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1、准备好所需食材，黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右。

2、猪皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

3、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。

4、切完丝放不锈钢锅里，放水，好放热水，水没过肉皮有个五六公分就差不多了。

5、葱切段，姜切片，胡萝卜和香干切小丁备用。

6、坐肉皮的锅烧开后，放葱、姜、料酒、八角和干辣椒。

7、等锅再次烧开，倒酱油，酱油好开锅一点点的倒。

8、小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看是否够烂，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和香干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

1、准备好所有食材。

2、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿。

3、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂。

4、冲冼干净后放入冻水锅中煮开。

5、取出用刀将猪皮切成细条。

6、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净。

7、将猪皮条调料罐一起放入清水锅中。

8、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续。

9、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟。

10、趁热倒入容器中待凉成型。

11、用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片。

12、碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻即可。

1、这堆猪皮，大半是买肉灌香肠时留下的，还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的。

2、将猪皮和葱姜清洗干净，放入冷水锅中。

3、大火煮开后，放一大勺料酒，可以去除猪皮的异味。

4、接着沿锅边，滴少许香醋，随料酒和香醋的挥发，也带走了猪皮特有的腥臊异味。

5、取出猪皮冲洗一下，用小镊子把残留的猪毛拔掉，再用刀刮去表面多余油脂。

6、用刀把猪皮下面的肥膘给片下来不要，片好后再刮去剩余的油脂，然后用水洗净。

7、重新放入冷水锅中，煮开后再次放入料酒和香醋，进一去腥增香。

8、捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净，虽然过程费一点事，但做给家人吃的食物，我们马虎不得，您说：是不？。

9、将肉片切小丁或切细丝，放入豆浆机，再倒入低水位量的清水，选择“五谷豆浆”程序即可；量多的话，可以分次操作。

10、把打好的猪皮浓汤，倒入保鲜盒中，放凉后盖好盖子，室温自然冷却凝固；天热需放冰箱。

11、把凝固好的猪皮冻，取出切小块放到碗中。

12、因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的，根据自家的口味来准备一碗蘸汁，今儿我做的酸辣口味的蘸汁，把切好的：蒜泥、葱花、小米辣和白糖，生抽，蚝油，香醋、辣椒油及少许烧热的食用油，一起搅拌均匀，淋上猪皮冻上，后再撒上葱花香菜，即可上桌。

1、用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮好买新鲜没有冷冻的为佳。。

2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。。

3、处理干净后，切小段。。

4、砂煲装水加入猪皮，猪蹄。。

5、加入生姜跟葱生姜不要去皮。。

6、加料酒，生抽，香叶。。

7、盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。。

8、这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。。

9、文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。。

10、找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。。

11、放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是关键的。。

12、凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。。

1、生猪皮，洗净，切长段，把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

3、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）水开后捞出猪皮。

5、把准备用的调料用纱布包好。

6、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~5小时，后倒入酱油，加精盐再煮开即可。。

7、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。。

8、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀，倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。。

1、胡萝卜切成颗粒，蘑菇切成小粒。

2、猪皮放到沸水里煮5分钟，捞起来后，用小刀刮掉油脂猪皮切成小粒。

3、猪皮放锅里，加入葱姜、八角、桂皮 倒入开水，猪皮和水的比例为1:大火煮开，小火炖30分钟。

4、然后放入花生、蘑菇，盐，中火煮15分钟。

5、放到容器里，冷却后切成块。

6、撒上葱花，姜。。

1、锅中放凉水，将洗净的肉皮放入锅中，加入料酒，煮至沸腾。

2、捞出肉皮，放入凉水中浸泡。

3、将肉皮上的细毛拔去，用刀剔除肉皮上的肥肉。

4、锅中倒入适量凉水，再将肉皮加姜片，葱结料酒，放锅中。。

5、开小火煮15--20分钟。

6、肉皮晾凉后切成细丝。

7、将肉皮丝放入搅拌杯中（也可用破壁机打），加入盐和凉水，(1000),搅碎成无明显颗粒的液态。

8、倒入方形的碗中晾凉，冷却后放入冰箱冷藏一夜。

9、取出冷藏好的皮冻，倒扣在案板上。。

10、切成块状。

11、淋上生抽，醋，蒜末，葱花，即可食用（也可放些辣椒油）。

1、锅中加入水，生猪肉皮切成大块，放入水中，水开将肉皮捞出，放入凉水中。。

2、用镊子除去猪皮上的猪毛，用刀刮去猪皮里侧的猪油。。

3、将猪肉皮放入温水中清洗干净控干水分，切成丁。。

4、肉皮放入锅中，加入肉皮两倍的水，大火烧开，中火炖。。

5、炖的猪皮汤有些粘稠时关火，这时肉皮和水的比例为1：。

6、将煮好的肉皮倒入盆中，放凉。美味的猪皮冻做好了。。