匀搅匀然后浇在黄瓜丁上，拌匀爱心小提示、有两个，一个是黄瓜焯一下就好，焯多了就会软掉，其实一般来说黄瓜可以不用焯，可是这样会卫生点吧，因为刀不一定能够是生食熟食分开用的，对不对。

13、二是咸鸭蛋的咸度不一样，大家可以在后拌好之后尝尝味道，决定要不要给盐。

14、咸鸭蛋拌豆腐　　(原料)熟咸鸭蛋1个内脂豆腐1盒咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。

15、马蹄蛋黄蒸肉饼(原料)咸鸭蛋2个绞肉300克马蹄150克做法、将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用。

16、蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲(如果肉还太厚的话可再加少量的水)。

17、马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐(蛋白本身就咸盐不能加多)，平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。

18、小贴士、因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。

19、因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。

20、如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。

1、鸭蛋充分打散，加一大勺蚝油，少许料酒，香葱末搅拌均匀。

2、众所周知，鸭蛋炒出来的口感容易发硬，不过一小勺清水就可以解决这问题，蛋打好之后加入清水打匀，这样炒出来的鸭蛋嫩嫩的。

3、锅里倒比炒菜略多的油，烧热，然后倒鸡蛋液混合物下去翻炒均匀，等鸡蛋颗颗定型就马上出锅。。

1、鸭蛋充分打散，加一大勺蚝油，少许料酒，香葱末搅拌均匀。

1、鸭蛋煮制好吃。

2、先将鸭蛋放入锅中，加入适量的清水，加盖煮沸，然后转小火煮10分钟。

3、捞出鸭蛋，待凉后，用叉子在鸭蛋表面轻轻划几刀，使得鸭蛋表面有几处小伤口，便于入味。

4、将酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、大蒜放入碗中，搅拌均匀。

5、将煮好的鸭蛋放入碗中，加入搅拌好的调料，腌制30分钟至1小时。

6、热锅冷油，将腌制好的鸭蛋放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

7、煮鸭蛋时，加入盐可以让鸭蛋更易于剥壳。

8、划伤鸭蛋表面可以让调料更易于渗透入蛋内，让腌制效果更好。

9、腌制时间可以根据个人口味和时间充裕程度来确定，一般30分钟至1小时即可。

10、煎鸭蛋时，火候要掌握好，两面都要煎至金黄色，避免煎糊。

11、选购鸭蛋的注意事项外观、选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的外观，鸭蛋的外壳应该光滑无裂痕，表面无污渍或者粘液。

12、如果外壳有粗糙的感觉或者有明显的破损，说明鸭蛋可能已经过期或者不新鲜。

13、颜色、选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的颜色，鸭蛋的颜色应该均匀，没有斑点或者色差。

14、一些颜色过亮或者过暗的鸭蛋可能含有添加物或者过期。

15、大小、选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的大小，鸭蛋的大小应该适中，不要太小或者太大。

16、如果鸭蛋太小，说明鸭蛋的品种可能不好，如果鸭蛋太大，说明可能含有激素或者添加物。

17、看内壳、选购鸭蛋时，可以用手捏一下鸭蛋，感受下鸭蛋内壳的硬度，如果内壳太软太薄，说明鸭蛋可能不新鲜或者品质不好，如果内壳太硬，说明鸭蛋可能含有激素或者添加物。

1、鸭蛋煮制好吃。

1、韭黄炒蛋好吃。

2、韭黄炒鸭蛋做法、主料、韭黄200g、鸭蛋120g。

3、辅料、油适量、盐适量。

4、准备好鸭蛋和韭黄。

5、鸭蛋打入碗中韭黄切段。

6、鸭蛋加盐打散。

7、热锅下油下鸭蛋。

8、炒熟盛入碗中。

9、下韭黄。

10、加盐炒匀。

11、下炒好的鸭蛋。

12、炒匀关火。

13、成品。

1、鸭蛋传统的吃饭是腌制，这个你肯定是知道了，所以今天我介绍几个新做法，还很简单。