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1、先把腊鸡腿用温水洗干净，再放在高压锅压二十分钟。。
2、再把压熟的鸡腿切成块。今天压太熟了，结果都变碎了。。
3、再把所有配料处理好，放在一直盘子里。先把青蒜苗洗干净，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生姜都去皮切成片。。
4、锅烧七成热放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。。
5、再把熟的腊鸡腿放下去大火炒二分钟后接着把辣椒放下去炒至八成熟。加少量水盖盖子焖二分钟，主要是腊的肉类都是放了好多盐腌制的，放水煮一下，让配料分解一点咸味。。
6、差不多水分煮干了，关火，装盘上桌开吃了。家乡的味道，妈妈的爱。。
二、腊鸡腿怎么做好吃1、先把腊鸡腿用温水洗干净，再放在高压锅压二十分钟。
三、腌腊鸡腿做法图解1、烹饪中准备的食材、鸡腿250克、花椒10克、盐适量.首先我们将买回来的鸡腿用清水清洗干净，沥干水分切去多余的油纸和鸡皮，等待备用。
2、铁锅烧热，无需倒入食用油，放入适量的食盐和花椒，翻炒出香味，翻炒的过程中要不停得用锅铲翻动，避免粘锅。
3、待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上，用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右。
4、接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。
5、后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。
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四、腊鸡腿的腌制方法和时间1、烹饪中准备的食材、鸡腿250克、花椒10克、盐适量自制腊鸡腿的做法步骤、准备制作过程中需要的食材，首先我们将买回来的鸡腿用清水清洗干净，沥干水分切去多余的油纸和鸡皮，等待备用。
2、铁锅烧热，无需倒入食用油，放入适量的食盐和花椒，翻炒出香味，翻炒的过程中要不停得用锅铲翻动，避免粘锅。
3、待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上，用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右。
4、接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。
5、后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。
6、烹饪中的小技巧、要把控好鸡腿与盐的比例，盐的量不能放得太少，在腌制腊鸡腿的时候能起到抑制细菌的作用。
7、在鸡腿表面用牙签扎上几个小洞，能够方便更加快速的入味，也能加入排出多余的水分。
8、在北方的气候比较干燥，所以只需在晴天的时候放置在外面3-5天即可。
9、南方多为湿冷天气，阴干则需要多几天。
五、腊鸡腿的做法1、鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀。
2、撒上适量盐，刀口处也要撒。
3、用手抹匀，反复揉搓。
4、再放入花椒粒，用手反复抓匀。
5、倒入白酒（白酒的度数越高越好）。
6、倒入适量酱油。
7、再倒入少许老抽，再用手反复抓匀。
8、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌渍24小时。
9、腌好后的鸡腿放入蒸锅。
10、盖盖，中火蒸30-40分钟即可。
11、蒸好的鸡腿会出很多汤。
12、将汤倒掉即可食用。
六、花生米炒腊鸡腿的做法，花生米炒腊鸡腿怎么做1、鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀。
七、腊鸡腿的家常做法1、腊鸡腿的做法大全家常？原料、鸡腿4个。
2、调料、花椒、海盐。
3、做法、鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。
4、盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。
5、然后放入料理机稍微打碎一下。
6、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。
7、中间可以上下翻面一次。
8、然后吊挂晒5-7天具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。
9、晒2天就开始滴油，后至肉发红变得很紧时即可。
10、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。
11、秋风起，食腊味、腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
12、主料4人份鸡腿4个辅料花椒适量食盐适量步骤1鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。
13、盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。
14、然后放入料理机稍微打碎一下步骤2趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。
15、中间可以上下翻面一次。
16、然后吊挂晒5-7天腊鸡腿成品图spacespace烹饪技巧具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天晒2天就开始滴油，后至肉发红变得很紧时即可做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖秋风起，食腊味、腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
八、怎么制作腊鸡腿窍门1、腊鸡腿“每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。
2、这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。
3、朋友说这些晾晒的鸡腿，有点像迷你的“小火腿”，确实有那么点意思呢。
4、”用料主料请点击输入图片描述鸡腿6只调料姜1大块八角10几粒花椒1小碗桂皮3片生抽1汤匙香叶5片海盐1小碗白酒3汤匙腊鸡腿的做法原料备用鸡腿若干请点击输入图片描述盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味请点击输入图片描述炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上在鸡肉表面，边抹边用力搓。
5、淋入少量的生抽请点击输入图片描述倒入白酒24小时后，将鸡腿翻身再腌一天请点击输入图片描述腌好的鸡腿，尾部栓上绳子悬挂在通风处请点击输入图片描述三天后表面微干一周左右，晾的差不多了请点击输入图片描述晾好的腊鸡腿，清洗干净入蒸笼内蒸请点击输入图片描述蒸好的鸡腿，底部有少许油斩块装盘即可(也可斩好再蒸)请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述。
九、腊鸡腿的腌制方法1、用到的大料。
