1、第一步，首先我们准备一条新鲜的鱼，将其清理干净，然后我们将它切成片状，放好备用。。

2、第二步，接下来我们准备一只碗，在里面加入酒、盐、姜、葱等，然后将其拌匀备用。。

3、第三步，接下来我们再将之前切好的鱼片放进拌好的料里，腌泡4小时左右，在腌制的过程中，我们要上下翻动两次，使其均匀入味。。

4、第四步，现在我们把锅里放入生抽、老抽、料酒等，用小火将其加热，待它沸腾时，我们在锅里放入适量的水、盐、香叶、小葱、姜等，然后开中火煮沸，然后开小火。。

5、第五步，这时我们就可以把之前腌好的鱼片放入锅中，将两面炸制金黄，然后我们将炸好的鱼放入小火加热的锅中，继续炸炸好后装盘就可以享用了。。

6、第六步，以上就是古法熏鱼的做法，希望这篇经验会对，如果你认为对你有帮助的话，请记得点个赞。。

1、主料、青鱼段500g。

2、辅料、油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。

3、本帮熏鱼的做法青鱼段洗净后沥干水分。

4、准备葱段和姜片。

5、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。

6、调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。

7、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。

8、倒入锅中煮开后熄火。

9、热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。

10、再把鱼块加入。

11、煎炸至两面金红色后捞起。

12、捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起。

13、准备红糖和乌龙茶叶。

14、烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶。

15、进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出。

16、成品。

1、第一步，草鱼去掉头和尾，切大小一致的段，生姜和香葱取一小部分，分别切成丝，加上草鱼，再放入料酒，拌均匀后，腌制一会；。

2、第二步，准备出煮锅，在其中添上热水，放入冰糖、八角、香叶以及剩余的葱姜，加上酱油、酱蘸汁、白胡椒粉、白糖和食盐，搅拌均匀后；。

3、第三步，置于火上将其煮开，煮酱汁的过程中，将腌制好的草鱼，用厨房纸巾擦干表面的水分，在锅中添上适量的食用油，将腌制好的鱼块放入；。

4、第四步，小火煎炸一会，待将底部炸至金黄定型后，翻面继续炸，两面都炸好，将草鱼煎炸熟后，从油锅中捞出，控下油，这个时候将煮了10分钟左右的酱汁关火；。

5、第五步，放入炸好的鱼块，加上锅盖浸泡一个晚上，将鱼块从锅中捞出，码放在盘子中，便可上桌吃了。。

1、盐、生抽、花雕酒、五香粉拌匀。

2、放置30分钟。

3、鱼腩拍粉，入油锅炸至金黄捞出。。

4、葱姜爆香，加水适量、加入盐、冰糖等调味料煮开后转小火。。

5、炸好的鱼放入锅中略翻煮。。

6、出锅。放凉即成食用。。

1、熏鱼的做法正宗的做法　　熏鱼的做法正宗的做法，熏鱼是属于一道比较常见的地方特色美食，口感相当的丰富。

2、每一种做法都有独特的风味，令人垂涎欲滴，下面来看看熏鱼的做法正宗的做法。

3、熏鱼的做法正宗的做法1　　主料　　深海鱼块1000g　　绍兴花雕250ml　　白砂糖250g　　辅料　　生抽适量　　胡椒粉适量　　花椒适量　　料酒适量　　老抽适量　　盐适量　　白糖适量　　五香粉适量　　大料适量　　桂皮适量　　做法步骤　　我这次选择深海鱼块儿，因为刺比较少，把鱼块改刀，将辅料中厨花椒大料以外均放入鱼块中，用筷子将鱼块搅拌均匀，腌制半小时以上，中间可以翻动两次，便所有鱼块能均匀入味，咸谈口依照个人口味。

4、把花椒大料加入不锈钢锅，加入二百五十毫升清水，开锅后煮五分钟，放凉备用。

5、把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不断搅拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，这时的汤汁会浓稠似蜂蜜一样。

6、将放凉的花椒水倒入调好的料汁中。

7、不粘锅中放入色拉油，把油烧至六成热，将鱼块依次放进锅中，注意先不要翻动，待鱼会炸到定型后再翻动一次。

8、炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟。

9、再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。

10、浸泡四小时以上，美味的苏轼熏鱼就可以吃了。

11、熏鱼的做法正宗的做法2　　晒干的熏鱼做法　　熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。

12、原材料、主料、鳜鱼　　辅料、干辣椒、姜、蒜、葱　　调料、豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油　　步骤、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。

13、豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。

14、加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。

15、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。

16、启动牛羊肉功能蒸熟。

17、其他做法　　方法　　将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.　　方法　　将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。

18、这样做出来的挺香的。

19、方法　　一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。

20、方法　　先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。

21、方法　　用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软把鱼夹出来，水倒干，锅洗净锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒(不吃辣就不放了)，炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可舀出来吃　　熏鱼的做法正宗的做法3　　熏鱼的适宜人群　　患有心脑血管疾病的人　　患有心脑血管疾病的人。

22、熏鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进人体的.新陈代谢，有利于血液的循环，特别适合患有心脑血管疾病的人经常使用。

23、爱美的女性　　熏鱼中含有丰富的硒元素，能够有效的延缓衰老，抗氧化，特别适合爱美的女性在生活中经常使用，而且它对癌症和肿瘤有一定的防治作用。

24、身体虚弱，食欲不佳的人　　熏鱼中的某种成分，能够增强食欲，特别适合，身体虚弱，食欲不佳的人，在日常生活中经常使用。

25、熏鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪等，能够补充人体所需要的营养物质和维生素，促进人体的生长发育和新陈代谢，熏鱼中含有丰富的核酸能够，使人变得年轻，还可以对很多疾病有着特别好的疗效。

26、孕妇能吃熏鱼吗　　孕妇是不可以吃熏鱼的，虽然熏鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪等，能够补充人体所需要的营养物质和维生素，促进人体的生长发育和新陈代谢，熏鱼中含有丰富的核酸能够，使人变得年轻，还可以对很多疾病有着特别好的疗效。

27、熏鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪等，能够补充人体所需要的营养物质和维生素，促进人体的生长发育和新陈代谢，熏鱼中含有丰富的核酸能够，使人变得年轻，还可以对很多疾病有着特别好的疗效。

28、但是因为熏鱼是一种烟熏制品。

29、否则不利于宝宝的身体健康和生长发育，对孕妇的身体健康和新陈代谢也有影响，所以在日常生活中，孕妇应该尽量少吃或者不吃熏鱼。

30、熏鱼的食用禁忌　　不要过量的食用熏鱼　　熏鱼中所含有的亚硝酸胺类是一种致癌的物质，不应该过量的食用。

31、否则不利于人体的身体健康，还会引发癌症。

32、减肥的人不要过量食用熏鱼　　熏鱼中所含有的大量的营养物质和脂肪，不利于减肥的人进行减肥瘦身。

33、能够增强食欲，特别适合，身体虚弱，食欲不佳的人，在日常生活中经常使用。

34、熏鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪等，能够补充人体所需要的营养物质和维生素，促进人体的生长发育和新陈代谢。

1、熏鱼的做法正宗的做法　　熏鱼的做法正宗的做法，熏鱼是属于一道比较常见的地方特色美食，口感相当的丰富。

1、熏鱼的做法有哪些　　熏鱼的做法有哪些，大家对于鱼都是很喜欢的，鱼的营养价值是很高的，老上海熏鱼，经过一系列特殊工序做成的熏鱼，需要用对方法，才能成功做出好吃的熏鱼，下面看看熏鱼的做法有哪些。

2、熏鱼的做法有哪些1　　熏鱼这道美食其实早是产生于上海的，而且它是流行于南方的。

3、在北方吃鱼的时候，一般就会选择清蒸，但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧，而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法。

4、在南方，人们也不是经常会吃熏鱼，在家中有一些比较好的事情，或是需要过节日的时候，就会在家中做一些熏鱼，大家坐在一起，吃上一盆鱼，就会会特别开心。

5、而且已经做好的熏鱼，吃起来对我们的身体是有很大的作用的。

6、我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了。

7、我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。

8、首先就是需要把已经买回来的鱼给清理一下，我们需要把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，大家在取内脏的时候不要碰到鱼胆。

9、如果不小心碰到的话，就赶快把鱼肉给清洗干净。

10、然后，我们需要把鱼肉切开，将它切成块装。

11、接下来我们就需要把鱼先放在一旁，沥干它表面的水分，沥干后我们才可以使用鱼肉。

12、首先我们需要在锅中放入油，油烧热的时候，我们就直接可以把鱼肉放在锅中炸，大约需要炸三分钟，三分钟之后我们的鱼肉就已经炸好了，炸好的鱼肉需要盛出来，然后，放一旁。

13、在锅中放入适量的清水，水煮沸之后，我们就可以在锅中放一些盐，酱油，黄酒，煮两分钟之后，水就已经煮沸了，然后我们需要把准备的鱼肉放在锅中煮，这时候要关小火，然后大约煮20分钟，20分钟之后，我们的汤汁煮的就比较少了，这时候我们就可以关火。

14、关火之后，我们需要把鱼肉放在酱汁中腌大约一个小时，一个小时之后我们的鱼肉就的入味了。

15、我们在制作熏鱼的.时候还要注意几个问题。

16、首先，我们在炸鱼的时候一定要不要筷子搅拌，用筷子搅我们的鱼肉就容易炸烂。

17、第我们在炒鱼肉的时候，用小火炒过的鱼肉底部的汤是特别少的，如果有汤汁的，大家可以选择用大火收一下汁。

18、第我们一定要把炸过的鱼肉放在酱汁中再腌制一会儿，这样我们制作出来的熏鱼才会比较正宗。

19、我当时第一次听熏鱼这道菜的菜名的时候我一直以为它是在野外用树枝点燃之后，然后熏制的一种东西，在制作熏鱼这道美食的时候，我们用到的更多的制作方法应该是煮和泡。

20、这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且的嫩。

21、这种鱼虽说和红烧鱼是有些相似的。

22、但是我觉得熏鱼的制作方法更独特，而且很好玩。

23、大家学会了熏鱼的制作方法后，就赶快在家中尝试着做熏鱼吧。

24、熏鱼的做法有哪些2　　老上海熏鱼的做法、备用食材、草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量。

25、制作过程、第一步，首先准备一条草鱼，将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油。

26、第二步，后再加上适量的生姜汁，戴上一次性手套，将鱼块可以与调味料充分融入在一起，然后覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中，将大葱择洗干净后，切成长段。

27、第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入一块红糖、一块白糖，翻炒均匀，使得糖融化后，将卤料放入锅中，煸炒出其中的香味，加上适量的清水。

28、第四步，倒入生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁，同时将葱段放入锅中，大火将其煮开后关火晾凉，这个时候，将腌制好的鱼肉，从调料中捡出来，稍微风干一下。

29、第五步，在锅中添上适量的食用油，将风干好的鱼肉放入在锅中，炸至金黄色之后，捞出来，晾凉后，再次放入锅中，复炸一遍，即可捞出，控干油，放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。

30、烹饪小技巧、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲳鱼等都可以用来做熏鱼，按照个人觉得方便的方法做即可，熏鱼的这个做法可能并不正宗，但只要是家人喜欢即可，学会熏鱼的做法，以后不用去出去，在家便也能吃到美味的熏鱼，熏鱼的这个做法鲜香味美醇厚，将其学会后，你也能当大厨，这次选用草鱼做，便是因为其丰富的营养元素以及高价值，适当吃对于暖胃、明目、补充蛋白质等都有好的帮助，而且草鱼的肉质比较紧致，也适合用来做熏鱼。

31、我有话说，做熏鱼的时候，很多人不懂应该是先腌制还是先油炸，其实正确做法应该是先将草鱼剁块加上调味料先简单腌制一会，然后下锅油炸好之后，再放入精心调制好的料汁中腌制一会，这样做的熏鱼便会入味好吃，大家只要按照食谱中的方法认真去做即可。

32、另外还要提醒大家，鱼肉好是一遍煎黄后，再复炸一遍，这样可以使得鱼骨经过浸泡之后，更加的酥烂，将这个小妙招掌握好，熏鱼的口感更具特色。

33、熏鱼的做法有哪些3　　熏鱼　　首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。

34、然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。

35、充分的腌制一段时间，然后把油锅烧热之后，再把已经腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色后捞出，等到鱼块炸完之后再放入锅中热一下。

36、后把酱油、糖、姜、葱、少量的醋和料酒。

37、加入愉快之中就可以使用了，味道的好。

38、米熏鱼　　首先准备一条新鲜的鱼，适量的盐、料酒、酱、葱香、白糖以及其他的各种调味料等。

39、把新鲜的鱼处理干净之后切成块状，用盐和料酒还有酱油、姜、葱充分的腌制20分钟左右，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入已经腌制好的鱼炸至金黄色。

40、在加入适量的葱姜，之后再加入适量的料酒，酱油，白糖，和新鲜的高汤。

41、充分的搅拌均匀。

42、再把已经炸好的鱼块放入收汁之后就可以吃了，也可以把已经收汁的鱼放在熏笼里面用烟熏几分钟，口味更加独特.　　熏鱼怎么做好吃　　苏式熏鱼　　首先准备适量的草鱼或者是鲤鱼以及葱姜蒜、酱油、盐、糖以及其他的各种调味料等，把鱼洗干净之后处理好，再把葱和姜切碎之后放在碗里，加入适量的酱油，料酒和盐搅拌均匀，把切好的鱼放在小料里充分的腌制，往干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后，把已经腌制好的鱼放在锅中炸至金黄色。

43、后捞出来。

44、再把原来的酱汁留下，后连上装满鱼的盘子就可以了。

1、熏鱼是皖南人的年菜，是每家过年餐桌上一定要有的，且是真真可以做到年年有鱼(余)，做一条大鱼，从年磨型腔三十晚上可以吃到十五的元宵节。

1、鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块，用姜葱加料酒腌2小时以上。。

2、花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。。

3、不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。       。

4、炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。。

5、把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿。。

6、稍微等待一小会，酥脆的熏鱼就做好啦。。