1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

2、拔掉猪毛，刮净油脂。

3、把收拾干净的猪禅核皮切成细条。

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

5、把花椒大料装调料盒，洞正加点盐、老抽、姜片、葱段。

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉凝固即可。

8、皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

9、将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和贺颤掘汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

1、用温水清洗猪皮，用小镊子拔出残留的猪毛，放入开水锅中，加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟。

2、准备3-4片姜片、1段大葱、2片香叶、2小段桂皮和2块大料放在干净的纱布上，包起来作为料包。

3、煮熟的猪皮，用温水冲洗泡沫，然后用刀刮去皮肤内层的白色油脂，用温水冲洗，重复再刮一次油脂。

4、锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包，调入生抽大火煮开后转小火煮约1个小时，肉皮发软后捞出料包。

5、将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片适用。

6、可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用。

1、猪皮洗净入锅焯水，放姜片和料酒。

2、焯水后的猪皮刮去猪皮上的肥膘，然后放入高压电饭锅选择蹄筋档闷煮。

3、煮好后保留汤汁，捞出猪皮用搅拌器打碎。

4、打好的猪皮糊糊倒入煮猪皮的汤汁内大火煮开，小火煮五分钟，记得煮的时候搅拌。

5、倒入容器冷却。

6、冷却后倒出来拿去菜场用绞肉糜的机器绞碎，用冰箱带分小包放入速冻，用的时候取出自然解冻，千万别用微波炉解冻，会化掉。皮冻和肉的比例1:1。

1、猪皮洗净入锅焯水，放姜片和料酒。

1、皮冻用猪皮，然后将猪皮洗净切小条，切的越小越好，这样煮起来比较容易。

2、猪皮冻用大火熬开，再小火慢慢熬。

3、在熬皮冻时千万不要频繁的搅动，容易糊锅。

4、皮冻在倒入盆前要搅拌均匀。

5、将皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型，需放在冰箱的冷藏室防止化开。

1、肉皮洗干净以，先改成宽度为4厘米的长改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刀刮，将肉皮表面刮干净。。

2、第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟后出，自然冷却，千万不能泡凉水。。

3、熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,每2000克猪皮刮去大约800克的肥油。。

4、熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛，肉皮用刀切成宽肉条。。

5、第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入适量姜;料酒20克。煮15分钟捞出备用。。

6、第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。。

7、调味：煮至2小时以后，放入10克酱油20克盐；10克味精然后关火。饭盒上刷上一层香油，再放入肉冻皮，冷置一晚上，第二天就完成了。。

1、肉皮洗干净以，先改成宽度为4厘米的长改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刀刮，将肉皮表面刮干净。

1、肉皮洗干净以，先改成宽度为4厘米的长改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刀刮，将肉皮表面刮干净。

1、首先把肉片去毛，洗净。

2、凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥。

3、水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂。

4、肉皮刮干净以后切成小丁。

5、锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。。